వేగన్ తమల్స్ – మెక్సికో ఇన్ మై కిచెన్

మీరు ఇంట్లోనే వేగన్ తమల్స్‌ను తయారు చేయగలరా అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? బాగా, వాటిని తయారు చేయడం సాధ్యం కాదు, కానీ అవి ఆకట్టుకునే రుచికరమైనవి కూడా! ఈ వంటకాన్ని మీతో పంచుకోగలిగినందుకు నేను చాలా సంతోషంగా ఉన్నాను, ఇది ప్రతి ఒక్కరూ ఆనందించగలిగే సాంప్రదాయ మెక్సికన్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన సంస్కరణ!

ఈ పోస్ట్‌ను మజోలా ప్లస్ రెసిపీ స్పాన్సర్ చేసింది మరియు ఏదైనా మరియు అన్ని నమ్మకాలు నా స్వంతం.

ఈ రెసిపీలో, నేను ఈ సులభమైన మరియు రుచికరమైన శాకాహారి తమల్‌లను తయారు చేయడానికి పందికొవ్వుకు బదులుగా మజోలా ® కార్న్ ఆయిల్‌ని ఉపయోగిస్తాను. వారు థాంక్స్ గివింగ్ డిన్నర్ లేదా ఏదైనా ఇతర కుటుంబ ఈవెంట్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతారు. పిండిని తయారుచేయడం చాలా సులభం మరియు ఫిల్లింగ్‌ను మీ ఇష్టానుసారం సులభంగా ఆకృతి చేయవచ్చు.

ప్రీ-హిస్పానిక్ సీజన్‌లో తయారు చేసిన తమల్స్‌లో ఎక్కువ భాగం శాకాహారి అని మీకు తెలుసా? వాస్తవానికి, మెక్సికోలో పందికొవ్వును స్పానిష్ ప్రవేశపెట్టిన తర్వాత మాత్రమే ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది. అనేక ప్రీ-హిస్పానిక్ తమల్స్ బీన్స్, అడవి కూరగాయలు మరియు స్థానిక కీటకాలతో కూడా నిండి ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఈ సమయంలో తమల్స్ ఎక్కువగా శాఖాహారులు, మరియు మొక్కజొన్న పిండిలో కొవ్వు కూడా ఉండదు.

]]> ఇక్కడికి వెళ్లండి:

ఆయిల్ తో మొక్కజొన్న టమల్స్

ఈ శాకాహారి తమల్స్ చేయడానికి, మేము పిండి కోసం మొక్కజొన్న నూనెను ఉపయోగిస్తాము. కొంతమంది ఇతర రకాల నూనెలను ఉపయోగిస్తారని నాకు తెలుసు, అయితే మెరుగైన మొత్తం రుచిని పొందడానికి మరియు ఈ రెసిపీలోని మిగిలిన పదార్థాల రుచులను నిజంగా ఉపయోగించుకోవడానికి, మజోలా ® కార్న్ ఆయిల్ వంటి తటస్థ నూనెను ఉపయోగించడం ఉత్తమ ఎంపిక. ®.

శాకాహారి లేదా శాఖాహారం తమల్స్ కోసం పూరకాలు

ఈ రెసిపీలో, కూరగాయలను మొక్కజొన్న పురీతో కలుపుతారు, టమల్స్ ఏర్పడినప్పుడు పిండి మధ్యలో ఉంచడానికి బదులుగా (సాంప్రదాయ పూరకంగా). అయితే, మీరు ఈ పిండిని క్రింది శాకాహారి లేదా శాఖాహార పదార్థాలతో తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు: నలుపు లేదా పింటో బీన్స్, సాటెడ్ మష్రూమ్‌లు, మెక్సికన్ బంగాళాదుంపలు, టొమాటో సాస్‌లో చీజ్, జున్నుతో కూడిన పోబ్లానో మిరియాలు మరియు రిఫ్రైడ్ బీన్స్.

మీరు శాఖాహారులైతే మరియు మీరు జున్ను ఇష్టపడితే, టామల్స్ ఏర్పడుతున్నప్పుడు ప్రతి తమాలే మధ్యలో క్వెసో ఫ్రెస్కో (లేదా మరొక రకమైన చీజ్) ముక్కను జోడించమని నేను మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాను. ఇది రజస్ తమలేల తయారీకి సంబంధించినది.

