คุณชื่นชอบเครปและเป็นเรื่องยากที่จะห้ามใจไม่ให้ส่งแครกเกอร์จนกว่าปาเตอาเครปจะพร้อม Vous avez de dégainer votre louche et de devorer votre crêpe immédiatement? Voyons pourquoi il est intéressant de laisser reposer votre pâte et découvrez quelques astuces pour réduire l'attente.
Purquoi laisser reposer?
Le fait de laisser la pâte à crêpes reposer permet d'รับเครปบวกคุณจะมี. อันที่จริงแล้ว ส่วนผสมในขณะที่ผสมและพักไว้ ที่นี่จะปล่อยโปรตีนเสริมออกมาและแป้งเสริมละลายได้ โปรตีนในแป้ง เช่น กลูเตนินและกลิอาดิน ผสมกันเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อให้โปรตีนแตกตัวเพื่อให้ได้พาสต้าที่ฉ่ำและยืดหยุ่นมากขึ้น นอกจากนี้ แป้งเป็นเพียง besoin de temps pour se dissoudre et absorb le liquide, ce qui lui permet de ก่อตัวเป็นเนื้อเดียวกันและต่อเนื่องกัน.
repos ยังสามารถช่วยเหลือ à ลดก้อน et à donner ความสอดคล้องบวกกับความราบรื่น à la pâte. Par ailleurs, cela peut également permettre à la pâte de s'aérer, ce qui peut donner des crêpes plus légères et plus moelleuses. ในที่สุด บวกกับคุณ aurez ทำงาน pâte บวกกับออร่าของเธอ besoin de repos ที่ทำให้กลูเตนหยุดลง
ในการแก้แค้น มีบางคนที่ฉลาดแกมโกงเพื่อลดเวลาของ repos
© istock/นิโคลัส การ์แรต
ความคิดเห็น éviter de laisser reposer la pâte ?
Quand il est l'heure de manger des crêpes ผู้ป่วย peut être mise à rude épreuve. Alors จำกัด ความคิดเห็น l'attente ? เดจา, il faut savoir que l'amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d'un ของเหลว chaud ou tiee. La phase de repos peut donc être supprimée. Il en va de même lorsque vous faites votre pâte au Blender puisque stelle-ci est prête อย่างรวดเร็ว ! Le gluten n'a alors pas eu le temps d'être malmené et il n'a donc pas besoin de se détendre.
โดยสรุป ถ้าคุณสามารถรับอุณหภูมิได้ Sinó เลือกวิธีแก้ปัญหาที่เสนอสองข้อ!
สูตรนี้ vous plaît ?
