אויב איר ליבע יאַפּאַניש קוויזין, איר וועט וויסן אַז עס איז וויטאַל צו האָבן עטלעכע מירין סאַבסטאַטוץ אין דער האַנט
ווייַל כאָטש דער אָריגינעל איז דער בעסטער, עס איז ניט שטענדיק גרינג צו געפֿינען.
צי איר ווילן צו ראַטעווען דעם בלאָג פּאָסטן? אַרייַן דיין E- בריוו אונטן און מיר שיקן דעם אַרטיקל גלייך צו דיין ינבאָקס!
און אָן מירין (אָדער אַ פאַרטרעטער), דיין אַסיאַן-ינספּייערד מיטאָג וועט זיין פעלנדיק אַז ספּעציעל עפּעס.
יאַפּאַניש קוויזין איז רייַך מיט געשמאַק קאָמפּלעקס טאַם פּראָופיילז. און פיל פון דעם טאַם קומט פון ספּעשאַלייזד ינגרידיאַנץ, ווי מירין.
פֿאַר בייַשפּיל, עס איז אַ באַוווסט ינגרידיאַנט אין טערייאַקי סאָוס, וואָס מאכט אַ סופּער געשמאַק הינדל מיטאָג.
דעריבער, עס איז וויכטיק צו מאַכן פּלאַץ פֿאַר מירין אין דיין שפּייַזקאַמער.
אָדער, מאַכן זיכער איר האָבן עטלעכע האַנטיק מירין סאַבסטאַטוץ אין דיין צוריק קעשענע.
וואָס איז מירין?
מירין איז אַ טיפּ פון רייַז ווייַן געניצט אין יאַפּאַניש קוויזין. ענלעך צו צוליב, עס האט אַ זיס טאַם פּראָפיל און כּולל ווייניקער אַלקאָהאָל. עס איז רייַך, געווירציק, געזאָלצן און גאַנץ זיס. און בשעת איר קענען פאַרנוצן מירין ווי אַ געטראַנק, עס איז בפֿרט געניצט אין קוקינג ווי אַ זופּ באַזע, ברייזינג פליסיק אָדער אין סאָסיז.
מירין גיט אַ טאַם וואָס איר האָט כּמעט באשטימט געפרוווט אָבער מיסטאָמע קען נישט ידענטיפיצירן. סייַדן, פון קורס, איר זענט אַ יאַפּאַניש קוקינג פאַכמאַן.
עס איז גרויס ווייַל עס מוסיף טאַם און אויך ימפּרוווז אנדערע קאַנדאַמאַנץ. אַזוי, יעדער ביס איז טאַקע געשמאַק.
וואָס זענען די בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר מירין אין רעסאַפּיז?
דער בעסטער מירין סאַבסטאַטוץ אין רעסאַפּיז זאָל האָבן אַ זיס און זויער טאַם רייַך אין ומאַמי. עטלעכע אָפּציעס זענען זיסער ווי אנדערע און אנדערע זענען טייסטיער. אָבער, צוליב איז בכלל געהאלטן דער בעסטער אָפּציע צו פאַרבייַטן מירין ווען קוקינג ווייַל עס איז די קלאָוסאַסט אין טאַם און קאָנסיסטענסי.
אָבער, עס זענען אנדערע אָפּציעס, וואָס מיר וועלן ויספאָרשן אונטן.
אַזוי אויב איר זענט אין די מיטן פון קוקינג און אַנטדעקן אַז איר לויפן אויס, די מירין סאַבסטאַטוץ זאָל טאָן די טריק.
Meshiagare召し上がれ! הנאה!
צי איר ווילן צו ראַטעווען דעם בלאָג פּאָסטן? אַרייַן דיין E- בריוו אונטן און מיר שיקן דעם אַרטיקל גלייך צו דיין ינבאָקס!
1. גוט
ווי מירין, צוליב איז אַ פערמענטעד רייַז ווייַן, מאכן עס אַ פאַנטאַסטיש פאַרטרעטער.
סאַקע איז מער אַסידיק, מער אַלקאָהאָליקער און פיל ווייניקער זיס ווי מירין. אָבער, עס איז פּונקט ווי געשמאַק.
אין פאַקט, צוליב איז אַ גרויס אָפּציע אויב איר וואַטשינג דיין צוקער ינטייק. עס איז אויך גרויס אויב איר טאָן ניט ווי צו זיס און געזאָלצן פודז.
געדענקט אַז איר האָבן צו לייגן די צוליב אַ ביסל פריער ווי איר וואָלט לייגן די מירין. אַזוי די אַלקאָהאָל וועט האָבן צייט צו יוואַפּערייט איידער געדינט.