తమల కోసం ఎలాంటి మాస హరినా ఉపయోగించబడుతుంది?

టమల్స్ కోసం ఏ రకమైన పిండి పిండిని ఉపయోగించాలో ఎప్పటికప్పుడు నేను ఈ ప్రశ్న అడుగుతాను. దేవునికి ధన్యవాదాలు, మీరు ఈ రోజుల్లో మాసా-హరీనా యొక్క బహుళ బ్రాండ్‌లను లాటిన్ కిరాణా దుకాణాల్లోనే కాకుండా సాధారణ సూపర్ మార్కెట్‌లలో కూడా కనుగొనవచ్చు.

ఈ రెసిపీ కోసం, టోర్టిల్లాలు మరియు అటోల్స్ కోసం లేబుల్ చేయబడిన డౌ-ఫ్లోర్‌ను కొనుగోలు చేయండి. ప్యాకేజీ ముందు భాగంలో "తమల్స్ కోసం" అని లేబుల్ చేయబడిన మాసా హరినా రకం ఉన్నప్పటికీ, మీరు దానిని కొనుగోలు చేయవలసిన అవసరం లేదు (మీరు చాలా తమల్స్ తయారు చేస్తే తప్ప). అలాగే, లాటిన్ స్టోర్లలో తయారుచేసిన తమలే పాస్తాను కొనుగోలు చేయవద్దు, ఎందుకంటే అవి శాకాహారి కాదు. దీన్ని సిద్ధంగా కొనడానికి ఇది బాగా సిఫార్సు చేయబడిందని నాకు తెలుసు, అయితే ఈ ప్రీమిక్స్డ్ పాస్తాకు పందికొవ్వు జోడించబడింది.

తమలే ప్యాకేజింగ్

ఈ వేగన్ తమల్స్ కోసం, మేము మొక్కజొన్న పొట్టులను ఉపయోగిస్తాము. ప్రధాన సూపర్ మార్కెట్లు, లాటినో దుకాణాలు మరియు ఆన్‌లైన్‌లో మొక్కజొన్న పొట్టు ఉచితం. అరటి ఆకులు, స్విస్ చార్డ్ ఆకులు, హోజా శాంటా ఆకులు మరియు తినదగిన ఆకులు ఇతర రకాల టమాలే రేపర్‌లు. మొక్కజొన్న పొట్టు అందుబాటులో లేని ప్రాంతాల్లో నివసించే కొందరు వ్యక్తులు మైనపు కాగితం మరియు అల్యూమినియం రేకు కలయికను ఉపయోగిస్తారు, కానీ మెక్సికోలో ఆచరణాత్మకంగా అన్ని తామలు అరటి ఆకులు లేదా మొక్కజొన్న పొట్టులను ఉపయోగిస్తారు.

శాకాహారి తమల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

పన్నెండు తమల్లను చేస్తుంది

పదార్థాలు:

• 2½ కప్పులు మాసా-హరీనా (రెండు వందల ఎనభై గ్రాములు)
• ½ టీస్పూన్ డయాస్టేస్ కెమికల్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉ ప్పు
• ¼ టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
• ¼ టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
• ¾ కప్పులు మజోలా® కార్న్ ఆయిల్
• 2¼ కప్పుల వెచ్చని నీరు లేదా కూరగాయల రసం
• 2 కప్పులు సన్నగా తరిగిన మిశ్రమ కూరగాయలు (క్యారెట్లు, స్క్వాష్, పోబ్లానో మిరియాలు, ఎర్ర మిరియాలు మరియు తాజా మొక్కజొన్న గింజలు) ఫుట్ నోట్స్ చూడండి.
• 12 పెద్ద మొక్కజొన్న పొత్తులు (స్టీమర్‌ను లైన్ చేయడానికి అదనంగా పది సహాయక పొట్టులు)

పరిశీలనలు:

• మీరు ఈ రెసిపీ కోసం బంగాళదుంపలు, చయోట్స్, బఠానీలు మరియు చిలగడదుంపలు వంటి ఇతర రకాల కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు. స్విస్ చార్డ్ లేదా బచ్చలికూర వంటి తరిగిన ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు కూడా మంచి ఎంపికలు.

