En İyi Tayvan Kızarmış Tavuk Tarifi Ben bir yemek bloguyum Ben bir yemek bloguyum

Bana en sevdiğim kızarmış tavuk türünün ne olduğunu sorarsanız, muhtemelen Tayvan patlamış mısırlı tavuk kanadı derdim. Tayvanlı Patlamış Mısır Tavuğu, muhtemelen Tayvan'dan çıkan en iyi şeylerden biri olan süper gevrek, derin lezzetli ve kesinlikle bağımlılık yapan bir atıştırmalıktır. Diğer en iyi şey de tabii ki boba çayı. Aptal çay yerlerinde, kızarmış tavuk yemek, Tayvanlı soğan krepli dana ruloları ve aptal çay içmekle ilgili çok, çok güzel anılarım var.

Hatta üniversiteden sonra arkadaşlarımla her öğleden sonra sabahın erken saatlerinde mahjong oynamaya gittiğimiz bir yaz vardı. Kendimizi paket servis balonlu çay, dana eti ruloları, Tayvanlı patlamış mısır tavuğu ve çocukların neşesi ile besliyoruz. Hepimiz umursamadığımız iş türleri arasında çalışıyorduk; önemli olan tek şey bizim bu yeşil ve beyaz MJ fayanslarının ve sandviçlerinin şıngırtısına olan takıntımızdı. Şimdiye kadarki en iyi atıştırmalık tabii ki Tayvan usulü kızarmış tavuk!

Tayvan usulü kızarmış tavuk nedir?

Tayvanlı kızarmış tavuğun Tayvan'dan gelmesi muhtemelen şaşırtıcı değil. Orada sadece çıtır tuzlu tavuk denir ve en iyi gastronomi için ünlü gece pazarlarında satılan bir sokak atıştırması olarak bilinir. Tayvanlı kızarmış tavuk, patates veya tatlı patates nişastası ile kaplanmış ve gevrekleşinceye kadar kızartılmış küçük, ısırık büyüklüğünde bir tavuk parçasıdır. Daha sonra tuz ve karabiber serpilir ve kavrulmuş fesleğen yapraklarıyla süslenir. Sokak yemeği olarak başladı, ancak tüm iyi Tayvan sokak yemekleri gibi, Tayvan'ın kültürel dokusuna girdi ve şimdi Tayvan'daki ve dünyadaki restoranlarda servis ediliyor.

Diğer ekstra çıtır kızarmış tavuklar gibi (Kore usulü kızarmış tavuk, karaage tavuğu), Tayvan usulü kızarmış tavuk iki kez kızartılır: önce pişirmek için düşük sıcaklıkta yağda, sonra gevreklik eklemek için yüksek sıcaklıkta yağda.

Genellikle bir gece pazarından aldığınız tavuk kanadı, küçük, sıcak bir çanta veya kupa içinde gelir. Şiş veya bagetler alıp sulu çıtır çıtır çıtırın tadını çıkarmak için ağzınıza atacaksınız. Ayrıca Tayvan restoranlarında veya baloncuklu çay dükkanlarında Tayvan usulü kızarmış tavuğu atıştırmalık olarak veya pirinç veya erişte ve bazı ana yemeklerle servis edilen bir öğünün parçası olarak sipariş edebilirsiniz. ek destek. Kızarmış pilavlı Tayvanlı tavuk kanadı bile var!

Ve tabii ki bu küçük külçelerin Tayvan'dan gelen çıtır kızarmış tavuk pirzolaları gibi çok büyük olduğunu da belirtmeliyim. Bu dev tavuk filetoları (bazen kafanızdan daha büyük!) Bütün olarak, saklayabileceğiniz ve ısırabileceğiniz bir torba içinde ya da şiş veya yemek çubukları ile yiyebileceğiniz parçalar halinde servis edilir.

Tayvan usulü kızarmış tavuğun malzemeleri nelerdir?

Tavuk - Ana bileşen. Tavuk budu sululuk ve lezzet için en iyisidir. Tayvanlı kızarmış tavukların çoğu kemiksiz, derisiz uyluklardan yapılır.

Sarımsak - Tayvanlı tavuk satıcılarının tümü sarımsak kullanmaz, ancak sarımsak iyiliğine ekstra bir dokunuş eklemek için tavuğa ezilmiş sarımsak eklemeyi severim.

Soya sosu - Umami ve tuz için hafif soya sosuna ihtiyacımız var. İnternette onu bir ton soya sosuyla marine eden tonlarca tarif var, ancak yaparsanız, tavuğunuz kızartıldıktan sonra süper karanlık görünecek. Sadece bir tutam soya istiyoruz, çok fazla değil. En sevdiğimiz soya sosu markalarımız Amoy, Pearl River ve Lee Kum Kee'dir. Bunları çevrimiçi olarak veya Asya mağazasında bulabilirsiniz.

Mısır nişastası / patates nişastası / tatlı patates nişastası - Tayvanlı kızarmış tavuklara yakından bakarsanız, kaplamalarının un kaplı kızarmış tavuktan farklı olduğunu fark edeceksiniz. Aslında mısır nişastası, patates nişastası veya tatlı patates nişastası karışımı kullanırlar. Tayvanlı kızarmış tavuk kabuğu, küçük gevrek toplarla biraz tozlu olma eğilimindedir. Sıradan kızarmış tavuk kadar altın kahverengi değildir ve kullanılan nişastaların aynı şekilde kahverengileşmemesidir. Nişastalar, glütensiz oldukları için daha hafif fakat daha gevrek bir kaplamaya sahip olma eğilimindedir.

Tayvan kızarmış tavuğuna dalacaksanız ve tavuğu ekstra gevrek seviyorsanız, kalın patates / tatlı patates nişastası için gitmek isteyeceksiniz. İri nişasta, tavuğu daha da gevrek yapan biraz daha büyük granüllere sahiptir.

Burada hafif, gevrek bir kaplama için mısır nişastası ve patates nişastası kombinasyonunu kullandım.

Beş baharat tozu - Tayvanlı kızarmış tavuğa kendine özgü lezzetini veren de budur. Five Spice, yıldız anason, karanfil, tarçın, Sichuan biberi ve rezeneden yapılmış bir Çin baharat karışımıdır. Elbette çoğu markette ve internette bulabilirsiniz. Genellikle yerel Asya bakkalımızdan satın alırız, ancak geçmişte Simply Organic'i de kullandık. Beş toz baharat karışımı farklıdır, bu yüzden kullanmadan önce Fives baharatınızı tattığınızdan ve sevdiğinizden emin olun.

Beyaz biber - Beyaz biber, Tayvan usulü kızarmış tavuktan ayrı bir diğer baharattır. Sıradan biberden daha keskin ve çiçeksi bir notaya sahiptir. Gerçek anlaşmayı istiyorsan üstüne atlama.

Tayland reyhanı - Tayvanlı tavuk neredeyse her zaman kızarmış Tay fesleğeni ile süslenir. Çanak boyunca topraklı bitkilere biraz tazelik ekleyin. Kızarmış otlara düşmansanız, onları taze olarak servis edebilirsiniz.

Tayvan usulü kızarmış tavuk nasıl yapılır?

1. Tavuğunuzu kesin: Tavuğu küçük parçalara ayırarak başlayın. Tüm parçaları aynı boyda kesmeye özen gösterin. Daha kuru oldukları için ince parçalar istemezsiniz, bu yüzden biraz büyük ve kalın olduklarından emin olun.

2. Turşu: Oradan onları soya sosu, sarımsak, beş baharat, beyaz biber ve tuzla marine etmek isteyeceksiniz. Oldukça kuru bir turşudur, bu nedenle tüm tavuk parçalarının kaplanması için her şeyi eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun. En az 30 dakika, ideal olarak bir saat marine etmelerini istiyorsunuz. Tavuğun oda sıcaklığına gelmesi için mutfakta serin bir yerde bırakmayı seviyorum. Bu, buzdolabından çıkar çıkmaz pişirmek yerine daha eşit ve daha hızlı pişirmenize yardımcı olur. Gece boyunca marine edecekseniz, pişirmeden önce tavuğu biraz buzdolabından çıkarın.

3. Tavuğu örtün: Tavuk marine edildikten sonra mısır nişastası / patates nişastası karışımı ile kaplamalısınız. Bu bir ovma olduğu için turşuyu boşaltmanıza gerek yok, bu yüzden devam edin ve tavuğu eşit şekilde kapladığınızdan emin olarak nişastalı yiyeceklerin üzerine atın.