סאַקע אַרבעט בעסטער אין פיש קיילים אָדער קיילים ווו דער רעצעפּט טוט נישט דאַרפן פיל מירין.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן אַ גלייַך סומע פון צוליב פֿאַר מירין (1: 1).
2. שאַאָקסינג קוקינג ווייַן (כינעזיש קוקינג ווייַן)
שאַאָקסינג איז ווי די כינעזיש ווערסיע פון צוליב.
עס האט אַ שיינע נאַטי טאַם, מיט אַ אָנצוהערעניש פון עסיק, געווירץ און קעראַמאַל. אַז ס וואָס מאכט עס אַ גרויס מירין פאַרטרעטער: אַ פּלאַץ פון ומאַמי גוטסקייט.
ווי מיט צוליב, איר וועט דאַרפֿן צו לייגן Shaoxing אַ ביסל איידער מירין. דעם ינשורז אַז עס קאָקס אויס די אַלקאָהאָל, געלאזן בלויז די טאַם.
שאַאָקסינג אַרבעט געזונט פֿאַר קיין שיסל ווו איר דאַרפֿן צו נוצן מירין, אָבער איך ווי עס בעסטער אין יאַפּאַניש קעריז.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן 1 לעפל פון שאַאָקסינג געמישט מיט 1/2 לעפעלע צוקער פֿאַר 1 לעפל מירין.
3. זיס / טרוקן שערי
פּרוּווט פאַרבייַטן מירין ווייַן פֿאַר מער ווייַן!
שערי איז ידעאַל ווייַל איר קענען קלייַבן די טיפּ דיפּענדינג אויף דיין רעצעפּט. אַז זייַענדיק געזאגט, עס אַרבעט מיט קיין טיפּ איר האָבן אַרום.
אַזוי אָדער וועג, עס מוסיף עטלעכע אַסידאַטי צו ברייטאַן דיין שיסל.
שערי אַרבעט בעסטער פֿאַר סאָסיז, מאַריניידז און סטעווס.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן 1 לעפל שערי געמישט מיט 1/2 לעפעלע צוקער פֿאַר 1 לעפל מירין.
פֿאַר טרוקן שערי, איר קען דאַרפֿן צו געשמאַק עס ווי איר גיין. איר קענען לייגן מער צוקער ווי דארף / צו טעם.
4. סאַקע + האָניק
איך דערמאנט פריער אַז צוליב איז אַ גרויס פאַרטרעטער פֿאַר מירין, עס איז נאָר נישט ווי זיס. צומ גליק, איר קענען פאַרריכטן אַז מיט אַ ביסל האָניק!
מישן 2 טיילן צוליב מיט 1 טייל האָניק (למשל, 1 לעפל צוליב + 1/2 לעפל האָניק).
די צוליב און האָניק געמיש אַרבעט בעסטער פֿאַר סאָסיז און גלייזיז.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן אַ גלייַך סומע פון די צוליב געמיש פֿאַר מירין (1: 1).
אויב עס טייסץ אויך זיס, לייגן אַ ביסל מער צוליב.
5. ווערמוט
ווערמוט איז אן אנדער פאַביאַלאַס פאַרטרעטער פֿאַר מירין רעכט צו זיין אַ ביסל פרוטי טאַם.
עס איז זיס, אָבער נישט ווי זיס ווי מירין. אַזוי איר קען דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל צוקער, דיפּענדינג אויף ווי איר ווי דיין עסנוואַרג.
ווערמוט אַרבעט זייער גוט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר מירין אין סאָסיז און מאַריניידז.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן 1 לעפל ווערמוט געמישט מיט 1/2 לעפעלע צוקער מיט 1 לעפל מירין.
6. ווייסע וויין
ווייַס ווייַן איז שוין געניצט אין קוקינג אַרום די וועלט, אַזוי מיר וויסן עס איז גוט.
טרוקן ווייַס ווייַן אַרבעט בעסטער ווי אַ מירין פאַרטרעטער, ספּעציעל אין סופּס, סאָסיז און מאַריניידז.
אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט קוקינג מיט ווייַס ווייַן, פּרובירן דעם גרינג הינדל פּיקקאַט רעצעפּט. איך געוועט איר וועט ליבע עס!
געדענקט נאָר אַז איר טאָן ניט וועלן עפּעס צו טייַער.
זינט איר קאָכן מיט אים, איר וועט נישט באַקומען אַלע די טאַם, וואָס וואָלט זיין אַ וויסט פון אַ טייַער פלאַש.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן 1 לעפל ווייַס ווייַן געמישט מיט 1/2 לעפעלע צוקער פֿאַר 1 לעפל מירין.
