Viungo katika kupikia Hindi ni kabisa kufa kwa, sivyo?
Lakini umewahi kujikuta ukitafakari?garam masala ni nini? "
Je, ungependa kuhifadhi chapisho hili la blogu? Weka barua pepe yako hapa chini na tutakutumia makala moja kwa moja kwenye kikasha chako!
Garam masala ni lazima kujaribu kwa mashabiki wa vyakula vya Hindi. Ni mchezaji muhimu katika mapishi mengi ya ladha.
Hiki ndicho kiungo kinachofaa zaidi ili kuboresha vyakula unavyopenda, kuanzia kari tamu na tamu hadi biryani isiyozuilika.
Garam Masala ni nini?
Garam masala kimsingi ni mchanganyiko wa viungo vya Kihindi vya kusaga.
Kwa Kihindi, "garam" ina maana ya viungo na "masala" inarejelea mchanganyiko wa viungo.
Lakini usidanganywe, sio aina ya joto ambayo itaunguza kinywa chako.
Ni zaidi ya mchanganyiko wa joto na wa kunukia ambao huinua ladha ya sahani zako.
Hakuna kichocheo kimoja cha garam masala. Inatofautiana kutoka mkoa hadi mkoa, na hata kutoka kwa familia hadi familia.
Hata hivyo, washukiwa wa kawaida wa garam masala ni mdalasini, iliki, karafuu, bizari, coriander, na pilipili nyeusi.
Baadhi ya mchanganyiko pia ni pamoja na nutmeg, rungu, bay majani, na hata pilipili nyekundu kavu.
Matokeo yake ni harufu nzuri, tamu kidogo na mchanganyiko wa joto wa manukato ambayo huleta ladha nyingi kwa sahani nyingi.
Unaweza kupata garam masala iliyotengenezwa tayari kwenye duka lako la mboga au masoko ya India. Lakini kuifanya nyumbani pia ni kipande cha keki!
Kusanya tu viungo vyako, vichome ili kutoa mafuta yao yenye kunukia, na saga kuwa unga laini.
Je, ungependa kuhifadhi chapisho hili la blogu? Weka barua pepe yako hapa chini na tutakutumia makala moja kwa moja kwenye kikasha chako!
Garam Masala ina ladha gani?
Jambo la kwanza utaona ni kiini chake cha joto na kunukia.
Joto hili linatokana na mchanganyiko wa viungo vinavyofanya kazi pamoja kwa maelewano kamili.
Na hapana, sio aina ya joto kali ambalo unaweza kutarajia.
Garam masala ina joto la hila zaidi na la kufariji.
Ina ladha tajiri na ya kitamu ambayo inakamilishwa na mwangaza wa matunda na hata maelezo mazuri ya pilipili.
Je, kuna viungo gani huko Garam Masala?
Kama nilivyosema hapo awali, hakuna kichocheo kimoja cha garam masala.
Spice hii inatofautiana kutoka mkoa hadi mkoa na hata kutoka familia hadi familia.
Hizi ni baadhi ya viungo vya kawaida vinavyounganishwa ili kuunda garam masala.
- Canela
- Cardamom
- Karafuu
- Comino
- Korori
- Pilipili nyeusi
- nutmeg
Kulingana na eneo au upendeleo wa kibinafsi, garam masala inaweza pia kujumuisha:
- Turmeric
- Safroni
- Mbegu za Fennel
- Tangawizi
- Ajo
- Mbegu za haradali
- Mallet
- Star anise
- Tamarind
- Fenugreek
- majani ya bay
- mauzauza majani
- pilipili nyekundu kavu
garam masala vs. Poda ya curry: ni tofauti gani?
Garam masala na unga wa kari hutoka India.
Mara nyingi hutumiwa kuongeza ladha ya ladha kwa aina mbalimbali za sahani.
Lakini licha ya kufanana kwao, mchanganyiko huu wa viungo una sifa zao za kipekee.
Poda ya kari ina manjano ndani yake, ambayo huipa rangi hiyo ya manjano-machungwa.
Garam masala, kwa upande mwingine, ina tint nyekundu-kahawia zaidi, shukrani kwa mchanganyiko wake wa kipekee wa viungo.
Na hebu tuzungumze juu ya joto! Poda ya curry inaweza kuwa na mguso wa viungo, haswa aina zake za viungo.
