Дар Неапол танҳо як роҳ барои ҷашн гирифтани шаби XNUMX декабр вуҷуд дорад: бо оила ҷамъ омада, дастархон ва дилро бо ихтисосҳои минтақавӣ пур кунед.
A Неаполь ҳастанд, ки дар рӯзи Шаби хуш Онҳо барои мубодилаи орзуҳо бо дӯстон ё харидани тӯҳфаҳои навтарине, ки дар зери дарахт гузошта мешаванд, дар атрофи шаҳр саргардон мешаванд. Дар як даст халтаҳои харид, дар дасти дигар ҳамёни пицца ё омлети макарон, ки иштиҳои шуморо ҳангоми интизории соати дастархони афсонавӣ қонеъ мекунанд.
Аз ин рӯ, дар Неапол онҳое ҳастанд, ки бисту чоруми декабр тамоми рӯзро барои тамоми оила пухтупаз мекунанд, аз сабаби он ки Менюи соли нав Ин муҳимтарин рӯзҳои ид аст ва бояд бодиққат омода карда шавад.
Шумо як рӯз пеш дар Кампания чӣ мехӯред? Анъана мегӯяд, ки меню аст ба моҳӣ асос ёфтааст, дар ҳоле ки гӯшт қаҳрамони хӯроки нисфирӯзии Мавлуди Исо хоҳад буд. Одате, ки дар вақташ хуб реша давондааст, бо назардошти он ки ошпаз ва нависандаи Неаполитан Ипполито Кавальканти, Герцог Буонвичино, аллакай дар ин бора дар машҳури худ «Рисолаи назариявӣ ва амалӣ оид ба пухтупаз» дар соли XNUMX нашр шудааст.
«Барои арафаи Мавлуди Исо вараҳое мавҷуданд, ки бо анчоуси шӯр пухта, угро бо нонрезаҳо ва моллюскҳо ё ҳатто бо анчоуси шӯр пухташуда, мурғҳои бирён, лобстерҳои бирёншуда дар шарбати лимӯ ва устритҳо пухта мешаванд. ва струффоли ».
Дар айни замон, вазъ чандон тағир наёфтааст: брокколи (на он чизе, ки дар боқимондаи Италия мавҷуд нест), угро моллюск, капитон ва струффоли дар шаҳр ғизои асосӣ мебошанд. Менюи соли нав.
Менюи Neapolitan барои арафаи Мавлуди Исо: appetizers
Газак лаҳзаи эҷодии таоми шом аст, аммо рақсҳоро танҳо бо яке аз маъмултарин рецептҳои неаполитанӣ кушодан мумкин аст: Pizza Escrole бо ороиши болаззаташ аз зайтуну анчоус, чормаѓзи санавбар ва мавиз.
ҷалбкунанда низ ҳастанд Салмӯн маринованишуда ё анчоус ва хос Хӯриш селлюлоза.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли Нав: шурӯъкунандагон
Дар бораи курси якум шубҳае нест, дар бисту чоруми декабри соли ҷорӣ онҳо мехӯранд Спагетти бо моллюск. Дар ҳадди аксар, шумо метавонед муҳокима кунед, ки чӣ гуна спагеттиро бо моллюскҳо тайёр кунед: касе онро сафед, касе сурх ё "маккиато", бо чанд помидор дар ин ҷо ва он ҷо афзалтар медонад. Хушбахтона, рӯҳияи идҳо ҳар гуна баҳсро дар ин замина коҳиш медиҳад.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли Нав: сонияҳо
Мо ба дуюм, дурусттараш ба сонияҳо мегузарем. Онҳо одатан тайёр мекунанд басс ва рахи баҳрӣ, ки дар фолгаи алюминий ё дар оби ҷӯшида пухта шудаанд, ё бирён бо сирпиёз, помидор гелос, шароби сафед ва parsley.
Дарҳол пас аз frying вақти: бо хоҳиши метавонад вуҷуд дошта бошад Калмари бирён - дар айни замон бодиққат анҷом дода мешавад, то ҳангоми шикастан аз даст надиҳад -, бешубҳа коди пухта дар хамираи (бо он чизе, ки боқимонда, zeppolina тайёр карда мешавад).
Дар ҳамроҳӣ пойтахт бирён ё хуб пухта, тӯмори ҳақиқӣ барои соли нав ҳисобида мешавад.
Менюи Неаполитан барои арафаи Мавлуди Исо: ороишҳо
Мувофики анъана хамагй 2 таом мавчуд аст.
Пеш аз хама, машхур салати рӯҳбаландкунанда бо карами судак, анчоус, зайтун ва папаксел (намуди нодири ќаламфури ширин).
Баъд занг Брокколи Мавлуди Исо, аз брокколи анъанавӣ комилан фарқ мекунад ва ба брокколи Неаполитан хеле монанд аст. Инчунин бо номи vruoccole 'ва frnnna маълум аст ва асосан дар Agro Nocerino-Sarnese паҳн шудааст, онҳо аз баргҳо ва inflorescences хурд сабз иборатанд.
Онҳо чӣ гуна омода шудаанд? Пас аз тоза кардан ва сафед кардани онҳо, онҳоро бо сирпиёз, равған ва чили дар табақ пухта, бо як ламси лимӯ пешкаш мекунанд.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли нав: шириниҳо
Оё то ҳол барои шириниҳо ҷой ҳаст? Дар муқоиса бо шириниҳои маъмулии Неаполитан, шумо бешубҳа онҳоро дар фаровонӣ пайдо карда метавонед.
Аммо аввал вуҷуд дорад о' шавковар: шумораи зиёди чормағзҳо, ба монанди Чормағз, писта, анҷири хушк, шабона mi Бодом, ки пӯстҳои онҳо (ба монанди пӯстҳои мандаринҳо) барои қайд кардани рақамҳо дар кортҳои бинго истифода мешаванд. Пас аз сарф кардани вақти зиёд дар ошхона интизори кушодани тӯҳфаҳо дар нисфи шаб каме шавқовар аст.
Ниҳоят, шумораи зиёди пирожни, ки бешубҳа мебинад, ки ин асали олиҷаноб пӯшида тӯбҳои хамир бирён даъват струффоли. Аммо эҳтиёт бошед, ки ба нашъамандии струффоли гирифтор нашавед, зеро вақти он расидааст, ки рококо, ки рафиуоли (монанд ба кассатин), худоён Сусамиелли ва худоён аксарият. Дар ин ҷо мо ба шумо дар бораи онҳо як ба як муфассал нақл мекунем.
Дар рӯзҳои ид, бисёриҳо инчунин интихоб мекунанд Кассата Неаполитан, аз Sicilian дар омехта ва аз сабаби рикотта истифода бурда мешавад, ки дар версияи Neapolitan аст, ки бо шири гов дод, на шири гӯсфанд.
Пеш аз видоъ бо наздикон, як зиёрат аз Дунёи иқтисод ва тақсимоти боқимондаҳо, ки ҳадди аққал то Беато Стефано аз хона ба хона сафар мекунанд.
