بچوں کو بچ جانے والے کھانے کو سادہ، موسمی، تخلیقی اور صحت بخش ترکیبوں میں تبدیل کرنا سکھانے کے لیے کتاب "زیرو – دی انٹرایکٹو گائیڈ ٹو واسٹنگ فوڈ" کے تخلیق کار کے ساتھ انٹرویو۔
کے لیے پیروی کرنے کے بہترین طریقوں میں سے گھریلو کھانے کے فضلے کو کم کریں۔ یقینی طور پر کھانے کی تخلیقی ری سائیکلنگ ہے جو ریفریجریٹر اور پینٹری دونوں میں رہتی ہے۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ حالیہ برسوں میں اس موضوع میں عالمی دلچسپی ایک حقیقی عروج کے ساتھ ملی ہے۔ rizttari کھانے کی بربادیجس کا مقصد صارفین کو خریداری اور کھانا پکانے کے زیادہ ذمہ دار اور پائیدار طریقے کی طرف رہنمائی کرنا ہے۔
اسی مقصد کے ساتھ اسے حال ہی میں اٹلی میں لانچ کیا گیا۔ زیرو: کھانا ضائع نہ کرنے کے لیے انٹرایکٹو گائیڈکے خیال سے پیدا ہونے والا ایک اصل ادارتی منصوبہ باربرا مولیناریو، ایسوسی ایشن کے صدر برائے ماحولیاتی استحکام روڈ ٹو گرین 2020۔
زیرو، تخلیقی چھوٹے شیفوں کے لیے اینٹی ویسٹ گائیڈ
یہ کتاب، خاص طور پر کے لیے یہاں تک کہ چھوٹے بچوں کو بھی کھانے کے ضیاع کے بارے میں تعلیم دیں۔، کھانے کے فضلے کے بارے میں کچھ تفریحی اور مددگار نکات اور مزیدار، ابھی تک آسان، بچوں کے لیے محفوظ کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ ایک اصل انٹرایکٹو کک بک شامل ہے۔ مختصراً، یہ گائیڈ ان تمام والدین کے لیے ایک قیمتی ٹول ثابت ہو سکتا ہے جو اپنے بچوں کو سکھانا چاہتے ہیں، تفریح کے دوران، باورچی خانے میں ماحولیاتی پائیداری کی اہمیت اور صحیح اور صحت بخش خوراک دونوں۔ مجھے زیرو کے بارے میں بات کرنے اور ڈیزائنر باربرا مولیناریو کے ساتھ اس کے موضوعات پر بات کرنے میں خوشی ہوئی۔
اس انٹرایکٹو اینٹی ویسٹ کک بک کا خیال کیسے آیا؟ اور RiminiFiera میں Ecomondo کی پیشکش کیسی تھی؟
ہر سال، ہم اپنے خریدے ہوئے کھانے کا تقریباً 17% پھینک دیتے ہیں (اقوام متحدہ کا ڈیٹا)۔ اچھے معیار کا کھانا، لیکن یہ ختم ہو چکا ہے، یا پچھلے دنوں سے بچا ہوا کھانا جسے آپ کھانا نہیں چاہتے۔ زیرو بروشر "زیرو ویسٹ" کے فلسفے کو فروغ دیتا ہے۔ کھانے کے ہر حصے کو ری سائیکل، استعمال اور دوبارہ استعمال کرنے کا طریقہ سکھائیں، بشمول فضلہ۔. کیونکہ کھانا کبھی ضائع نہیں ہونا چاہیے۔
Ecomondo پانی، فضلہ اور توانائی کے شعبوں میں پائیدار ترقی کے لیے بین الاقوامی سطح پر ماحولیاتی ٹیکنالوجیز کے میدان میں تجارتی پلیٹ فارم ہے، اور جب روڈ ٹو گرین نے تعاون کے مطالبے کا جواب دیا جس میں "مٹی کی دیکھ بھال زندگی کی دیکھ بھال ہے۔ : مٹی کی صحت اور اختراع کے لیے پالیسیاں «، کمیٹی نے فوری طور پر ہمارے اقدام کا صلہ دیا۔ انٹرایکٹو بروشر صفر خیال یہ ہے کہ ایک ایسے ٹول کا استعمال کیا جائے جو سمجھنے میں آسان ہو اور جو صحیح فلسفے کو فروغ دینے اور پھیلانے میں مدد کرتا ہو اور آفاقی زبان اور اختراع کے استعمال کے ذریعے "کوئی فضلہ نہیں" کھانے کے صحیح نقطہ نظر کو فروغ دیتا ہے۔
مددگار "زیرو ویسٹ" ٹپس کے علاوہ، زیرو میں شیفز اور فوڈ بلاگرز کے ذریعے تیار کردہ سادہ لیکن مزیدار ترکیبیں شامل ہیں، جن میں داخلے سے لے کر ڈیزرٹ تک شامل ہیں۔ کتاب کے مثالی اور انٹرایکٹو عناصر کو بھی مدنظر رکھتے ہوئے، آپ کو امید ہے کہ بچوں اور نوجوانوں کے کس عمر کے لوگ اپنے والدین کے تعاون سے کر سکیں گے؟
