gli strozzapreti nge lucano ragù Ndikhalisa i-ricetta kwi-cuisine yendabuko basilicata umda ixoxo elisisityebi kwaye uthatha isigqibo. Ukuba inxalenye ye Ndicinga ukuba ibalulekile UChe ulungisa isithako esingaqhelekanga njengesinamon. A fare compagnia al ragù lucano, secondo la tradition, ci sono poi gli strozzapreti: ifomathi endala ipasta emfutshane efana ne-ai fusilli, mkhulu kwaye ungadinwa kangako. Ukuba i-chiamano così nge-priseere ngokulandelelana kwaye i-preti di un tempo - eyaziwa ngokuba yi-golosi - che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli ndwendwela isikhwenene se-dimensioni ingakumbi engathandekiyo.
Kwi dialetto potetino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, okanye strozzapreti kunye ragù all'intoppo kwaye ukuba uyalungiselela ngexesha Carnivalukuqinisekisa ukuba uyizame njani I-ricetta enencasa kakhulu e iboniswe kwi il martedì grasso, ma reed nge tutti i pranzi della domenica che affolano the tavole yasemzantsi Italy.
Ragù lucano: irayisi
Izithako
I-600 g yenyama ye-maiale (ngokukhethekileyo i-pulp)
150 g pancetta fette
350 g pomodori maturi
100 g pecorino
isinamon powder
3 di aglio enesiqholo
iwayini elibomvu
emdaka
imeyile
prezzemolo
ioli yomnquma enyulu
Inkqubo
Into yokuqala yokwenza ukulungiselela i-lucano ragù isinxibo kunye ne-matterllo inyama ye-maiale kunye ne-aglio tritato, i-prezzemolo kunye ne-grattugiato pecorino. Yiya kwi-aggiunta kakuhle tagliata pancetta kunye nokufafaza kwe-cannella. Inyama iya quindi arrotolata e legata con del ekhitshini edge Okokuqala, yifake kwi-padella ngeoli kunye namanzi. I-polpa di maiale iba rosolare ngu circa cinque minuteti, poi va aggiunto mezzo bicchiere yewayini elungileyo ebomvu uze upheke imizuzu eyi-10 emva koko.
Kuphela kweli nqanaba ukuba devono aggiungere i iipomodoros nella pentola. Il ragù lucano kufuneka cuocere a kancinci fuoco malunga nemizuzu engama-45, i-aggiustando iphuma kwaye pepe all'occorrenza.
Il consiglio è quello di waphakela ben umhluzi Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Yiza ulungiselele i-gli strozzapreti
I-Chi volesse cementarsi ekulungiseleleni i-strozzapreti kwi-casa kufuneka wazi ukuba yintoni olu hlobo ipasta entsha – yiza umakazi amalungiselelo epiyati yokuqala yase-Italiya esemazantsi – akukho mfuneko yeediliya.
Izithako
500 g yomgubo 00
250 ml amanzi ashushu
emdaka
Inkqubo
Ukulungisa ipasta entsha ukuyikhapha neragù lucano ukuba uqala kuhlola uFarina Ipiyano yayo enebuco embindini, ukuba iya vers poi piano piano l'acqua tiepida e si qhubela phambili i-ad impastare con le mani, como vuole la siko. xa yena Umgquba unento enye e senza grumi gli va data la forma di una palla e va egqunywe ngepanno ngu farlo riposare malunga nemizuzu engama-30.