అవసరమైన వంటగది పాత్రలు:

• మొక్కజొన్న పొట్టును నానబెట్టడానికి మధ్యస్థ కుండ
• పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నె
• మిక్సింగ్ కోసం ఒక సౌకర్యవంతమైన గరిటెలాంటి.
• మొక్కజొన్న పొట్టుకు పిండిని జోడించడానికి పెద్ద చెంచా
• పెద్ద కుండ (ఆరు qtrs.) స్టీమ్ రాక్‌తో, టమల్స్ వండడానికి

శాకాహారి వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి సూచనలు:

• మొక్కజొన్న పొట్టులను వెచ్చని లేదా చాలా వేడి నీటిలో ముంచి వాటిని మృదువుగా చేయండి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్‌ను నీటితో నింపండి, ఆపై గతంలో వేరు చేసిన మొక్కజొన్న పొట్టులో ఏదైనా ఉంచండి. మీరు పాడ్‌ల పైన భారీ ప్లేట్‌ను ఉంచవచ్చు, వాటిని కుండలో మునిగి ఉంచవచ్చు.

• ఒక పెద్ద గిన్నెలో, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, ఉల్లిపాయ పొడి మరియు వెల్లుల్లి పొడితో మాసా-హరీనా కలపండి. వాటిని బాగా కలపడానికి చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి.

• అప్పుడు క్రమంగా గోరువెచ్చని నీటిని (లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు) జోడించండి, ప్రతి జోడింపు మధ్య బాగా కలపండి, తద్వారా గిన్నె దిగువన ఉన్న పిండి-పిండి కూడా విలీనం చేయబడుతుంది.

పాస్తాను కలపండి మరియు పెద్ద కుండలో మొక్కజొన్న పొట్టులను నీటితో కలపండి. ప్లేట్ వాటిని నీటిలో ఉంచుతుంది.

• నెమ్మదిగా మజోలా ® కార్న్ ఆయిల్‌ను గిన్నెలోకి పోయడం ప్రారంభించండి, దానిని పిండిలో కలపడం వల్ల వెన్న వంటి ఆకృతి ఏర్పడుతుంది. ఆ తరువాత, రుచి కోసం పాస్తా రుచి చూడండి. స్టీమింగ్ ప్రక్రియలో పిండి దాని ఉప్పునీటి రుచిని కోల్పోతుందని గుర్తుంచుకోండి. మీరు ఉప్పు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఉల్లిపాయల పొడి రుచులు కొంచెం బలంగా కావాలనుకుంటే వాటిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

• బైన్-మేరీ నుండి మొక్కజొన్న పొట్టులను తీసివేసి, వాటిని కిచెన్ టవల్ మీద వేయండి.

• తరిగిన కూరగాయలను మొక్కజొన్న పిండిలో వేసి బాగా కలపాలి. ప్రతి మొక్కజొన్న చెవిపై ఆరు టేబుల్‌స్పూన్ల పూర్తయిన పిండిని పూయడం ద్వారా టమల్స్‌ను రూపొందించడం ప్రారంభించండి. మొక్కజొన్న పొట్టు వైపులా మడవండి, ఆపై ఇరుకైన చివరను తమలే మధ్యలోకి మడవండి. మీరు మిగిలిన వాటిని సమీకరించేటప్పుడు ఇప్పటికే ఏర్పడిన తమల్స్‌ను ట్రేలో ఉంచండి.

• ప్రతి తమాల్‌ను సమీకరించిన తర్వాత, దిగువన ఆవిరి రాక్‌ని జోడించడం ద్వారా మీ కుండను సిద్ధం చేయండి మరియు ఆవిరి రాక్ స్థాయి వరకు కుండను వెచ్చని నీటితో నింపండి. స్టీమింగ్ గ్రిల్‌ను కవర్ చేయడానికి కొన్ని సహాయక మొక్కజొన్న పొట్టులను ఉపయోగించండి. టమల్స్ యొక్క ఓపెన్ చివర్లు పైకి ఎదురుగా ఉండేలా, నిటారుగా తమల్స్‌ను కూజాలో ఉంచండి. మిగిలిన మొక్కజొన్న పొట్టుతో టమల్స్ పైన మరియు పాన్ మీద మూత ఉంచండి. వేడిని మీడియం-హైకి తగ్గించి, 1 గంట మరియు పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రతి ముప్పై నిమిషాలకు ¼ కప్పు నీరు కలపండి లేదా అవసరమైనప్పుడు (కుండ అంచు దగ్గర నీటిని పోయాలి, నీరు తమల్లోకి రాకుండా చూసుకోండి). పాన్ తెరిచేటప్పుడు ఆవిరిని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి.

