Kengele inasikika, inatangaza kuwasili kwa mwenyeji, sio meza. Ukigeuza ruota degli esposti da cui, limau hutolewa na orto delle monache si è trasformato katika giardino. Alabama Monasteri ya Santa Rosa wamezua sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora - katika toleo la classic, dessert na persino salata. La sfogliatella Santa Rosa - au meglio "la Santa Rosa" e basta - ni mmoja wa wanaojulikana zaidi keki ya napoletana na kutoka kwa vyakula vya Italia tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, mtu katika Settecento la si preparava (così vuole la legenda) katika unico luogo: arroccato ya monasteri huko Costiera Amalfitana.
Yeye Monasteri ya Santa Rosa ikiwa itainuka ili kujilazimisha kwenye promontory inayo Conca dei Marini, chilometri kidogo da Amalfi, na venne iliyojengwa kuanzia 1680 na kuendelea kutoka kwa familia ya Pandolfo kwa Vittoria primogenita figlia (ordinata suora pengine più che per fede, ili kuepuka kutawanya urithi katika mahari). Dominican Monaca, sasa jina la Suor Maria Rosa di Gesù na makao makuu ya watawa yaliwekwa wakfu kwa Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima alikuwa amekufa kwa miaka kumi, alikuwa mtukufu wa asili, sheria safi na ibada yake ilimleta rinchiudersi katika cella kuhubiri fra autoflagellazioni na digiuni, faini ya kusababisha kifo. Secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory dada wa convent alivumbua dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora na kuiweka wakfu kwa mtakatifu, ambaye kutoka kwake jina la Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, kwamba kama ingekuwa lasciata ningekufa kwa umaarufu.
Kutoka kwa hadithi hadi pasticceria ya kisasa
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Mwingine utawa na kudai uvumbuzi, kwamba napoletano yake Msalaba Mtakatifu wa Luccama già prima mwaka wa 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta pengine asili ya Kiarabu, costituita perlopiù da composto kulingana na latte di mandorla au mnyama latte, petto di pollo au polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Tunasema kwamba secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento alirekebisha ricetta ottenuta ya asili ya da una zia monaca. Hata kama zawadi tamu ya oamai katika tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è iwezekanavyo ladha l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur na usimamizi mpya, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente hifadhi. Na kwa Monasteri ya Santa Rosa ni wazi.
Ricetta asilia, che non si fa più
Katika Settecento le suore, pamoja na farina, zucchero e latte, waliunda saporitissimo dolce e vollero sana ili kutoa kipengele fulani che ricordasse il cappuccio monacale au conchiglia, karibu kuibua gli elementi più mwakilishi del luogo: il convento e il mare. . Katika corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa ghafla wana qualche lieve ritocco yangu muhimu katika dosing ya kiungo na katika modeling ya fomu, nyembamba ad alifika kwa ladha na all'aspetto attuali. Kwa kutaja tovuti ya Mkoa wa Campania, msingi wa ripieno hapo awali ulitengenezwa kutoka semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantit. di impasto kwa ajili ya utayarishaji wa mkate ambao ulikuwa stati aggiunti sugna, zucchero na di vino kidogo, nyembamba hadi tajiri katika pasta frolla ya kukaanga, "pettola" ya pili ya delle stesse dimensioni della prima iliyotumiwa kwa ricorere semola cream. Umbo la tabia ya cappuccio monacale kwa essere, poi, adagiato katika forno caldo na infine iliyopambwa kwa cream na amarene ilianzia dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa mnamo Agosti 30
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Nani ana Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il Agosti 30, siku ya Santa Rosa, na ancora oggi iliendelea kila mwaka kuwa na takatifu iliyojitolea kwa sfogliatella hii. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, harufu ya di cannella na umbizo la zucchero. Sfoglia esterna, composta di farina, chumvi na maji hupikwa kwa muda mrefu ili kupata uthabiti unaofaa, ikiwa inatoa riccia na guarnita pamoja na pasticcera cream na amarene sciroppate.
Wape watawa hoteli nzuri
Le monache hanno abitato il grande monastero kulima spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati ndani ya ukuta wa monastero na oggi tramutati katika lussureggianti giardini. Mkewe aliishi hapa hadi 1912, wakati dada wa mwisho alipokufa na nyumba ya watawa ilirudi kwa jumuiya na kuja nyumbani kwa mabadiliko haya madogo katika hoteli ya sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Mnamo mwaka wa 2000, mjasiriamali wa Marekani Bianca Sharma, wakati wa safari katika Ghuba ya Salerno, alipigwa na ujenzi mkubwa wa uharibifu ambao ulitawala eneo hilo la kuvutia, alifikia hatua ya kupata mali hiyo na kuihamisha kwenye Pwani ya Amalfi ili kuendelea. urejesho wa kina ambao , nell'arco di dieci anni, avrebbe uliigeuza kuwa hoteli ya kifahari ya boutique. Mnamo 2012 hatimaye ilikuwa hivi karibuni na mnamo 2022 ilikuwa festeggia i dieci anni.
Jiko la mpishi Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, mgahawa wa kihafidhina umedumisha muundo wa asili na kama nililala katika delle monache, kwenye bustani lakini kama ulikuwa na dimbwi la ajabu la infinity na fra le più belle al world na Il Refettorio è un ristornte stellate. mpishi mpya Alfonso Crescenzo Ikiwa unakula vyakula na vinywaji vyote katika hoteli, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti katika camera al loro arrivo but all versioni rivisitate. Mwishoni mwa orodha ya kuonja, sfogliatella hudumisha sura yake na viungo, lakini inabadilishwa kuwa semifreddo. A colation Il Santa Rosa invece ni toast ya suso french na prosciutto di maiali locali, uova in camicia na fonduta di provolone. Collazione inakusudiwa kwa madhumuni pekee ya vyumba 22 vya hoteli hiyo, na chakula cha jioni cha mapema pia ni cha aperti kwa wageni wanaoweza panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, au nitakuwa na chakula cha jioni kwenye mtaro wa mgahawa wa Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa ni mojawapo ya luoghi più amati kwa pendekezo la ndoa pia dai wenyeji e da molti italiani: kuna pendekezo la ndoa ya pacchetto "soddisfatti au rimborsati". Nilikusoma unasema hapana, wewe rimborsano, na ni vibaya kuwa ingoiare l'amaro boccone na morso di sfogliatella Santa Rosa.
