Дар Неапол танҳо як роҳ барои ҷашн гирифтани шаби XNUMX декабр вуҷуд дорад: бо оила ҷамъ омада, дастархон ва дилро бо ихтисосҳои минтақавӣ пур кунед.
A Неаполь ҳастанд, ки дар рӯзи Шаби хуш merodean por la urbe para intercambiar deseos con amigos o bien para adquirir los últimos regalos para poner bajo el árbol. En una mano las bolsas de la adquisición, en la otra un monedero para pizzas o bien una tortilla de pasta que saciará el apetito a la espera de la legendaria hora de la cena.
Аз ин рӯ, дар Неапол онҳое ҳастанд, ки бисту чоруми декабр тамоми рӯзро барои тамоми оила пухтупаз мекунанд, аз сабаби он ки Менюи соли нав Ин муҳимтарин рӯзҳои ид аст ва бояд бодиққат омода карда шавад.
¿Qué se come en Campania el día precedente? La tradición afirma que el menú es ба моҳӣ асос ёфтааст, al paso que la carne va a ser la protagonista del almuerzo navideño. Una costumbre bien arraigada en el tiempo, teniendo presente que el chef y escritor napolitano Ипполито Кавальканти, Герцог Буонвичино, аллакай дар ин бора дар машҳури худ «Рисолаи назариявӣ ва амалӣ оид ба пухтупаз» дар соли XNUMX нашр шудааст.
«Барои арафаи Мавлуди Исо вараҳое мавҷуданд, ки бо анчоуси шӯр пухта, угро бо нонрезаҳо ва моллюскҳо ё ҳатто бо анчоуси шӯр пухташуда, мурғҳои бирён, лобстерҳои бирёншуда дар шарбати лимӯ ва устритҳо пухта мешаванд. ва струффоли ».
Дар айни замон, вазъ чандон тағир наёфтааст: брокколи (на он чизе, ки дар боқимондаи Италия мавҷуд нест), угро моллюск, капитон ва струффоли дар шаҳр ғизои асосӣ мебошанд. Менюи соли нав.
Менюи Neapolitan барои арафаи Мавлуди Исо: appetizers
Газак лаҳзаи эҷодии таоми шом аст, аммо рақсҳоро танҳо бо яке аз маъмултарин рецептҳои неаполитанӣ кушодан мумкин аст: Pizza Escrole бо ороиши болаззаташ аз зайтуну анчоус, чормаѓзи санавбар ва мавиз.
ҷалбкунанда низ ҳастанд Салмӯн маринованишуда ё анчоус ва хос Хӯриш селлюлоза.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли Нав: шурӯъкунандагон
Дар бораи курси якум шубҳае нест, дар бисту чоруми декабри соли ҷорӣ онҳо мехӯранд Спагетти бо моллюск. Como máximo, se puede discutir de qué manera hacer spaghettis con almejas: alguien los prefiere de blanco, alguien de colorado o bien «macchiato», con ciertos tomates acá y allí. Por fortuna, el espíritu de las fiestas dejará mitigar cualquier polémica a este respecto.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли Нав: сонияҳо
Pasamos al segundo, o bien mejor dicho a los segundos. Ellos acostumbran a preparar басс ва рахи баҳрӣ, ки дар фолгаи алюминий ё дар оби ҷӯшида пухта шудаанд, ё бирён бо сирпиёз, помидор гелос, шароби сафед ва parsley.
Дарҳол пас аз frying вақти: бо хоҳиши метавонад вуҷуд дошта бошад Калмари бирён - дар айни замон бодиққат анҷом дода мешавад, то ҳангоми шикастан аз даст надиҳад -, бешубҳа коди пухта дар хамираи (бо он чизе, ки боқимонда, zeppolina тайёр карда мешавад).
Дар ҳамроҳӣ пойтахт бирён ё хуб пухта, тӯмори ҳақиқӣ барои соли нав ҳисобида мешавад.
Менюи Неаполитан барои арафаи Мавлуди Исо: ороишҳо
Мувофики анъана хамагй 2 таом мавчуд аст.
Пеш аз хама, машхур салати рӯҳбаландкунанда бо карами судак, анчоус, зайтун ва папаксел (намуди нодири ќаламфури ширин).
Баъд занг Брокколи Мавлуди Исо, totalmente diferente del brócoli tradicional y considerablemente más afín al brócoli napolitano. Asimismo conocidos como vruoccole ‘y frnnna y muy extendidos primordialmente en Agro Nocerino-Sarnese, están compuestos de hojas y pequeñas inflorescencias verdes.
¿De qué forma se preparan? Tras limpiarlos y blanquearlos, se saltean en una sartén con ajo, aceite y guindilla y se sirven con unos toques de limón.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли нав: шириниҳо
¿Aún hay espacio para el postre? En frente de los dulces habituales napolitanos, seguro que los vas a poder hallar abudantemente.
Аммо аввал вуҷуд дорад о' шавковар: шумораи зиёди чормағзҳо, ба монанди Чормағз, писта, анҷири хушк, шабона mi Бодом, cuyas pieles (como las de mandarinas) se usan para marcar números en cartones de bingo. Un tanto de diversión tras pasar bastante tiempo en la cocina aguardando para desenvolver los regalos al borde de la medianoche.
Ниҳоят, шумораи зиёди пирожни, ки бешубҳа мебинад, ки ин асали олиҷаноб пӯшида тӯбҳои хамир бирён даъват струффоли. Mas tenga cuidado de no dejarse agobiar por la adicción al struffoli, por el hecho de que asimismo es el instante de рококо, ки рафиуоли (монанд ба кассатин), худоён Сусамиелли ва худоён аксарият. Acá te los contamos uno a uno en detalle.
Дар рӯзҳои ид, бисёриҳо инчунин интихоб мекунанд Кассата Неаполитан, аз Sicilian дар омехта ва аз сабаби рикотта истифода бурда мешавад, ки дар версияи Neapolitan аст, ки бо шири гов дод, на шири гӯсфанд.
Пеш аз видоъ бо наздикон, як зиёрат аз Дунёи иқтисод ва тақсимоти боқимондаҳо, ки ҳадди аққал то Беато Стефано аз хона ба хона сафар мекунанд.