• మీ టమల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, కుండ నుండి ఒకదాన్ని (కిచెన్ టంగ్స్ ఉపయోగించి) తీసి ఐదు నిమిషాల పాటు ప్లేట్‌లో ఉంచండి. ఇది స్టీమర్ నుండి బయటకు వచ్చిన తర్వాత పిండి గడ్డకట్టడానికి అవకాశం ఇస్తుంది. వేచి ఉన్న సమయం తర్వాత, తమాలెను తెరవండి. మీరు పిండిని తెరిచినప్పుడు మొక్కజొన్న పొట్టు దాని నుండి దూరంగా లాగితే, తామల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి. కాకపోతే, పాన్‌లో తమలేను తిరిగి వేసి మరో పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి. మీ టమల్స్ వేడిగా ఉన్నప్పుడే సర్వ్ చేయండి మరియు స్పైసీ సాస్‌తో వాటిని ఆస్వాదించండి.

వేగన్ తమల్స్

*మొక్కజొన్న నూనె అనేది కొలెస్ట్రాల్ రహిత ఆహారం, ఇందులో ఒక్కో సర్వింగ్‌లో పద్నాలుగు గ్రా మొత్తం కొవ్వు ఉంటుంది. కొవ్వు మరియు సంతృప్త కొవ్వు కంటెంట్ కోసం ఉత్పత్తి లేబుల్ లేదా Mazola.com వద్ద పోషకాహార వాస్తవాలను చూడండి

ఇతర శాకాహారి వంటకాలు:

తోట సూప్

మెక్సికన్ గుమ్మడికాయ మరియు మొక్కజొన్న

క్రిస్పీ పొటాటో టాకోస్

మొక్కజొన్న బియ్యం

📖 రెసిపీ

వేగన్ తమల్స్

మార్టినెజ్ ఎవరు

మీరు ఇంట్లోనే వేగన్ తమల్స్‌ను తయారు చేయగలరా అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? బాగా, వాటిని తయారు చేయడం సాధ్యం కాదు, కానీ అవి ఆకట్టుకునే రుచికరమైనవి కూడా!

]]>

ప్రిపరేషన్ సమయం ఇరవై నిమిషాలు

వంట సమయం 1 గంట

మొత్తం వ్యవధి 1 గంట ఇరవై నిమిషాలు

తమలే తరగతులు

మెక్సికన్ గ్యాస్ట్రోనమీ

సర్వింగ్స్ 12

కేలరీలు రెండు వందల ముప్పై కేలరీలు

సూచనలను

• మొక్కజొన్న పొట్టులను వెచ్చని లేదా చాలా వేడి నీటిలో ముంచి వాటిని మృదువుగా చేయండి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్‌ను నీటితో నింపండి, ఆపై గతంలో వేరు చేసిన మొక్కజొన్న పొట్టులో ఏదైనా ఉంచండి. మీరు పాడ్‌ల పైన భారీ ప్లేట్‌ను ఉంచవచ్చు, వాటిని కుండలో మునిగి ఉంచవచ్చు.

• ఒక పెద్ద గిన్నెలో, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, ఉల్లిపాయ పొడి మరియు వెల్లుల్లి పొడితో మాసా-హరీనా కలపండి. వాటిని బాగా కలపడానికి చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి.

• అప్పుడు క్రమంగా గోరువెచ్చని నీటిని (లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు) జోడించండి, ప్రతి జోడింపు మధ్య బాగా కలపండి, తద్వారా గిన్నె దిగువన ఉన్న పిండి-పిండి కూడా విలీనం చేయబడుతుంది.

