Ở đó khoai tây chiên scammaro è un frittata che neanche potrebbe chiamarsi così, je non ci sono uova đến nella più classica chuẩn bị partenopea với gli spaghetti. È, invece, một loại mì ống abbrustolite ở padella, Piatto di megro nato trong khoảng thời gian quaresima. “Scammaro”, infatti, bắt nguồn từ động từ “scammarare” và ám chỉ alle “cammere” ovvero alle celle dei monasteri: trong thời kỳ quaresimale, và monaci che non potevano ripettare la diet di megro per motivi di salute consumvano và pasti chiusi trong loro “cammere” » để không gây nhiễu loạn và giao tiếp. Perciò “cammarare” có nghĩa là thịt mangiare, trong khi “scammarare” vuol dire mangiare di nạc.