4. Kızartma: Buradan kızartabilir, havayla kızartabilir veya fırınlayabilirsiniz!

Havada kızartma/pişirme

Havada kızartma veya fırında kızartma yapıyorsanız, tavuğu yağla çiselemeniz gerekecektir. Elimizdeki yağı kullanabilmemiz için Amazon'dan aldığımız basit bir yağ nebulizatör şişesini kullanmayı seviyoruz. Tavuğun üzerinde düzgün bir şekilde kızarması için güzel bir yağ tabakası olduğundan emin olun, aksi takdirde o kadar esmer olmayan bir tavuk elde edebilirsiniz. Tavuk yağlanmış pişirme ızgarasında pişirilir ve kızartılmış hava fritözde derin yağda kızartılır.

Kızartma

Kızartmak için iki kez kızartacağız: bir kez tavuğu pişirmek için düşük bir sıcaklıkta, daha sonra daha çıtır ve altın rengi bir tavuk elde etmek için tekrar daha yüksek bir sıcaklıkta. Kızartmak için kalın tabanlı derin bir tencere kullandığınızdan emin olun. Yağın taşmaması ve kaynamaması için çok fazla boşluk payı istiyorsunuz. Bir mutfak termometreniz varsa, onu kullanmanın şimdi tam zamanı; Aksi takdirde, eğer tahta çubuklarınız varsa (kalanlar mükemmel), yağın içine atarak sıcaklığın doğru olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Sonunda çıkan çok sayıda küçük baloncuk olmalı. Acele etmemeye dikkat ederek birkaç parça tavuğu yavaşça tavaya ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Bir tel ızgara üzerinde süzün, ardından ısıyı tekrar artırın ve gevrek ve altın rengi olana kadar kızartın.

Biraz lezzet katmak için Tay fesleğeni kızartabilirsiniz. Bütün tavuklar piştikten sonra, ısıyı kapatın (yağda kalan ısı yeterlidir) ve tavaya ÇOK dikkatli bir şekilde kurutulmuş Tay fesleğeni ekleyin. Hemen köpürecek, cızırdayacak ve buharlaşacak, bu yüzden tencerenizde bolca yeriniz olduğundan emin olun. Fesleğeni kızartmak sadece birkaç saniye sürer. Parlak yeşil ve gevrek olduğunda, hemen çıkarın ve bir tel raf üzerinde boşaltın.

Ve şimdi biraz ekstra ikramlar serpip tavuğunuzu servis etme zamanı. Küçük bir kapta yaklaşık beş baharat, tuz, beyaz biber, karabiber ve sarımsak tozunu birleştirin, ardından bolca serpin. Üzerine kavrulmuş fesleğeni koyun. Boom! Lezzetli sıcak ve altın Tayvanlı kızarmış tavuk!

Hangi Tayvanlı Kızarmış Tavuk Daha İyi: Kızartma vs Havada Pişirme vs Pişirme

Buradayız! Devam ettim ve en iyi yöntemi belirlemek için Tayvan usulü kızarmış tavuğu üç farklı şekilde hazırladım. Hangi tavuk kanadının hangisi olduğunu biliyordum ama Mike çift kör bir tat testi yaptı ve sonuçlar bunlardı! Şaşıracaksın!

Dürüst olmak gerekirse, Mike tüm tavuğun aynı tadı olduğunu düşündü. Sıcakken farkların çok az olduğunu söyledi. Tavuk soğuduktan sonra saatler sonra konuşuruz, bulduğu şey şu:

1. Kızartma en lezzetlisiydi, çünkü muhtemelen kızartmadan ekstra bir tadı vardı
2. Havada kızartılmış en gevrek ve gevrek oldu.
3. Yemek pişirmek en lezzetlisiydi

Bana gelince, ben kızarmış versiyonu tercih ettim, nokta. çok komik

Tayvan usulü kızarmış tavukla ne yenir?

Atıştırmalık olarak tek başına yiyebilir, Tayvan usulü kızarmış tavuk kasesi olarak kabarık beyaz pirinçle servis edebilir, kızarmış erişte veya kızarmış pilavın yanında tadını çıkarabilir veya son olarak: ek bir Tayvan deneyimi için yeşil soğan krepli etli rulolarla servis edebilirsiniz.