సూపర్ సాల్టీ కొరియన్ గ్రిల్డ్ మీట్ నేను ఫుడ్ బ్లాగ్

నాకు, బుల్గోగి అనేది కిమ్చి కాని అత్యంత ప్రసిద్ధ కొరియన్ వంటకం.

ఇది చాలా సన్నగా మరియు మృదువుగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా చికెన్, సూక్ష్మమైన తీపి మరియు స్పైసీ సాస్‌లో మెరినేట్ చేసి, పరిపూర్ణంగా కాల్చబడుతుంది. ఇది అత్యుత్తమమైన వాటిలో ఒకటి మరియు కొరియన్ వంటకాలకు పరిపూర్ణమైన పరిచయం. మీరు దీన్ని ఎన్నడూ కలిగి ఉండకపోతే, ఇది మీ జీవన నాణ్యతకు గొప్పగా దోహదపడే అద్భుతమైన కొత్త విషయం మరియు మీరు ఎప్పుడైనా కలిగి ఉంటే, నేను దానిని కలిగి ఉండను. ఇంకేమీ వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు: నేను ఏమి మాట్లాడుతున్నానో మీకు తెలుసు.

బుల్గోగి అనేది ఇంట్లో తయారుచేసే సులభమైన కొరియన్ వంటలలో ఒకటి. మీరు కొరియన్ BBQ స్కిల్లెట్‌ని కలిగి ఉన్నా లేదా స్టవ్‌పై నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌ని కలిగి ఉన్నా లేకపోయినా, ఇది వ్యసనపరుడైన, మీ నోటిలో కరిగిపోయే, వారం రాత్రి-స్నేహపూర్వకమైన, రుచికరమైన డిన్నర్, నేను ఎప్పుడూ అలసిపోను.

బల్గోగి అంటే ఏమిటి?

బుల్గోగి ఒక క్లాసిక్ కొరియన్ బార్బెక్యూ మాంసం వస్తువు. ఇది సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం ముక్కగా ఉంటుంది, దీనిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పియర్, సోయా మరియు ఉల్లిపాయల మిశ్రమంలో మెరినేట్ చేస్తారు. మాంసాన్ని త్వరగా కొరియన్ బార్బెక్యూ డిష్‌లో ఓపెన్ జ్వాల మీద వేయబడుతుంది. ఇంట్లో, ప్రజలు దానిని పొయ్యి మీద కుండలో కాల్చారు. ఇది అన్నం, పాలకూర మరియు చిన్న ఆకలి మరియు కిమ్చి ఊరగాయలతో వడ్డిస్తారు.

తెలంగాణ బుల్గోగి

నా అభిప్రాయం ప్రకారం, బుల్గోగి ఎప్పుడూ కారంగా ఉండాలి. మంచి స్పైసి కొరియన్ ఫుడ్ ఏది?

స్పైసీ బల్గోగి చేయడానికి, కొంచెం గోచుజాంగ్ (కొరియన్ రెడ్ చిల్లీ పేస్ట్) జోడించండి. నేను 1 టీస్పూన్, రుచితో ప్రారంభించి, మీ మసాలా సహనాన్ని బట్టి కొనసాగిస్తాను. మాంసానికి మెరీనాడ్ జోడించే ముందు దీన్ని చేయండి.

బుల్గోగి గొడ్డు మాంసం కోసం ఉత్తమ కోతలు

బుల్గోగి మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోతలు సిర్లాయిన్, పక్కటెముక లేదా రొమ్ము, కానీ అసలు సమాధానం ఏమిటంటే, మీరు ఇప్పటికే సన్నగా ముక్కలు చేయబడిన ఏదైనా కనుగొనవచ్చు. చక్కటి కోత గొప్ప బుల్గోగి యొక్క నిజమైన రహస్యం. H-మార్ట్ లేదా ఇతర ఆసియా స్టోర్ మీ స్నేహితుడు. మీ ప్రామాణిక సూపర్ మార్కెట్‌లో కసాయి ఉంటే, మీరు సాధారణంగా సన్నని ముక్కలను ఆర్డర్ చేయవచ్చు. చివరి ప్రయత్నంగా, మీరు మాంసం ముక్కను కొనుగోలు చేయవచ్చు, అది దాదాపు స్తంభింపజేసే వరకు త్వరగా చల్లబరచవచ్చు మరియు పట్టణాన్ని తాకవచ్చు.

