Maddalena Fossati, oludari ti La Cucina Italiana, ṣe apejuwe iṣẹ naa, eyiti oṣooṣu wa ti di agbẹnusọ, lati ṣe igbelaruge fun gbogbo orilẹ-ede ti o jẹ aṣoju ti onjewiwa idile Itali si Unesco gẹgẹbi ohun-ini ti ko ni imọran ti eda eniyan. Ni afikun, Laila Tentoni Aare ti Casa Artusi Foundation ati Ojogbon Avv. Pier Luigi Petrillo Ọjọgbọn ti Ofin Awujọ Ifiwera / Ọjọgbọn UNESCO ti Ajogunba Aṣa Ainidii ati Ofin Ifiwera
"Ọna yii, ti a ṣe ni awọn osu sẹyin, tẹle wa si Paris, si ọna oludije UNESCO", o salaye. Maddalena fossati “O jẹ ọna idiju nitori a sọrọ nipa ohun elo yii pẹlu itara pupọ, ṣugbọn ni ipari a ni lati loye ohun ti a n beere ati idi. A beere fun sise ile ti o ti tẹle wa fun irandiran. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati dojukọ lori bii sise ounjẹ ile Itali jẹ nitootọ. Ohun idahun ti o dide lati yi awon foju yika tabili.
“Dajudaju ounjẹ Ilu Italia ni ontẹ inu ile kan. Gbogbo rẹ bẹrẹ ni Aarin ogoro ”, o ṣalaye. Leila Tentoni "Ṣugbọn o jẹ ni opin ti XNUMXth orundun ti ona abayo ti awọn olori lati awọn aafin ọlọla jẹ ki o tun pada."
Ṣugbọn kilode ti oludije UNESCO ṣe pataki bẹ? Kini ohun miiran ti o mu? "O rọ oludari ti La Cucina Italiana. Idahun si wa, pinnu, lati Pier luigi petrillo. “Fun awọn ẹru ohun elo gẹgẹbi awọn aaye ti ara, idahun rọrun: awọn aririn ajo diẹ sii, wiwa eniyan diẹ sii ni agbegbe. Ninu ọran ti awọn ohun-ini ti ko ṣee ṣe, ọrọ naa jẹ eka sii. Nigbati a ba sọrọ nipa ounjẹ, a ronu ọja ti ara, ni aṣiṣe: ọja yii jẹ abajade ti iṣe: ti a ba jẹ ọja yii, a ṣe nitori awọn obi wa ati awọn ti o kọ wọn ṣaaju pe awọn ohun elo aise ni lati. wa ni lököökan ni kan awọn ọna. Eyi tumọ si pe ọja yii tọju idanimọ kan, itan-akọọlẹ rẹ, ipilẹṣẹ rẹ ati irin-ajo rẹ, ti itan rẹ ti a gbagbe. awọn UNESCO oludije A lo lati ṣawari idi ti ounjẹ yii, itumọ gangan ti ohun ti a jẹ. Awọn ara ilu Italia ko jẹun nikan lati ni itẹlọrun iwulo akọkọ, ṣugbọn lati ni itẹlọrun awọn imọ-ara akọkọ miiran: conviviality. Ilana ti jijẹ jẹ aṣa aṣa. Idije jẹ pataki lati ni oye itumọ ohun ti a ni lori awo wa. Kini idi ti ounjẹ wa ni ibẹrẹ ati opin pẹlu awọn ipele ti o samisi daradara? Ninu aṣa wa, ẹnikan wa ti o pinnu fun wa. Iru ohun elo olokiki kan mu wa lọ si aiji ti o yatọ. O jẹ ki a loye idanimọ wa. ”
