דער בעסטער אַירפייער ביפסטייק זאַפטיק און בישליימעס סערד איך בין אַ עסנוואַרג בלאָג

איך ליבע ביפסטייק. איז עס עפּעס בעסער ווי אַ גוט ביפסטייק צו פֿאַרבעסערן דיין טאָג? פֿאַר די טעג ווען איך טאָן ניט האָבן די צייט אָדער ענערגיע צו ריין אַרויף, לופט פריער ביפסטייק איז די שליימעסדיק ענטפער.

ביפסטייק אין אַ טיף פרייער?

פארוואס מאַכן אַ ביפסטייק אין אַ טיף פריער ווען איר האָבן אַ געשטאַלט אייַזן, פאַרקערט סעערד אָדער פייַער ראָוסטיד ביפסטייק? בשעת די ביסט גרויס וועגן צו צוגרייטן אַ ביפסטייק, אַ טיף פריער קענען נעמען דיין זעלטן סטייקס צו ווייניקער זעלטן (ד"ה בישליימעס האַלב) אין ווייניקער ווי 10 מינוט, מיט כּמעט נול קלינאַפּ, און אַלע די קלינאַפּ איז געטאן אין אַ קיילימ - וואַשער. נאָך אַ לאַנג טאָג אין אַרבעט, עס סאָונדס פיל בעסער פֿאַר מיר ווי האַנט-סקראַבינג אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט אָדער פּרעהעאַטינג די גרילל.

ווי פילע סטייקס קענען איר שטעלן אין אַ לופט פריער?

עס לאַרגעלי דעפּענדס אויף דיין פריער, אָבער די אָפּטימאַל ענטפער מיינט צו זיין 2. אין אַ קניפּ, מיט ראַקס (מער אויף דעם אונטן) איר קענען טאָן 4 אָדער אפילו 6.

ווי צו כאַפּן

עטלעכע מענטשן טענהן אַז אַ טיף פרייער קענען נישט באַקומען אַ גוט סקאָרינקע אויף אַ ביפסטייק. איך זאָגן: קוק אין די פאָטאָ אונטן. לופט פריינג מיט זייַן פאָכער און הויך טעמפּעראַטורעס מימיקס קאָמפּעטענט גרילינג. די טריק מיינט צו זיין צו באַקומען די ביפסטייק ווי נאָענט צו די באַהיצונג עלעמענט ווי מעגלעך. פֿאַר די פאָטאָס, איך געוויינט לופט פרייער ראַקס צו הייבן די סטייקס אַרויף צו די באַהיצונג עלעמענט, און די ריזאַלטינג סקאָרינקע איז טאַקע גוט פֿאַר אַ עפערטלאַס וואָך-אַלט ביפסטייק.

כעק, דאָס איז בעסער ווי עטלעכע (אַדמיטלי שרעקלעך) רעסטראַנץ ווו איך וואָלט ווי צו סדר אַ ביפסטייק.

לופט פריער גרייץ

לופט פריערז זענען גרויס, אָבער לופט פרייז מיט ראַקס זענען אַ שפּיל טשאַנגער. די ראַקס לאָזן איר צו הייבן סטייקס נעענטער צו די באַהיצונג עלעמענטן, קאָכן מער סטייקס אין אַמאָל, און ויסמיידן קיין מאָדנע גריל פּאַטערנז פון די לופט פריער קאָרב. איר קענען נוצן קיין געשטעל וואָס סטאַקס און פיץ אין דיין פריער. דאָס איז דער וואָס איך נוצן, אָבער זיין זיכער צו מעסטן דיין פריער און מאַכן זיכער אַז די שטיין פיץ ין איידער איר קויפן.

ידעאַללי, איר וועט וועלן צו באַקומען דיין ביפסטייק ווי נאָענט צו די באַהיצונג עלעמענט ווי מעגלעך און לאָזן אַן אינטש פון לופט פּלאַץ צו ענשור גאָרנישט ספּאַנטייניאַסלי ברענט. דו זאלסט נישט לאָזן עס פֿאַר די 7 מינוט אַז די סטייקס זענען קוקינג נאָר אין פאַל.