میرا خیال یہ ہے کہ اسے بچوں اور نوعمروں میں مفت اور تفریح کے لیے تقسیم کیا جائے تاکہ کوڑا کرکٹ نہ ہونے اور اچھی غذائیت کے معاملے پر خاندانوں کی توجہ مبذول کرائی جا سکے۔ شیف سوسی، چھوٹی فلم کا مرکزی کردار، جدید ترین ٹیکنالوجیز، کیو آر کوڈ اور بڑھی ہوئی حقیقت کے استعمال کی بدولت، بات چیت 5 سے 13 سال تک کے بچے اور نوعمر. ویڈیو ریسیپی موڈ خاص طور پر بالغوں کے لیے موزوں ہے، جو والدین، دادا دادی یا چچا ہو سکتے ہیں، ان کو بنانے والے باورچیوں کے ہاتھوں کو دیکھ کر ترکیبیں بنائی جا سکتی ہیں۔ باورچی خانے کی خدمت میں ٹیکنالوجی اور بڑھی ہوئی حقیقت، غیر فضلہ اور اچھی زندگی۔
مجوزہ ترکیبوں میں ہم ایسے اجزا استعمال کرتے ہیں جو ضائع کر دیے جاتے ہیں یا وہ جو عام طور پر فرج یا پینٹری میں رہتے ہیں، جیسے پھلوں اور سبزیوں کے چھلکے، پرمیسن کرسٹس، باسی روٹی، بلکہ کلاسک آلو اور پیاز بھی۔ اس لحاظ سے، کیا آپ نے کبھی اطالوی کھانوں کی خراب روایتی ترکیب سے متاثر ہوئے ہیں؟
ہمیشہ! کلاسک ٹماٹر کا سوپ، یا ایک مزیدار ٹماٹر یا پیسٹو بروشیٹا باسی روٹی کے ساتھ ٹوسٹر میں کچھ دن ہمارے گھر میں ایک کلاسک ہے۔ یہاں تک کہ تندور میں پکا ہوا پاستا جو ایک دن پہلے رہ گیا تھا اور موزاریلا اور پنیر سے بھرا ہوا تھا اس کا بھی خیر مقدم کیا جاتا ہے۔ پنیر اور بریڈ کرمبس کے ساتھ پکی ہوئی ہلکی مرجھائی ہوئی سونف ایک بہترین سائیڈ ڈش بناتی ہے۔
منصوبے کی چھوٹی سفیر شیف سوسی کا کردار کیسے آیا؟
زیرو - نان فوڈ ویسٹ پر انٹرایکٹو گائیڈ میرے آئیڈیا کے روڈ ٹو گرین ایسوسی ایشن کے اندر پیدا ہوا تھا۔ دی پائیداری اور غیر فضلہ تھیم خاص طور پر یقینی بنانا بہت ضروری ہے۔ مستقبل کی نسلوںکھانے کی ثقافت اور اس کا احترام۔ زیرو جدید ترین ٹیکنالوجیز کا استعمال کرتا ہے اسکائی لیب اسٹوڈیوز کے تعاون کی بدولت، جو کہ بڑھے ہوئے حقیقت کے شعبے میں ایک رہنما ہے، اور Piattoricco mi ficco کے جمالیاتی مشوروں، اور بہت سے کنسلٹنٹس کے ساتھ جنہوں نے غذائیت اور ضائع نہ ہونے کے بارے میں مشورہ دیا ہے۔ جبکہ ڈیزائنر سلویا امانٹینی کی پنسل کو ڈیزائن کیا۔ چیف سوسی.
جیسا کہ وہ اپنی ویب سائٹ پر بائیو میں بتاتی ہے، وہ ایک ماں ہیں۔ کیا آپ کو بچوں کو زیرو دکھانے کا موقع ملا؟ اور ماحولیاتی اور غذائیت کے نقطہ نظر سے ان کے لیے اور آنے والی نسلوں کے لیے آپ کی سب سے بڑی امید کیا ہے؟
میرے 9 اور 15 سال کے بیٹے بروشر کے بارے میں پرجوش ہیں، انہوں نے سب کچھ پڑھ لیا ہے اور بہت سی ترکیبیں بھی آزمائی ہیں، میری بیٹی اشاعت کے لیے خود بھی بنانا چاہے گی۔ زیرو میں کھانے کی اشیاء پر مبنی ترکیبیں ہوتی ہیں جو عام طور پر ریفریجریٹر میں چھوڑ دی جاتی ہیں اور پھر پھینک دی جاتی ہیں۔ یہ خوراک کے ہر حصے کی بازیابی، استعمال اور دوبارہ استعمال سے متعلق ایک ہدایت نامہ ہے، بشمول فضلہ؛ کیا اس سے فرق پڑتا ہے؟ باورچیوں اور فوڈ بلاگرز جیسے متاثر کن افراد نے مزیدار ترکیبیں بنا کر ان کو دوبارہ ایجاد کیا ہے۔. میرا ماننا ہے کہ فضلہ نہ کرنے کے چھوٹے اصول خاندانوں کی تشکیل میں بنیادی حیثیت رکھتے ہیں اور اس لیے بچوں کے لیے بھی، کھانے اور فضلے کے دوبارہ استعمال میں جو کئی بار کوڑے میں جا گرتے ہیں۔ ظاہر ہے کہ بھیغذائیت کا پہلو اس کی ایک خاص اہمیت ہے، سادہ اور مستند مصنوعات کے ساتھ گھر پر ناشتہ بنانا، شاید صفر کلومیٹر اور موسم میں، نہ صرف ماحول کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، بلکہ بہترین صحت کو برقرار رکھنے کے لیے طبی امداد بھی ہے۔
ہم صرف امید کر سکتے ہیں کہ یہ گائیڈ بہت سے والدین اور بچوں کے لیے حوصلہ افزائی کرے گا اور بہت مفید ہو گا اور یہ کہ اسکولوں میں داخل ہونے پر، یہ ماحولیاتی اور خوراک کی تعلیم کے لیے تربیت کے ساتھ بھی ہو سکتا ہے۔