• నెమ్మదిగా మజోలా ® కార్న్ ఆయిల్‌ను గిన్నెలోకి పోయడం ప్రారంభించండి, దానిని పిండిలో కలపడం వల్ల వెన్న వంటి ఆకృతి ఏర్పడుతుంది. ఆ తరువాత, రుచి కోసం పాస్తా రుచి చూడండి. స్టీమింగ్ ప్రక్రియలో పిండి దాని ఉప్పునీటి రుచిని కోల్పోతుందని గుర్తుంచుకోండి. మీరు ఉప్పు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఉల్లిపాయల పొడి రుచులు కొంచెం బలంగా కావాలనుకుంటే వాటిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

• బైన్-మేరీ నుండి మొక్కజొన్న పొట్టులను తీసివేసి, వాటిని కిచెన్ టవల్ మీద వేయండి.

• తరిగిన కూరగాయలను మొక్కజొన్న పిండిలో వేసి బాగా కలపాలి. ప్రతి మొక్కజొన్న చెవిపై ఆరు టేబుల్‌స్పూన్ల పూర్తయిన పిండిని పూయడం ద్వారా టమల్స్‌ను రూపొందించడం ప్రారంభించండి. మొక్కజొన్న పొట్టు వైపులా మడవండి, ఆపై ఇరుకైన చివరను తమలే మధ్యలోకి మడవండి. మీరు మిగిలిన వాటిని సమీకరించేటప్పుడు ఇప్పటికే ఏర్పడిన తమల్స్‌ను ట్రేలో ఉంచండి.

• ప్రతి తమాల్‌ను సమీకరించిన తర్వాత, దిగువన ఆవిరి రాక్‌ని జోడించడం ద్వారా మీ కుండను సిద్ధం చేయండి మరియు ఆవిరి రాక్ స్థాయి వరకు కుండను వెచ్చని నీటితో నింపండి. స్టీమింగ్ గ్రిల్‌ను కవర్ చేయడానికి కొన్ని సహాయక మొక్కజొన్న పొట్టులను ఉపయోగించండి. టమల్స్ యొక్క ఓపెన్ చివర్లు పైకి ఎదురుగా ఉండేలా, నిటారుగా తమల్స్‌ను కూజాలో ఉంచండి. మిగిలిన మొక్కజొన్న పొట్టుతో టమల్స్ పైన మరియు పాన్ మీద మూత ఉంచండి. వేడిని మీడియం-హైకి తగ్గించి, 1 గంట మరియు పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రతి ముప్పై నిమిషాలకు ¼ కప్పు నీరు కలపండి లేదా అవసరమైనప్పుడు (కుండ అంచు దగ్గర నీటిని పోయాలి, నీరు తమల్లోకి రాకుండా చూసుకోండి). పాన్ తెరిచేటప్పుడు ఆవిరిని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి.

• మీ టమల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, కుండ నుండి ఒకదాన్ని (కిచెన్ టంగ్స్ ఉపయోగించి) తీసి ఐదు నిమిషాల పాటు ప్లేట్‌లో ఉంచండి. ఇది స్టీమర్ నుండి బయటకు వచ్చిన తర్వాత పిండి గడ్డకట్టడానికి అవకాశం ఇస్తుంది. వేచి ఉన్న సమయం తర్వాత, తమాలెను తెరవండి. మీరు పిండిని తెరిచినప్పుడు మొక్కజొన్న పొట్టు దాని నుండి దూరంగా లాగితే, తామల్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి. కాకపోతే, పాన్‌లో తమలేను తిరిగి వేసి మరో పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి. మీ టమల్స్ వేడిగా ఉన్నప్పుడే సర్వ్ చేయండి మరియు స్పైసీ సాస్‌తో వాటిని ఆస్వాదించండి.

వ్యాఖ్యలు

• మీరు ఈ రెసిపీ కోసం బంగాళదుంపలు, చయోట్స్, బఠానీలు మరియు చిలగడదుంపలు వంటి ఇతర రకాల కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు. స్విస్ చార్డ్ లేదా బచ్చలికూర వంటి తరిగిన ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు కూడా మంచి ఎంపికలు.

పోషణ

రేషన్: 1టమాల్ క్యాలరీలు: 230కిలో కేలరీలు: 15జిపి ప్రొటీన్లు: 1గ్లాండ్స్: 5జిజిలీజర్లు: 8జిజి పొటాషియం: 145ఎంజి ఫైబర్స్: 3జి షుగర్: 1జివిటమిన్ ఎ: 1591ఐయువిటమిన్ సి: 3ఎంజిఎంజిఎంసిఎంసిఎంసిఎంసిఎంజిఎమ్