మీకు గ్రిల్ అవసరమా?

బుల్గోగి బ్యూటేన్ గ్యాస్ లేదా బొగ్గుపై మంటపై కాల్చిన రుచిని కలిగి ఉంటుంది (కొరియన్‌లో బుల్గోగి అంటే మండుతున్న మాంసం), కానీ చాలా మంది దీనిని ఇంట్లో తయారు చేయరు, ఎందుకంటే ఇది చాలా పొగగా ఉంటుంది మరియు గాలి సరిగా లేకుంటే విషపూరితం కావచ్చు. మీ తారాగణం ఇనుము బాగా మసాలాగా ఉంటే, మీ ఉత్తమ పందెం అధిక వేడి నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్ లేదా కాస్ట్ ఐరన్.

మరియు పంది మాంసం లేదా చికెన్ గురించి ఏమిటి?

బుల్గోగి సాంప్రదాయకంగా గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం, కానీ చికెన్ అనేది చాలా ప్రజాదరణ పొందిన ఎంపిక. చికెన్ అంటే ఎవరు ఇష్టపడరు? పోర్క్ బుల్గోగికి నాకు ఇష్టమైనవి పోర్క్ కాలర్ లేదా జౌల్, లేదా పోర్క్ బెల్లీ వంటి లావుగా ఉండే కట్‌లు (అది నాకు కొంచెం లావుగా ఉన్నప్పటికీ). చికెన్ కోసం, తొడలు మీ ఉత్తమ పందెం, కానీ మీరు సరైన ఉష్ణోగ్రతను పొందినట్లయితే, బాగా చేసిన రొమ్ము జీవితాన్ని మార్చగలదు.

బల్గోగి ఎలా తయారు చేయాలి

1. మెత్తగా కోయండి ఒక ఉల్లిపాయ, కోర్ మరియు ఒక ఆసియా పియర్ (మీకు సుమారు 1 కప్పు కఠినమైన పాచికలు కావాలి) మరియు వెల్లుల్లిని తొక్కండి.
2. మిశ్రమ మెరీనాడ్ కోసం అన్ని పదార్థాలు మృదువైనంత వరకు.
3. Marinate మీ మాంసం 2 గంటలు లేదా రాత్రిపూట వరకు.
4. గ్రిల్ లేదా మీ మాంసాన్ని వేయించండి.
5. తినడానికి పాలకూర, అన్నం మరియు చాలా బాంచన్‌తో!

బుల్గోగి సాస్ పదార్థాలు

ఆసియా పియర్

ఆసియా బేరి, కొన్నిసార్లు ఆపిల్ బేరి అని పిలుస్తారు, లేత బంగారు పసుపు, గుండ్రంగా మరియు స్ఫుటమైన క్రంచ్ (సాధారణ బేరి కంటే స్ఫుటమైనది), చాలా రసం మరియు మరింత తీపితో దృఢంగా ఉంటాయి. మీరు ఆసియా పియర్‌ను కనుగొనలేకపోతే, మీరు దానిని సాధారణ పియర్ (బాస్క్ వంటిది) లేదా స్వీట్ యాపిల్ (ఫుజి వంటివి) కింద తయారు చేయవచ్చు.

