ang strozzapreti na may lucano ragù Ako ay isang ricetta ng tradisyonal na lutuin ng Basilicata Dale mayamang palaka at magpasya ka Kung bahagi ng a Mahalaga si Sugo Naghahanda si Che ng hindi pangkaraniwang sangkap tulad ng cinnamon. A fare compagnia al ragù lucano, pagsunod sa tradisyon, ci sono poi gli strozzapretti: isang lumang format ng maikling pasta simile ai fusilli, ma molto più grossi e menos arrotolati. Kung chiamano così per prizeere in giro i preti di un tempo – kilalang matamis – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli bisitahin ang dimensioni parrot nakakahiya lalo.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, o strozzapreti na may ragù all'intoppo at kung maghahanda ka sa panahon di CarnavalA confirma di come si tratti di una Sobrang sarap ng ricetta at ipinahiwatig per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano ang tavole ng southern Italy.
Ragù Lucano: ang bigas
Sangkap
600 g ng carne di maiale (mas mabuti ang polpa)
150 g bacon fette
350 g pomodori maturi
100 g ng pecorino
ground cinnamon
3 maanghang di aglio
red wine
marumi
pepe
perehil
extra virgin olive oil
Pamamaraan
Ang unang bagay na dapat gawin ay ihanda ang ragù Lucano appiattire na may matterello ang karne ng maiale at lutuin ito ng l'aglio tritato, il prezzemolo at il pecorino grattugiato. Pumunta ka saglit tagliata pancetta pino at isang sprinkle ng cannella. Ang karne napupunta quindi arrotolata e legata na may del gilid ng kusina prima di metterla a cuocere in padella with dell'olio e dell'aglio. Ang polpa di maiale ay nagiging kayumanggi para sa mga XNUMX minuto, mga XNUMX minuto mamaya bicchiere ng magandang red wine at magluto ng karagdagang 10 minuto.
Lamang sa puntong ito kung ako devono aggiungere i pomodoros nella pentola. Il ragù lucano ay dapat na cuocere a mabagal fuoco sa loob ng humigit-kumulang 45 minuto, lalabas si aggiustando at pepe all'occorrenza.
Ang council ang binigay ko Serbian ben sabaw Sugli strozzapreti per mettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Halika maghanda ng gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che esta tipo di sariwang pasta – halika tita paghahanda ng primi piatti ng timog Italya – hindi kailangan ng delle uova.
Sangkap
500 g harina 00
250 ML ng maligamgam na tubig
marumi
Pamamaraan
Upang ihanda ang sariwang pasta upang samahan ito ragù lucano si inizia pag-espiya kay farina Ito ay isang graba na may butas sa gitna, kung ito ay nasa piano piano l'acqua tiepida at kung ito ay nagpapatuloy sa pakikipag-usap sa mani, habang lumilipad ang tradisyon. kapag ang homogenous ang compost at walang grumi gli goes data ang hugis ng isang palla at goes tinatakpan ng tinapay Sa malayo ay magpapahinga ako ng mga 30 minuto.
