Ang kampana ay tumunog anchor, ito announces ang pagdating ng host, hindi ang talahanayan. Kung iikot mo ang ruota degli esposti da cui, isang limonada ang ihahain at ang orto delle monache si è trasformato sa isang giardino. Alabama Santa Rosa Monastery naimbento nila ang sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – sa klasikong bersyon, dessert at persino salata. Ang La sfogliatella Santa Rosa – o meglio “la Santa Rosa” e basta – ay isa sa pinakakilala niya napoletana pastry at mula sa Italian cuisine tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, tao sa Settecento la si preparava (così vuole la legenda) sa unico luogo: isang monasteryo arroccato sa Costiera Amalfitana.
Siya Santa Rosa Monastery kung ito ay tumaas upang ipataw ang sarili sa isang promontotoryo na mayroon ito Conca dei Marini, maliit na chilometri da Amalfi, at venne na itinayo mula 1680 pataas mula sa pamilyang Pandolfo para sa Vittoria primogenita figlia (ordinata suora malamang più che per fede, upang maiwasan ang pagkakalat ng patrimonya sa dote). Dominican Monaca, ipakita ang pangalan ng Suor Maria Rosa di Gesù at ang dakilang kumbento ay inialay sa Santa Rosa da Lima. Si Santa Rosa da Lima ay patay sa loob ng sampung taon, siya ay marangal na pinagmulan, dalisay na batas at ang kanyang debosyon ay nagdala sa kanya sa rinchiudersi sa isang cella upang mangaral ng fra autoflagellazioni at digiuni, multa upang magdulot ng kamatayan. Isang secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory ang kapatid ng kumbento ay nag-imbento ng isang dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora at inialay ito sa santo, kung saan ang pangalan ay Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, na kung ito ay lasciata ay mamamatay ako sa katanyagan.
Mula sa kwento hanggang sa modernong pasticeria
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Isa pang kumbento at angkinin ang imbensyon, na napoletano nito Banal na Krus ng Luccama già prima noong 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta malamang na Arabo ang pinagmulan, costituita perlopiù da composto batay sa latte di mandorla o latte na hayop, petto di pollo o polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Sinasabi namin na ang isang secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, binago ng che ai primi dell'Ottocento ang orihinal na ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Hindi kahit na ang isang matamis na regalo oramai sa tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è posibleng lasa l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratoryo, seppur na may bagong pamamahala, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente magtipid. At malinaw naman sa Santa Rosa Monastery.
Ang orihinal na Ricetta, che non si fa più
Sa Settecento le suore, kasama si farina, zucchero e latte, lumikha sila ng isang napaka-saporitissimo dolce e vollero upang magbigay ng isang partikular na aspeto che ricordasse il cappuccio monacale o isang conchiglia, halos upang pukawin ang gli elementi più na kinatawan del luogo: il convento e il mare . Sa corso dei secoli ang sfogliatelle Santa Rosa biglang may qualche lieve aking mahalagang ritocco sa dosing ng sangkap at sa pagmomodelo ng form, manipis na ad dumatingre sa panlasa at all'aspetto attuali. Sa pagbanggit sa site ng Campania Region, ang base ng ripieno ay unang ginawa mula sa semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, ang crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto para sa paghahanda ng tinapay na stati aggiunti sugna, zucchero at isang maliit na di vino, manipis sa mayaman sa isang friable pasta frolla, isang pangalawang "pettola" delle stesse dimensioni della prima na inihain sa ricoprere semola cream. Ang katangiang hugis ng cappuccio monacale per essere, poi, adagiato sa forno caldo at infine na pinalamutian ng cream at amarene ay nagsimula noong dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa noong Agosto 30
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Sino ang may Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il Agosto 30, araw ng Santa Rosa, at ang ancora oggi ay patuloy na taun-taon ay mayroong sagradong nakatuon sa sfogliatella na ito. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella at zucchero format. Ang sfoglia esterna, composta di farina, asin at tubig ay niluto nang matagal upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho, kung ito ay nagtatanghal ng riccia at guarnita na may pasticcera cream at amarene sciroppate.
Bigyan ang kumbento ng magandang hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati sa loob ng pader ng monastero at oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Ang kanyang asawa ay nanirahan dito hanggang 1912, nang ang huling kapatid na babae ay namatay at ang kumbento ay bumalik sa komunidad at pumunta sa bahay para sa maliit na pagbabago sa isang hotel para sa isang sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Noong 2000, ang Amerikanong negosyante na si Bianca Sharma, sa isang paglalakbay sa Gulpo ng Salerno, ay tinamaan ng napakalaking konstruksyon sa degrade na nangingibabaw sa kamangha-manghang promontory, napunta siya sa punto ng pagkuha ng ari-arian at inilipat ito sa Amalfi Coast upang magpatuloy. ang maselang pagpapanumbalik na , nell'arco dieci anni, avrebbe transformed ito sa isang marangyang boutique hotel. Sa 2012 ito ay sa wakas sa lalong madaling panahon at sa 2022 ito ay festeggia i dieci anni.
Kusina ni Chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, napanatili ng konserbatibong restaurant ang orihinal na istraktura at kung ako ay natulog sa delle monache na iyon, sa hardin ngunit kung mayroon itong iconic na infinity pool at fra le più belle al world at Il Refettorio è un ristorante stellate. ang bagong chef Alfonso Crescenzo Kung sakupin mo ang lahat ng pagkain at inumin sa hotel, mag-imbak ng sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo ngunit alle versioni rivisitate. Sa dulo ng menu ng pagtikim, pinapanatili ng sfogliatella ang hugis at sangkap nito, ngunit binago ito sa isang semifreddo. Ang collation ng Il Santa Rosa invece ay isang suso french toast na may prosciutto di maiali locali, uova in camicia at fonduta di provolone. Ang collazione ay inilaan para sa nag-iisang layunin ng 22 kuwarto ng hotel, at ang maagang hapunan ay angkop din sa mga bisitang makakapag-panzare ng all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, o magkakaroon ako hapunan sa terrace ng Stellato restaurant na Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa is one of the luoghi più amati for the marriage proposal also dai locals e da molti italiani: there is a pacchetto Alok sa kasal “soddisfatti o rimborsati”. Nabasa ko na sabihin mong hindi, ikaw rimborsano, at masama ito ay okay na ingoiare l'amaro boccone na may isang morso di sfogliatella Santa Rosa.
