עס איז צייט צו באַקומען צו די דנאָ פון איינער פון די מערסט דרינגלעך פֿראגן אין דער קולינאַריש וועלט: וואָס איז גלוטינאָוס רייַז?
קלעפּיק רייַז האט אַ געוועב ווי קיין אנדערע. ווען קאָכן, די גריינז שטעקן צוזאַמען, קריייטינג אַ ווייך, טשוי געוועב וואָס איז יריזיסטאַבאַל.
צי איר ווילן צו ראַטעווען דעם בלאָג פּאָסטן? אַרייַן דיין E- בריוו אונטן און מיר שיקן דעם אַרטיקל גלייך צו דיין ינבאָקס!
עס איז גאנץ פֿאַר ביידע זיס און סייווערי קיילים, פון סושי צו רייַז קייקס, און אפילו דיזערץ ווי מאַנגאָ קלעפּיק רייַז.
וואָס איז קלעפּיק רייַז?
קלעפּיק רייַז איז אויך גערופן גלוטינאָוס רייַז אָדער זיס רייַז, אָבער טאָן ניט זיין פולד דורך דעם נאָמען. טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען.
אַנשטאָט, דער נאָמען "גלוטינאָוס" רעפערס צו די קלעפּיק, קליי-ווי געוועב עס האט ווען האַלב.
דאָס איז רעכט צו דער העכער אינהאַלט פון אַמילאָפּעקטין און כּמעט קיין אַמילאָסע, די צוויי טייפּס פון קראָכמאַל געפֿונען אין רייַז גריינז.
עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון גלוטינאָוס רייַז, פון לאַנג קערל צו קורץ קערל און פון ווייַס צו לילאַ.
אבער איין זאַך זיי אַלע האָבן אין פּראָסט איז אַז זיי זענען הויך אין דעקסטרין און מאַלטאָוס.
ווען האַלב, די קלעפּיק רייַז גריינז שטעקן צוזאַמען אין אַ איין טייג.
דעם מאכט עס גרינג צו קלייַבן זיך מיט טשאַפּסטיקס אָדער פאָרעם אין פאַרשידענע שאַפּעס.
דאָס מאכט עס גאנץ פֿאַר קיילים ווי סושי, רייַז קייקס און דיזערץ. און עס איז נישט בלויז לימיטעד צו אַסיאַן רעסאַפּיז.
קלעפּיק רייַז איז געניצט אין אַלע טייפּס פון קיילים אַרום די וועלט.
וואָס טוט גלוטינאָוס רייַז געשמאַק ווי?
קלעפּיק רייַז איז ווייך, טשוי און אַ ביסל זיס, מיט אַ יינציק טאַם וואָס שטעלט עס באַזונדער פון רעגולער רייַז.
עטלעכע מענטשן באַשרייַבן עס ווי נאַטי, בשעת אנדערע זאָגן עס האט אַ סאַטאַל פלאָראַל אָדער קאָקאָסנוס טאַם.
צי איר ווילן צו ראַטעווען דעם בלאָג פּאָסטן? אַרייַן דיין E- בריוו אונטן און מיר שיקן דעם אַרטיקל גלייך צו דיין ינבאָקס!
לעסאָף, די ענטפער דעפּענדס אויף עטלעכע פאַרשידענע סיבות. ערשטער, דער מדרגה פון ראַפינירטקייַט פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע.
אויב איר אַפּט פֿאַר גאַנץ קערל גלוטינאָוס רייַז (ברוין רייַז), איר וועט באַקומען אַ כעלטיער, נוטיער טאַם.
אויב איר אַפּט פֿאַר פּאַלישט קלעפּיק רייַז (ווייַס רייַז), איר וועט באַקומען אַ מער סאַטאַל טאַם.
אַזוי וואָס איז דער סוד הינטער די אַמייזינג טעם פון גלוטינאָוס רייַז? נו, עס איז אַלע אין די קראָכמאַל.
ווען קאָכן, די רייַז גריינז קומען צוזאַמען אין אַ איין מאַסע, קריייטינג אַ רייַך, וועלוואַטי געוועב וואָס איז יריזיסטאַבאַל.
טייפּס פון קלעפּיק רייַז
קיין טיפּ פון רייַז וואָס איז הויך אין אַמילאָפּעקטין און נידעריק אין אַמילאָסע קענען זיין געהאלטן קלעפּיק.
דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט טייפּס פון קלעפּיק רייַז איר וועט זען:
שוואַרץ און לילאַ קלעפּיק רייַז: די סאָוטהעאַסט אַסיאַן ווערייאַטיז פון ברוין רייַז האָבן אַ אָפּשיידנדיק טיף לילאַ אָדער שוואַרץ קלייַען קאָליר ווען רוי.
ווען קאָכן, די קלייַען דיעס די ווייַס ינער ענדאָספּערם אַ שיין טיף לילאַ.
יאַפּאַניש זיס רייַז: די פאַרשיידנקייַט פון קורץ-קערל יאַפּאַניש רייַז איז באַוווסט פֿאַר זייַן אָופּייק גריינז, זיס טאַם און ינקרעדאַבלי קלעפּיק געוועב.
עס איז דער הויפּט געניצט צו מאַכן דיזערץ אַזאַ ווי מאָטשי און אנדערע סוויץ.
טייַלענדיש קלעפּיק רייַז: די פאַרשיידנקייַט פון גלוטינאָוס רייַז איז פאָלקס אין לאַאָס און צאָפנדיק טיילאַנד און האט אַ מער קערל ווי יאַפּאַניש גלוטינאָוס רייַז.
