Theo truyền thống, là sự pha trộn của đậu xanh, dầu ô liu, tahini, nước cốt chanh và tỏi, món hummus tốt nhất nên dùng tươi và để trong tủ lạnh để sử dụng sau. Nhưng nếu bạn còn nhiều (hoặc nếu bạn chỉ mua thêm một vài hộp đựng như chúng tôi thường làm), bạn có thể Hãy để nó đông lạnh sau này miễn là bạn đã thực hiện một số biện pháp phòng ngừa.
Nếu bạn có hộp hummus chưa mở mà bạn biết mình sẽ không sử dụng một ít, bạn có thể ném thẳng chúng vào tủ đông. Nhưng nếu bạn đã lặn rồi, bạn sẽ cần đặt phần hummus còn lại vào hộp kín, chống đông. Sau đó, bạn có thể đông lạnh hummus trong tối đa bốn tháng, nhưng hãy nhớ rằng để càng lâu thì khả năng mùi thơm sẽ khác đi khi rã đông càng lớn.
Khi bạn đã sẵn sàng ăn món hummus, hãy lấy hộp ra khỏi ngăn đá một ngày trước khi ăn và để rã đông trong tủ lạnh (xin nhắc: mẻ càng lớn thì thời gian càng lâu). rã đông). Khi đến lúc đào sâu, bạn có thể nhận thấy một lớp dầu mỏng ở trên. Đừng lo lắng. Điều này hoàn toàn bình thường và đơn giản có nghĩa là hummus đã tách ra một chút trong tủ đông. Khuấy hummus bằng thìa cho đến khi bạn hài lòng với độ đặc.
Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, mùi thơm có thể hơi nhạt nhẽo hơn trước. Để khắc phục điều này, hãy thử thêm rau tươi, tỏi băm hoặc hành tây để giúp món hummus sống lại sau khi rã đông. Nếu hummus khô, hãy thêm một lượng nhỏ dầu ô liu. Hãy nhớ rằng sau khi rã đông, hummus sẽ chỉ giữ được trong tủ lạnh khoảng một tuần. Và hầu hết, khi thực phẩm đã rã đông, bạn không thể cho lại vào tủ đông, nhưng có thể bạn sẽ muốn tránh làm điều đó để tận dụng tối đa hương vị.
