Ingredientes
- มันฝรั่ง 1 กก
- กาแฟกับนม 400 กรัม
- ตำแย 350 กรัม
- 250 g แป้ง
- หอมแดง 150 หัว 1 กรัม XNUMX
- เฮเซลนัทคั่วปอกเปลือก 150 กรัม
- ริคอตต้าขูดแบบแข็ง 120 กรัม
ระยะเวลา: สองชั่วโมง
ระดับ: มิตาด
ปริมาณ: หกคน
สำหรับ GNOCCHI
วันจันทร์ ตำแยจัดการกับเตาอบนวม ปล่อยด้านบน แยกใบออกจากก้านโดยเลื่อนจากฐานหงายขึ้น นำก้านออกแล้วแช่ยอดและใบในน้ำเย็นจัด ลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 นาที แช่น้ำเย็นและน้ำแข็ง จากนั้นบีบให้เข้ากันแล้วสับให้ละเอียด
ล้าง มันฝรั่งอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลาสี่สิบห้าถึงห้าสิบนาที ปอกพวกเขาบดในมันฝรั่งเจ้าชู้และผสมให้ร้อนมากกับแป้งตำแยสับสองช้อนโต๊ะชีส Pecorino ขูดและเกลือเล็กน้อย
หาร แป้งที่ได้เป็นก้อน (ø 1 ซม.) และแต่ละก้อนเป็นชิ้นยาวประมาณ XNUMX ซม. ดองญ็อกกีด้วยเครื่องมือเอกพจน์หรือด้วยซี่ของส้อม
สู่ สาสนา
ตั้งค่า ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ผสมเฮเซลนัทหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมกับนม ปล่อยให้พักสามสิบนาทีจากนั้นกรองและผสมของเหลวอีกครั้งกับริคอตต้าแบบแข็ง ลดซอสในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณสิบนาที
วันจันทร์ หัวหอมและแบ่งออกเป็นชั้น; ผัดในกระทะกับเนย เกลือเล็กน้อย และพริกไทยเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที ใส่เฮเซลนัทที่สับแล้วลงไปต้มต่อสักสองสามนาที จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุงรสต่อไปอีกสามสิบวินาที
ทำให้สมบูรณ์
ปรุงอาหาร น็อกกีในน้ำเค็มที่เดือดจนลอยขึ้นบนผิวน้ำ สะเด็ดน้ำด้วยช้อน slotted และปล่อยให้ปรุงรสในซอสน้ำส้มสายชูเฮเซลนัทและหัวหอมใหญ่เป็นเวลา 1 นาที
จำหน่าย ซอสเฮเซลนัทสองสามช้อนโต๊ะบนจาน นอนบนหัวหอมและน็อกกีเฮเซลนัท โรยหน้าด้วยผิวมะนาวขูด โรยหน้าด้วยกลีบดอกไม้ที่รับประทานได้ และเสิร์ฟ