Hata hivyo, garam masala? Ni zaidi kuhusu joto hilo, badala ya kuweka ladha yako ya ladha kwenye moto.
kupika na garam masala
Garam masala kawaida huongezwa hadi mwisho wa kupikia.
Sio tu kwamba huleta mlipuko wa ladha kwenye sahani yako, lakini pia huongeza harufu hiyo inayojaribu.
Kwa mguso wa ziada wa pizzazz, unaweza kunyunyizia garam masala kwenye sahani yako kabla tu ya kutumikia.
Kuanzia kitoweo kitamu na kari hadi vyakula vya wali kitamu, garam masala huongeza ladha nyingi kwa kila aina ya sahani.
Kijadi, hutengenezwa safi kutoka kwa viungo vya mtu binafsi na kutumika ndani ya siku chache.
Lakini kumbuka, garam masala anapenda kampuni.
Mara nyingi sio tu viungo na viungo vinavyocheza kwenye sahani yako.
Jisikie huru kuchanganya na kulinganisha na viungo vingine ili kuunda ulinganifu wako wa ladha.
Wakati wa kupika na garam masala, kidogo huenda kwa muda mrefu.
Anza kwa kiasi kidogo, fikiria pinch au kijiko, na uiruhusu uchawi wake.
Ambapo kununua garam masala
Je, unawinda garam masala? Hapa kuna vidokezo juu ya wapi kupata mchanganyiko huu wa ladha wa viungo:
- Maduka makubwa: Unaweza kupata garam masala kwenye maduka makubwa yako ya karibu. Inaweza kufichwa kati ya viungo vingine vya India au kimataifa, kwa hivyo endelea kuiangalia.
- Maduka maalumu: Maduka haya mara nyingi hubeba aina mbalimbali za mchanganyiko, kukupa fursa ya kuchunguza ladha tofauti.
- Soko la wakulima: Usisahau kutembelea soko lako la wakulima. Wakati mwingine unaweza kupata mchanganyiko wa viungo vya ufundi, ikiwa ni pamoja na garam masala, iliyotengenezwa kwa upendo na wachuuzi wa ndani.
- Ununuzi mtandaoni: Ikiwa ungependa kununua kutoka kwa faraja ya nyumba yako, wauzaji wengi wa mtandaoni hutoa garam masala.
- Sasa hivi: Je, unajihisi kuwa mjanja? Kwa nini usifanye mchanganyiko wako mwenyewe?
Jinsi ya Kuhifadhi Garam Masala
Hakikisha umehifadhi garam masala yako kwenye chombo kisichopitisha hewa na utafute mahali penye baridi na giza pa kuihifadhi.
Sasa hii ndio mpango na ardhi garam masala.
Inaelekea kupoteza nguvu zake kwa wakati. Kwa hivyo unapoitumia haraka, ni bora zaidi!
Jaribu kuitumia ndani ya wiki chache kwa athari ya juu ya ladha.
Lakini ikiwa baada ya miezi 6 bado unayo, usijali, haitaenda vibaya.
Kumbuka tu kwamba kadiri umri wako wa garam masala unavyozeeka, huenda ukahitaji kutumia zaidi katika mapishi yako ili kufikia ladha hiyo bora.
Ni kama divai nzuri na inaweza kubadilika baada ya muda, lakini bado ina ladha nyingi ya kutoa!
Vibadala vya Kawaida vya Garam Masala
Je, huna garam masala? Jaribu vibadala hivi badala yake:
- Poda ya curry: Ingawa utakosa maelezo hayo ya joto na matamu, ladha ya unga wa kari bado inakamilisha vyakula vingi vya Kihindi.
- Chaat masala: Mchanganyiko huu wa viungo hutengenezwa na amchoor, cumin, coriander, tangawizi, pilipili nyeusi, asafoetida, chumvi na pilipili.
Kumbuka tu kuiongeza hatua kwa hatua, ili ladha isiibe maonyesho.
Ikiwa uko katika hali ngumu, unaweza pia kujaribu kipande cha Allspice.
Ingawa haitakuwa na ugumu sawa na garam masala, bado inaweza kuongeza joto na kina kidogo kwenye sahani yako.
Jinsi ya kutengeneza Garam Masala yako mwenyewe
Je, uko tayari kutengeneza garam masala yako mwenyewe? Wacha tuzame tukio hili la kupendeza!