సోయా సాస్

నమ్మండి లేదా కాదు, సోయా సాస్‌లు ప్రతి ఆసియా దేశానికి భిన్నంగా ఉంటాయి. మీకు వీలైతే సెంపియో వంటి కొరియన్ సోయా సాస్‌ని ఎంచుకోండి. మీరు చేయలేకపోతే, కిక్కోమాన్ వంటి జపనీస్ సోయా సాస్ ఉత్తమ పరిష్కారం. ఆ తర్వాత LKK లేదా పెర్ల్ రివర్ బ్రిడ్జ్ వంటి తేలికపాటి చైనీస్ సోయా సాస్ వస్తుంది. మీరు లా చోయ్ వంటి సూపర్ మార్కెట్ బ్రాండ్‌ను ఉపయోగించడం చివరి ప్రయత్నంగా మాత్రమే. మేము ఇక్కడ సోయా సాస్‌లను తీవ్రంగా పరిగణిస్తాము.

గోధుమ చక్కెర

మీరు చేతిలో బ్రౌన్ షుగర్ లేకపోతే, సాధారణ తెల్ల చక్కెర మంచిది.

కాల్చిన నువ్వుల నూనె

ఇది నూనె మరియు వెనిగర్ నడవలో మీరు కనుగొనే సాధారణ నువ్వుల నూనె కాదు. లేత నువ్వుల నూనెలా కాకుండా, కాల్చిన నువ్వుల నూనె ముదురు, వగరు మరియు వేయించడానికి ఉపయోగించబడదు. మీరు దీన్ని ఆసియా నడవల్లో, ఆసియా కిరాణా దుకాణంలో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనవచ్చు. మా అభిమాన బ్రాండ్ కడోయా.

బియ్యం వినెగార్

రైస్ వెనిగర్ చాలా ఇతర వెనిగర్ల కంటే కొంచెం క్రేజీగా మరియు చాలా తియ్యగా ఉంటుంది. మీరు కనుగొనే అనేక బియ్యం వెనిగర్లు సుషీ రైస్ వెనిగర్, చక్కెర, ఉప్పు మరియు వాటి పదార్ధాల జాబితాలో బహుశా ఇతర వస్తువులతో కలిపి ఉంటాయి (పక్కన ఉన్న రంగు వ్యత్యాసాన్ని కూడా గమనించండి. ;లేబుల్). ఇది ఖచ్చితంగా మీకు కావలసినది కాదు, కానీ మీరు దీన్ని ఇప్పటికీ ఉపయోగించవచ్చు. బియ్యం వెనిగర్‌లో ఒకే ఒక పదార్ధం ఉంటుంది. మీకు నచ్చిన ఇతర వెనిగర్ కూడా పని చేస్తుంది.

అల్లం

మీరు అల్లం కత్తిరించడాన్ని ద్వేషిస్తే, మేము ఉపయోగించే వాటిని ఉపయోగించండి: జపనీస్ అల్లం తురుము. అవి చాలా చౌకగా ఉంటాయి (మీరు డైసో సమీపంలో నివసిస్తుంటే, మీరు వాటిని తరచుగా $1కి పొందవచ్చు) మరియు చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. మీరు ముందుగా అల్లం తొక్కను కూడా తీయవలసిన అవసరం లేదు! మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు అల్లం ముక్కలను తీసివేయడానికి సిలికాన్ (లేదా చెక్క, నిజంగా) బ్రష్‌ను ఉపయోగించండి.

కల్బీ అంటే ఏమిటి?

బుల్గోగి మరియు కల్బీ తరచుగా పరస్పరం లేదా కలిసి ఉపయోగించబడతాయి. ఎందుకంటే కల్బీ చిన్న పక్కటెముకలు (ఎముకలతో లేదా లేకుండా) KBBQ కోసం ప్రత్యేకంగా కత్తిరించబడి బుల్గోగి సాస్‌లో మెరినేట్ చేయబడతాయి. కల్బీ కట్ పక్కటెముకలు కింద మధ్య మాంసం.

ముందుకు వెళ్ళటం

ఇంట్లో కొరియన్ BBQకి అల్టిమేట్ గైడ్

బుల్గోగి నేడు మన ప్రపంచంలోని గొప్ప వంటలలో ఒకటి. మీరు దీన్ని ప్రయత్నిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను.

-మిగ్యుల్