סמאָקינג

דאָס איז, דאָס זענען פּוטער-באַסטיד סטייקס קאָכן אין אַ אינטש פון אַ 400 ° F באַהיצונג עלעמענט. איך שטעלן אונדזער פרייער אונטער די קאַפּטער פאָכער און עס געארבעט. אויב איר ווילן אַ גוט סקאָרינקע, עס איז קיין וועג אַרום די רויך. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קייט קאַפּטער פאָכער, איר קען וועלן צו נעמען דיין טיף פרייער.

דער בעסטער שנייַדן פֿאַר ביפסטייק אין די לופט פריער.

דאָס איז נישט אַ ביפסטייק רעצעפּט מיט הויך ווערט. עס זענען בעסער וועגן צו קאָכן טייַער סטייקס. דאָס איז מער ווי אַ וואָך-נייט סופּערמאַרק ביפסטייק רעצעפּט.

וואָס האט געזאגט, איך געפרואווט דעם מיט אַ מער טייַער סטרילאָין און אַ טשיפּער סערלאָין, פֿאַר וויסנשאַפֿט. זיי זענען ביידע געווען וועגן 1,25 אינטשעס דיק און איז געווען גאנץ. די ייליק שפּיץ פון די פּאַס לוין איז געטאן פּונקט גענוג אַז עס איז נישט טשוי און אַנאַפּאַטייזינג, וואָס איז שטענדיק אַ ריזיקירן ווען מיטל פּאַס לוין איז אין קורץ צושטעלן. די סערלאָין איז נאָך ווייך און זאַפטיק און נישט אין אַלע האַרט אָדער אָנ אַ טאַם, וואָס איז שטענדיק אַ ריזיקירן מיט סערלאָין.

פּרעהעאַט דיין פריער

פּרעהעאַטינג אַ לופט פריער מיינט ווי אַ ומנייטיק שריט, אָבער עס איז טאַקע נוציק פֿאַר אַ שנעל-קוקינג רעצעפּט ווי ביפסטייק דורך רידוסינג די צייט עס נעמט צו ברענגען די לופט פריער אַרויף צו טעמפּעראַטור. איך האט אַ ביסל ייל-באדעקט קנאָבל קלאָוועס אין די קאָרב בשעת פּרעהעאַטינג (און קוקינג די ביפסטייק) און זיי געקומען אויס טשאַרד און קלעפּיק.

לופט פריער סטייק צייט

פֿאַר שנעל און גרינג רעפֿערענץ, סטייקס זענען צוגעגרייט בעערעך אין:

זעלטן: 125°F
מיטל זעלטן: 135°F
מיטל: 145°F
מידוועל: 155°F
גוט געשען: 🤷‍♂️

פאַר-שנייַדן אָדער נישט

עס איז אַ פּרעפערענטשאַל זאַך. רובֿ קלאַסיש אמעריקאנער סטייקכאַוסיז געבן איר אַ גאַנץ ביפסטייק און אַ שאַרף מעסער און נעמען איר צו שטאָט, אָבער די פאַנסיער ערטער אַרום די וועלט ווי צו פאַרשנייַדן זייער סטייקס אין 1/2'' סטריפּס וואָס זענען גרינגער צו שעפּן קעגן די פיברע. ער האט נאָך דערפאַרונג מיט די מעסער און קאַטינג, אָבער ער איז גרינגער צו אַרבעטן מיט. עס איז אויך אַ פיל בעסער פּרעזענטירונג.

וואָס פריטער טאָן איר האָבן?

אויב איר זענט וואַנדערינג וואָס פריטער מיר האָבן, su מזרח. עס איז שטיל, גרינג צו ריין און גאַנץ ברייט, וואָס איז גאנץ פֿאַר סטייקס.

ביפסטייק סאָסיז

אַלע איר דאַרפֿן פֿאַר אַ גוט ביפסטייק איז זאַלץ, פעפער, און אין דעם פאַל, פּוטער, אָבער ווער האט אלץ קאַמפּליינד וועגן אַ גוט ביפסטייק סאָוס? קוק דעם אַרטיקל פֿאַר אונדזער בעסטער ביפסטייק סאָסיז, ווי קלאַסיש פעפער, זענעפט קרעם, קנאָבל שוועמל, קאָקאָסנוס קערי אָדער יאַפּאַניש טשימיטשורי.

און פון קורס איר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז!