Зангула лангар мезанад, аз омадани сохибхона хабар медихад, на миз. Агар шумо ruota degli esposti da cui гардонед, лимонад дода мешавад ва orto delle monache си è трасформато дар гиардино. Алабама Монастири Санта Роза ихтироъ кардаанд sfogliatella Santa Rosa e quattro secoli dopo la servono ancora - дар версияи классикӣ, шириниҳо ва салатҳои персино. La sfogliatella Santa Rosa - ё meglio "la Santa Rosa" e basta - яке аз маъруфтаринаш аст. канноди наполета ва аз tutta таомҳои Италия. Oggi la si trova a po' ovunque, одам дар Settecento la si preparava (così vuole la legenda) дар unico luogo: як дайри арроккато дар Костиера Амальфитана.
Вай Монастири Санта Роза агар вай бархоста, худро ба як бурҷи худ бор кунад Конка деи Марини, Чилометри хурди Амалфи ва Венна аз соли 1680 аз оилаи Пандолфо барои Vittoria primogenita figlia сохта шудааст (ordinata suora эҳтимол più che per fede, барои пешгирӣ кардани пароканда кардани мерос дар маҳр). Монакаи Доминикан, номи Суор Мария Роза ди Гесуро пешниҳод мекунад ва монастри бузург ба Санта Роза да Лима бахшида шудааст. Санта Роза да Лима барои даҳ сол мурда буд,, Вай олиҷаноби асли буд, қонуни пок ва садоқати вай ба rinchiudersi дар cella ба мавъиза fra autoflagellazioni ва digiuni овард, ҷарима ба марг. Консерваторияи секоло допо аллора Санта Роза хоҳари монастир як долсе состанзиосо per lere gli appetite dela madre superiora ихтироъ кард ва онро ба муқаддасе, ки номи Санта Роза аз ӯ буд, бахшидааст. Esatto, proprio a lei, ки агар он lasciata мебуд, ман аз шӯҳрат мемурдам.
Аз ҳикоя то pastticceria муосир
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, омада spesso accade nella storia cucina. Дигар convent ва даъво ихтироъ, ки napoletano аз он Салиби муқаддаси Луккама гиа прима дар 1570, Бартоломео Скаппи, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari май скритти, citava una ricetta di "orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare". Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta эҳтимолан арабӣ, costituita perlopiù da composto дар асоси latte di mandorla ё latte ҳайвони, petto di pollo ё polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Мо мегӯем, ки a secolo dopo la ricetta venne perfezionata дар меглио, la sua diffusione contemporanea ла si deve però al pasticciere. Паскуал Пинтауро, che ai primi dell'Ottocento аслии Ricetta ottenuta forse da una zia monaca тағир дод. Ҳатто агар як тӯҳфаи ширин дар тутти i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi ва таъми имконпазир l'originale sfogliatella di Pintauro il cui лаборатория, seppur бо идоракунии нав, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente. нигоҳ доштан. Ва албатта ба дайри Санта Роза.
Асли Ricetta, che non si fa più
Дар Settecento le suore, бо farina, zucchero e latte, онҳо хеле saporitissimo dolce e vollero сохтанд, то як ҷанбаи мушаххасе che ricordasse il cappuccio monacale ё conchiglia дод, тақрибан ба gli elementi più намояндаи del luogo: il convento e il mare. . Дар corso dei secoli ба sfogliatelle Санта Роза ногаҳон qualche lieve ritocco муҳими ман дар dosing аз компонентњо ва дар моделсозии шакли, рекламаи лоғар омадед ба таъми ва all'aspetto attuali. Тибқи истинод ба сайти минтақаи Кампания, асоси рипиено дар аввал аз манна, латте, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia quando ricavatacola сохта шудааст. di impasto барои тайёр кардани нон, ки stati aggiunti sugna, zucchero ва каме ди vino, борик ба бой дар як макарон friable frolla, дуюм "pettola" delle stesse boyuti della prima хизмат ба ricoprere яхмос семола. Шакли хоси cappuccio monacale per essere, poi, adagiato дар forno caldo ва infine оро додашуда бо қаймоқ ва амарен ба долс-фу рост меояд.
Dolci conventuali e ricorrenze: Санта Роза 30 август
Ман dolci conventuali дар altri paesi europei venivano prodotti барои як le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti барои sustaine le casse dei monasteri меоянд. Ки дорои Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 август, рӯзи Санта Роза, ва ancora oggi давом дод, ки ҳар сол як муқаддас бахшида ба ин sfogliatella. Ил ripieno però è манна, рикотта, кандити, уова, хушбӯйи каннела ва формати зуккеро. Sfoglia esterna, compposta di farina, намак ва обе, ки муддати тӯлонӣ пухта мешаванд, то мувофиқати дуруст ба даст оранд, агар он riccia ва гуарнитаро бо қаймоқи pasticcera ва скрипопати амарен пешниҳод кунад.
Ба конвент як меҳмонхонаи олӣ диҳед
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati дар дохили девори монастеро ва oggi tramutati дар lussureggini pen. Зани ӯ то соли 1912 дар ин ҷо зиндагӣ мекард, вақте ки хоҳари охирин вафот кард ва монастир ба ҷамоат баргашт ва барои ин каме тағирот дар меҳмонхона барои як sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta ба хона омад. Дар соли 2000, соҳибкори амрикоӣ Бианка Шарма, ҳангоми саёҳат дар халиҷи Салерно, ба сохтмони азими таназзуле дучор шуд, ки дар буриши аҷибе бартарӣ дошт, вай то ба нуқтаи ба даст овардани амвол ва интиқоли он ба соҳили Амалфи рафт, то идома диҳад. барқарорсозии дақиқ, ки , nell'arco di dieci anni, avrebbe онро ба як меҳмонхонаи бутики боҳашамат табдил дод. Дар соли 2012 он ниҳоят ба зудӣ буд ва дар соли 2022 он festeggia i dieci anni буд.
Ошхонаи ошпаз Альфонсо Крессензо
Да ogni finstra si vede il sole e il mare, тарабхонаи консервативӣ сохтори аслиро нигоҳ доштааст ва агар ман дар он монаше, дар боғ хоб мекардам, аммо агар он ҳавзи барҷастаи беохир ва fra le più belle al world ва Il Refettorio è дошта бошад. un ristorante stellate. ошпази нав Альфонсо Крессенцо Агар шумо тамоми хӯрок ва нӯшокиҳоро дар меҳмонхона ишғол кунед, slab sfogliatelle classicche che accolgono gli ospiti дар камераи лоро arrivo, вале ҳама версияи ривиситате. Дар охири менюи чашидан, sfogliatella шакл ва компонентҳои худро нигоҳ медорад, аммо ба нимфреддо табдил меёбад. Ҷамъоварии Il Santa Rosa invece як тости фаронсавӣ бо prosciutto di maiali locali, uova дар camicia ва fonduta di provolone мебошад. Collazione барои ягона 22 ҳуҷраи меҳмонхона пешбинӣ шудааст ва хӯроки нисфирӯзии барвақт барои меҳмононе, ки қодиранд panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, ё ман хоҳад буд. хӯроки нисфирӯзӣ дар майдончаи тарабхонаи Stellato Ил Refettorio.
Панҷ stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa яке аз luoghi più amati барои пешниҳоди издивоҷ аст, инчунин сокинони маҳаллӣ ва молти италияӣ: вуҷуд дорад. пешниҳоди издивоҷи пакчетто "соддисфатти ё римборсати". Ман хондам, ки шумо мегӯед, не, шумо rimborsano, ва бад он хуб аст, ки ingoiare l'amaro boccone бо morso di sfogliatella Santa Rosa.
