מיר ליבע טריפּע זופּ אַזוי פיל אַז מיר האָבן באשאפן אַ רעצעפּט וואָס קאַמביינז אַלע די רעגיאָנאַל טראדיציעס.
עס איז קיין איין טריפּע זופּ. זייער באַרימט אין די 30 ווערסיע ווו די טריפּע מיץ אַ זייער רייַך מישן פון וועדזשטאַבאַלז, à la Romaine ווו מינץ און פּעקאָרינאָ מאַכן די חילוק, די נעאַפּאָליטאַן (איינער פון די זעלטן ווערסיעס אין וואָס עס איז דערלאנגט אין ווייַס, דעקערייטאַד מיט די יקערדיק פעפער) און מילאַנעסע ווו די טריפּ גייט גוט מיט די בינז און איז גערופן בוסעקאַ, עס איז אַ פאָלקס ערשטער שיסל פון צפון צו דרום, לעצטנס ריוואַליוד. ווי אַזוי פילע נעבעך טראדיציאנעלן קיילים, אין פאַקט, נאָך פילע יאָרן אין אַבליוויאַן, עס איז צוריק אין שניט דאַנק צו זיין פּשוט און באַשטימענדיק טאַם וואָס רעדט פון אַנסעסטראַל און קיינמאָל פארגעסן פלייווערז.
אונדזער רעצעפּט
אויב איר זענט וואַנדערינג וואָס איז דער בעסטער טריפּע זופּ רעצעפּט, די ענטפער איז: וואָס איינער טאָן איר ווי בעסטער! מי ר האב ן , אומבאשלאס ן צװיש ן ד י פארשײדענ ע צוגרײטונגען , געמאכ ט אײנע ר פו ן צוזאמענברענגע ן אל ע טע ם פו ן אונדזער ע געגנטן . דאָ ס ווי צו מאַכן טריפּע זופּ מיט טריפּע, טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז, בינז, קירבעס, טשילי און פּעקאָרינאָ.
ווי צו מאַכן טריפּע זופּ
ינגרידיאַנץ פֿאַר 6 מענטשן
500 ג פון קלינד טריפּע, 150 ג פּאַטייטאָוז, 150 ג קירבעס פּאַפּ, 80 ג פון ווייך באָרלאָטי בינז, 50 ג מער, 50 ג סעלדעריי, 50 ג ציבעלע, אַ גלאז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, בייַ בלאַט, ראָוזמערי, טשילי, פּעקאָרינאָ, פלייש יויך, עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער.
פּראָצעדור
מליען די בינז פֿאַר 45 מינוט אין די קאַלט וואַסער און שטעלן באַזונדער. שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין קיובז און ברוין זיי אין אַ פאַן מיט 3 טייבאַלספּונז פון ייל, ביי בלאַט און טשילי. נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן די טריפּ, צייַט מיט די סאָפריטאָ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לייג די פּאָמידאָר פּיוריי, דעקן מיט די פלייש יויך און קאָכן, באדעקט פֿאַר 45 מינוט. לייג די בינז און אַ ספּריג פון ראָוזמערי און קאָכן פֿאַר נאָך אַ שעה. קער אַוועק און דינען מיט גרייטיד פּעקאָרינאָ.
