Il panettone più buono del mundo? Це було incoronato ieri, у Палаццо делле Стелліне в Мілані, з нагоди третього видання Coppa del Mondo di Panettone, manifestazione ideata маестро Джузеппе Піффаретті під назвою pasticciere of La Bottega del Fornaio in Mendrisio.
Маніфестація була народжена, щоб відзначити історію та працю цього великого lievitato в ступені перевірки та confine d'origine per impossi sur la scena dolciaria mondial. Після перших двох видань, які, якби вони повернулися в Лугано, конкурс відправився б у Мілан, на батьківщину панеттоне, і після того, як він був представлений публіці. Oltre alla competizione, poi, l'evento рекламують демонстрації, дегустації, відвідують експонентів, лабораторії, майстерні.
Після року національних відборів у різних штатах фінал 2022 року 24 pasticcieri на категорію Panettone Tradizionale і 18 на категорію Panettone al Cioccolato. Я фіналіст приїхав там Європа, Азія, Латинська Америка та СШАмоя тростина Австралія e, per la prima volta, dall'Африка, Показуючи завжди привабливий più internazionale цього проекту.
я виграв
Ма чи приготувала найкращий у світі панеттоне? Ecco il podio dei vincitori: для розділу panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere Джузеппе Масколо (Італія), на другий пост Клаудіо Коломбо (Італія) і на третій пост Лука Пончіні (Швейцарська).
За категорією panettone al cioccolato: Аннібале Меммоло della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Авелліно (Італія), другий Бруно Андреолетті della Pasticceria Andreoletti Brescia (Італія), al terzo posto Марсіо А. Орельяна М. di Nima Srl di Gorle, Бергамо (Італія).
Бруно Андреолетті della Pasticceria Andreoletti Brescia (Італія) також підкорила перша печатка за найкраще panettone al cioccolato (також присутній La Cucina Italiana in Giuria).
премія altri
Assegnati also altri riconoscimenti, Під час демонстрації.
Він Премія «Майстер Панеттоне» 2022 року – Ахіле Зоя indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) і titolare della Boutique del Dolce. Шеф-кондитер може похвалитися тридцятирічним досвідом кондитерської та дидактичної роботи та зробив внесок у створення історії панеттоне у світі, але його ім’я було номіновано на Panettone Paradiso. Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla slavni Pasticceria Biffi di Milano. У 1998-1999 роках він отримав визнання Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri italiani.
Премія йому найкраще відео dei maestri pasticcieri зрозуміло, щоб врахувати лабораторію, працю, пристрасть є andato ex equo a Стефано Ферранте та Андрейде Борба.
Премія йому Capsule Art Collection Concorso Novacartalla sua prima edizione, відкритий для художників, творчості, студентів і дизайнерів, для реалізації упаковки panettone vincitore è andato Мануель Квінтьєро з Салерно.
Спочатку Мільйор Інтернаціонале Andato a quello brasiliano por il lavoro di organizzazione delle selezioni nationali que si sono svolte a San Paolo. Роджеріо Шімура отримав нагороду, майстер Панеттьєрі та директор Школи панфікаціо Сан-Паоло імені Левена.
Панеттоне, філософія життя: due parole con il Maestro Piffaretti
Контракт Abbiamo Майстер ПіффареттіTra un panettone e l'altro, e gli abbiamo fatto una velocidad intervista (був дуже зайнятий, щоб curare che l'organizzazione di tutto pit perfetta).
Я читаю svizzero і маю бізнес у Svizzera: come more il panettone che è un sweet Italian?
«Я готую його протягом інших 40 років: для мене і для всіх жителів Тічіно панеттоне є італійським і тічінським, що є однією з моїх багатовікових традицій. E adesso è also internationale, mondial».
La nostra testata номінує італійську кухню до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. По-друге, я прочитав панеттоне, чи може це бути символом нашої пастицерії?
«Безумовно, саме dolce più iconico possa представляє Італію, хоча tiramisu che per adesso є найвідомішим у світі. Але панеттоне буде soppianterà».
Удома це набагато складніше, але…
«Легко шиється, назад не повертається».
Чи можна цементувати данке?
«Так, мій новачок буде вчитися і подаватися. Молодий двоюрідний брат буде знати історію та життя маленької матері, тож якщо я можу спробувати закріпити це будь-якою річеттою. Il panettone – це не рецепт, це філософія життя, тому що ми працюємо з кимось (я кажу власним, а не з кимось), хто живий (il lievito madre, ndr): є людина вдома, а якщо я міг їсти, può essere sad або allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, ahora è beless anche cominciare”.
