பொருட்கள்
- 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி தசை
- 600 கிராம் மாவு
- 600 கிராம் சுத்தமான மாந்துவா பூசணி
- மஞ்சள் சதை உருளைக்கிழங்கு 400 கிராம்
- 350 கிராம் தக்காளி விழுது
- 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி
- எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்
- ஒரு கேரட்
- ஒரு வெங்காயம்
- செலரி ஒரு தண்டு
- லாரல்
- ஜூனிபர் பெர்ரி
- இருண்ட சாக்லேட்
- வெண்ணெய்
- உலர் சிவப்பு ஒயின்
- முனிவர்
- விதை எண்ணெய்
- விற்க
- பெபே
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
காலம்: 6 மணி
நிலை: நிபுணர்களுக்காக
டோஸ்: 6 மக்கள்
பூசணி கிரீம் மீது சுண்டவைத்த இறைச்சியுடன் அடைத்த போட்டோனிக்கான செய்முறைக்கு, இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 3-4 நிமிடங்கள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பிரவுன் செய்யவும். பான் விடுவிக்கவும். கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் பிரவுன் செய்யவும்.
இறைச்சியை சேகரிக்கவும், 1-2 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் சீசன் செய்யவும்; ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் சில நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரிகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு கண்ணாடி மற்றும் ஒயின் ஒரு அரை உடன் Deglaze, சமையல் சாறுகள் கலைத்து அசை; பின்னர் தக்காளி கூழ் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் ஊற்ற; 5 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறைச்சியை அதன் சாஸுடன் கலக்கவும்; கலவையை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கவும்.
பொத்தான்களுக்கு: முட்டை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை மாவு கலந்து; மாவை மூடி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வேலை மேற்பரப்பை மாவு செய்து, 1 முதல் 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தாளில் மாவை பரப்பவும். 5 முதல் 6 செமீ உயரம் வரை அதே நீளமுள்ள கீற்றுகளாகப் பிரிக்கவும்; சிறிது தண்ணீரில் பாதியை துலக்கி, அவற்றின் மீது 5-6 செமீ தொலைவில் ஒரு சில ஃபில்லர் கொட்டைகளை பரப்பவும். மற்ற இலைகளால் மூடி, அவற்றை நன்கு ஒட்டிக்கொள்ளவும், அதிகப்படியான காற்றை அகற்ற சுற்றிலும் அழுத்தவும்; ஒரு சுற்று குக்கீ கட்டர் (விட்டம் 4 செமீ) மூலம் பொத்தான்களை வெட்டுங்கள்.
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பொத்தான்களை சமைக்கவும்; அவர்கள் மேற்பரப்பில் போது வடிகால்; ஒரு வாணலியில் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
பூசணி கிரீம்க்கு: உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் பூசணிக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். லீக்கை துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் 40 கிராம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் லீக் பழுப்பு; ஸ்குவாஷ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை மூடி வைக்கவும்; 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சரிசெய்யும் போது அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும். ஒரு கைப்பிடி முனிவர் இலைகளை ஏராளமான விதை எண்ணெயில் வறுக்கவும். தட்டுகளில் பூசணி கிரீம் பரப்பவும், அவர்கள் மீது பொத்தான்களை வைக்கவும் மற்றும் மேல் grated டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வறுத்த முனிவர்.
