Гвінет Пелтроу & # 39; так Все легко Кулінарна книга містить прості у приготуванні страви на кожен день тижня, включно з цим рецептом пасти карбонара. Актриса та її мати кажуть найкраще, представляючи рецепт на сторінці 66: «Карбонара — це ідеальна лінива вечеря: вона зручна, затишна та легка у приготуванні. Не кажучи вже про те, що всі інгредієнти завжди під рукою».
Це правда. Якщо у вас є спагетті, бекон, яйця та пармезан, у вас є все необхідне для приготування вражаючої пасти. Рецепт Гвінет досить стандартний, що стосується карбонар, і якщо ви ніколи не готували його вдома, це хороший рецепт для початку.
Ви можете використовувати бекон або панчетту (я використовував бекон), і ви, мабуть, захочете залишити жир розтопленим після того, як відкладете м’ясо; Це додасть соусу ще більше димного солоного смаку.
Крім того, якщо ви не знаєте, як приготувати карбонара, не хвилюйтеся, якщо ви вважаєте цей крок неправильним, це добре! Коли ви з’єднуєте яйця з пармезаном, суміш буде трохи схожа на яєчню, але будьте певні, варення не буде. Якщо додати гарячу пасту до яєчної суміші та постійно помішувати, локшина покриється шовковистим сирним соусом на основі яєчного жовтка. І переконайтеся, що ви не пропускаєте етап збереження чашки макаронних виробів з водою: дуже важливо отримати максимально шовковистий соус.
інгредієнти
- сіль
4 унції панчетти або бекону, нарізаного кубиками
2 яєчних жовтки (або 3, щоб було кремовіше)
1 велике яйце
1 1/2 склянки дрібно тертого пармезану, плюс більше, якщо потрібно
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю, плюс більше за потреби
Букатіні 3/4 фунта
instrucciones
- Доведіть велику каструлю з сильно підсоленою водою до кипіння на сильному вогні для пасти.
- У 8-дюймовій сковороді готуйте панчетту на середньому вогні до хрусткої скоринки 5-7 хвилин.
- Змішайте яєчні жовтки, ціле яйце, пармезан і перець у великій мисці.
- Відваріть макарони згідно з інструкціями на упаковці до готовності al dente. Залиште 1 склянку гарячої води для приготування пасти (температура важлива, оскільки ви будете використовувати її для приготування яєць). Потім злийте пасту і додайте її в миску з сиром і яйцями, негайно перемішайте, щоб добре перемішати.
- Додайте панчетту та розтоплений жир у миску, перемішайте до покриття та додайте воду для пасти по 1 столовій ложці за раз, поки соус не стане кремовим (приблизно 1/4 склянки). чашка).
- Додайте додатковий сир, перець і сіль за смаком.
Джерело: уривок із книги Гвінет Пелтроу «Все легко». Авторське право © 2016 Гвінет Пелтроу. Передруковано з дозволу Grand Central Life & Style. Всі права захищені.
інформація
- категорія
- Макарони, основні страви
- готувати
- Italiano
- продуктивність
- 4 порцій
- Загальний час
- 19 хвилини 59 секунд
Джерело зображення: POPSUGAR / Erin Cullum Photography