עס אויך האט אַ מער פלאָראַל אַראָמאַ, וואָס מאכט עס גאנץ פֿאַר סייווערי קיילים ווי קאָקאָסנוס גלוטינאָוס רייַז.
קלעפּיק רייס ווס. אנדערע ווייסע רייס
ניט ענלעך אנדערע טייפּס פון רייַז וואָס אַנטהאַלטן אַמילאָסע און אַמילאָפּעקטין קראָכמאַל, קלעפּיק רייַז איז יינציק.
עס האט אַ ינקרעדאַבלי נידעריק אַמילאָסע אינהאַלט און אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון אַמילאָפּעקטין.
דעם גיט עס זייַן כאַראַקטעריסטיש קלעפּיק געוועב ווען האַלב.
אנדערע טייפּס פון רייַז, אַזאַ ווי לאַנג-קערל ווייַס רייַז, האָבן אַ העכער אַמילאָסע צופרידן און ווערן פּוכיק ווען האַלב.
אָבער, קורץ-קערל ווייַס רייַז האט אַ נידעריקער אַמילאָסע צופרידן, וואָס ז די גריינז צו שטעקן צוזאַמען.
אָבער מיט קלעפּיק רייַז, עס ס אַלע וועגן די אַמילאָפּעקטין.
דעם ספּעציעל טיפּ פון רייַז קריייץ אַ וועלוואַטי געוועב וואָס איז גאנץ פֿאַר ביידע זיס און סייווערי קיילים.
ניצט פון קלעפּיק רייַז
דאָ זענען 10 פאַרשידענע וועגן איר קענען נוצן גלוטינאָוס רייַז:
- סושי: קלעפּיק רייַז איז די שליימעסדיק באַזע פֿאַר סושי ראָללס, ווייַל עס איז קלעפּיק גענוג צו האַלטן אַלץ צוזאַמען.
- רייַז באַללס: דאָס איז אַ פאָלקס פֿאַרבייַסן אין יאַפּאַן, געמאכט דורך פאָרמינג קלעפּיק רייַז באַללס און אַדינג סייווערי אָדער זיס פילינגז.
- רייַז קייקס: קלעפּיק רייַז איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע טראדיציאנעלן רייַז קייקס, וואָס זענען אָפט סטימד אָדער געפּרעגלט.
- רייַז קוגל: קרימי און טרייסט, רייַז קוגל איז אַ פאָלקס פאַרבייַסן געמאכט מיט גלוטינאָוס רייַז.
- מאַנגאָ קלעפּיק רייַז: דעם טייַלענדיש פאַרבייַסן קאַמביינז קלעפּיק רייַז מיט פריש מאַנגאָ און קאָקאָסנוס מילך פֿאַר אַ טראַפּיקאַל מייַכל.
- זאָנגזי: די כינעזיש קלעפּיק רייַז דאַמפּלינגז זענען אָפט אָנגעפילט מיט כאַזער, מאַשרומז און פּינאַץ.
- Bibimbáp: דעם קאָרעיִש שיסל פֿעיִקייטן אַ שיסל פון קלעפּיק רייַז טאַפּט מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, פלייש און אַ געפּרעגלט יי.
- אָניגירי: אן אנדער יאַפּאַניש פֿאַרבייַסן, אָניגירי זענען טרייאַנגגיאַלער רייַז באַללס אָנגעפילט מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ און אָפט אלנגעוויקלט אין יאַמ - גראָז.
- קרימי קאָקאָסנוס רייַז: דעם טייַלענדיש שיסל איז אַ גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו גרילד מיץ אָדער קעריז.
- קאָך-פריי: קלעפּיק רייַז קענען זיין געוויינט ווי אַ באַזע פֿאַר אַ געשמאַק קאָך-פריי, סאָוקינג אַלע די געשמאַק סאָוס און טאַם.
ווי צו מאַכן קלעפּיק רייַז
בשעת עס קען ויסקומען ינטימידייטינג, מאכן קלעפּיק רייַז איז גאַנץ פּשוט.
אַלע איר דאַרפֿן איז אַ דאַמפער און עטלעכע גלוטינאָוס אָדער זיס רייַז.
ווו צו קויפן קלעפּיק רייַז
איר קענען געפֿינען קלעפּיק רייַז אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז און אַסיאַן מארקפלעצער אין די אינטערנאַציאָנאַלע אָדער רייַז אָפּטיילונג.
איר קען זען עס לייבאַלד ווי גלוטינאָוס רייַז, פּערל רייַז, מאָטשי רייַז און וואַקסי רייַז.
עס זענען אפילו ווערייאַטיז פון אַנמיילד שוואַרץ אָדער לילאַ קלעפּיק רייַז.
ווי צו קראָם גלוטינאָוס רייַז
צו קראָם רוי קלעפּיק רייַז, מאַכן זיכער אַז עס איז געחתמעט און טרוקן אין די שפּייַזקאַמער, פרידזשידער אָדער פריזער.
געהעריק סטאָרידזש פון האַלב קלעפּיק רייַז איז קריטיש צו פאַרמייַדן די וווּקס פון שעדלעך באַקטיריאַ.
צו האַלטן האַלב רייַז זיכער, קיל עס געשווינד דורך פאַרשפּרייטן עס אין אַ איין שיכטע אויף אַ באַקינג בלאַט.
דערנאָך אַריבערפירן צו אַ ערטייט קאַנטיינער און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 4 טעג אָדער די פריזער פֿאַר אַרויף צו אַ חודש.