7. דיי מירין - צוקער און וואַסער
אויב איר דאַרפֿן מירין, וואָס טאָן ניט מאַכן עס זיך? עס וועט נישט געשמאַק פּונקט די זעלבע, אָבער עס איז זייער נאָענט.
און עס ס געשמאַק ראַגאַרדלאַס. דאָ ס ווי צו מאַכן DIY mirin:
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן אַ גלייַך סומע פון דיי מירין פֿאַר מירין (1: 1).
8. ווייַס ווייַנטרויב זאַפט
אויב איר ווי זיס טינגז, פּרובירן ווייַס ווייַנטרויב זאַפט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר מירין.
עס איז אַזוי זיס איר וועט מיסטאָמע האָבן צו לייגן אַ ביסל טאַרטנאַס מיט לימענע זאַפט. אבער עס איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו אין אַ קניפּ.
דעם סאַבסטיטושאַן אַרבעט בעסטער פֿאַר זיס מאַריניידז און סאָסיז, אַזאַ ווי כאָוממייד טערייאַקי.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן 1 לעפל ווייַס ווייַנטרויב זאַפט געמישט מיט 1/2 לעפעלע לימענע זאַפט פֿאַר 1 לעפל מירין.
9. באַלסאַמיק עסיק
איך וויסן די קאָליר איז גאָר פאַרקערט, אָבער די רייַך, טאַנגי ומאַמי טאַם פון באַלסאַמיק עסיק איז אַ פאַנטאַסטיש פאַרטרעטער פֿאַר מירין.
באַלסאַמיק אַרבעט געזונט פֿאַר זייַן אַסידאַטי און זיסקייַט.
וואָס האט געזאגט, זינט די טאַם פון באַלסאַמיק עסיק איז אַזוי שטאַרק, איר טאָן ניט דאַרפֿן פיל. איך פֿאָרשלאָגן צו לייגן אַ קליין סומע און פּרובירן ווי איר גיין.
דעם פאַרטרעטער איז בעסטער אין סאָסאַז, ברייזינג ליקווידס און מאַריניידז.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן 2 טיספּונז עסיק פֿאַר 1 לעפל מירין.
10. וואַסער + האָניק
כאָטש איך בכלל ליבע אַלע זאכן האָניק, דעם סאַבסטיטושאַן זאָל זיין דיין לעצטע ריזאָרט.
Claro que agrega mucho sabor, pero no obtendrás la misma riqueza que el mirin.
נאָך, עס אַרבעט געזונט אין זיס קיילים און סאָסיז.
איך פֿאָרשלאָגן צו לייגן אַ שפּריץ פון ווייַס ווייַן, צוליב, לימענע זאַפט אָדער קאָמבוטשאַ פֿאַר עטלעכע אַסידאַטי.
דאָס קען טוישן די קאָנסיסטענסי פון דיין שיסל, אַזוי טאָן ניט זיין משוגע.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן 1 לעפל וואַסער + 1 לעפעלע האָניק פֿאַר 1 לעפל מירין.
11. קאָמבוטשאַ
אויב איר זענט אַ ביסל פון אַ געזונט נוס, עס איז אַ גוט געלעגנהייַט אַז איר האָט שוין ליב קאָמבוטשאַ. אָדער אפֿשר איר געפרוווט אַ קאָמבוטשאַ קאָקטייל און געפאלן אין ליבע.
נו, איצט איר האָבן אן אנדער סיבה צו ליבע עס: עס איז אַ פאַנטאַסטיש מירין פאַרטרעטער!
מירין איז פערמענטעד פּונקט ווי קאָמבוטשאַ, אַזוי ביידע ליקווידס האָבן אַ געשמאַק טערפּקע טאַם.
פון קורס, איר טאָן נישט וועלן צו נוצן אַ סופּער פרוטי קאָמבוטשאַ, ווי עס וועט ווירקן די טאַם פון דיין שיסל.
קלאָר אָדער ינגבער קאָמבוטשאַס וועט זיין דיין בעסטער אָפּציעס. אבער איך בין נישט געגאנגען צו האַלטן איר אויב איר ווילן צו עקספּערימענט.
קאָמבוטשאַ וועט אַרבעטן פֿאַר אַלע רעסאַפּיז וואָס נוצן מירין.
סאַבסטיטושאַן פאַרהעלטעניש: פאַרבייַטן אַ גלייַך סומע פון קאָמבוטשאַ פֿאַר מירין (1: 1).
