Kanelbullar, jag är en matblogg

Supermjuka och sega hemgjorda kanelbullar är min kärlekstunga.

Jag menar, all mat är min kärlekstunga, men kanelbullar är den ultimata komforten. Ibland önskar jag att jag kunde slå in mig i en mjuk, klibbig kanelfilt och äta den när som helst. Men egentligen vore det lite konstigt. Så jag kanske bara vill slå in mig i en filt som ser ut som en kanelbulle samtidigt som jag äter några kanelbullar färska från ugnen!

Varför är kanelbullar så goda?

Dessa kanelbullar är supermjuka, sega och perfekt sega, med så mycket klibbig farinsockerkanel och en lyxig fondant cream cheese frosting. Den söta och söta doften av farinsocker, kanel och smör under matlagning är helt överväldigande. Det här är mina DRÖM-rullar. Om du gillar söta och panerade saker är dessa kanelbullar något för dig. Är du bröd för detta?

Hur man gör kanelbullar

1. Aktivera jäst. Strö jästen över den varma mjölken och låt den skumma.
2. Tillsätt socker, ägg och smält smör och blanda väl.
3. Tillsätt mjölet tills allt går ihop till en degboll.
4. Knåda degen tills den är slät, lägg sedan i en lätt smord behållare så att den kan växa i en timme.
5. Efter att degen är pösig och smakade, tippa den på en mjölad yta och rulla den till en rektangel.
6. Bred ut en slät högr och strö över farinsocker och kanel.
7. Rulla upp den, skär i lika stora bitar och lägg i en kastrull och låt jäsa till dubbelt så mycket.
8. Grädda tills det blir klibbigt och guld.
9. Komplettera med grädde ostglasyr och njut!

Hembakat kanelbröd ingredienser

• jäst – Det här receptet använder aktiv torrjäst som måste lösas i lite vätska innan användning – i det här fallet kommer vi att strö det på mjölken. Har du instantjäst kan du också använda den, det blir inte så stor skillnad; Dina frallor kan stiga lite snabbare, beroende på temperaturen i ditt kök.
• mjölk – Jag använder 2 % mjölk men all mjölk fungerar här, även mandel eller havregryn. Värm mjölken lite i mikron (jag brukar koka den i steg om 20 sekunder). Du vill ha det mellan 105 och 115 ° F, vilket känns som en badtunna.
• Ägg – Alla recept på kanelbullar innehåller inte ägg, men det här gör det och det ger extra rikedom och smak eftersom kanelbulledegen berikas istället för att bara vara vanlig. Se till att ta ut äggen från kylen och låt dem nå rumstemperatur. Om du glömmer, lägg dem bara i en skål med varmt kranvatten, vilket kommer att få dem tillbaka till rumstemperatur snabbare.
• Brödmjöl - det här är viktigt. Du kan bli frestad att gå allsidigt, det kan du, men om du använder brödmjöl blir dina bullar mjuka och sega med precis lagom mycket seg smet. Brödmjöl har en högre proteinhalt än universalmjöl; den resulterande degen innehåller mer gluten, vilket hjälper bullarna att hålla sig mjuka och sega.
• Kanel – det är klart att kanelbullar behöver kanel. Men vilken typ av kanel du använder är också viktig. Cinnabon Cinnamon (om du funderar på att skapa en kanelkopiator) är en egenutvecklad blandning av superkanel som heter Makara, de säljer den! Om du inte vill skaffa kanel kanel, välj Ceylon kanel om du kan.

Kanelglasyr

Är kanelglasyren den bästa delen av en kanelrulle? Jag tycker att den sällsynta lilla medelstora nugget i mitten är bäst, men den klibbiga, droppande cream cheese frostingen kommer nära. Se till att frysa in dina bullar medan de fortfarande är varma så att frostingen låser in alla nudlar, skrymslen och vrår.

För att göra kanelglasyr

Blanda bara i rumstempererad färskost, mjukt smör och strösocker. Nyckeln är att använda rumstempererad färskost så att inga klumpar av färskost bildas. Du kan också lägga till en touch av vanilj.

Kanelbullar över natten

För att göra kanelrullar över natten, efter formning och skärning, placera dem i pannan och linda tätt med plastfolie. Låt bullarna jäsa över natten i kylen. Nästa dag, 1 timme före tillagning, låt dem vila på bänken och koka enligt anvisningarna.

Hur man fryser kanelbullar

Du kan frysa in på dessa två sätt, före tillagning och efter tillagning:

Innan du lagar mat

Efter att ha skurit rullarna, lägg dem i pannan, täck sedan genast med plastfolie och frys in, låt dem inte svälla. Dagen innan gräddning låter du bullarna jäsa över natten i kylen. Nästa dag, 1 timme före tillagning, låt dem vila på bänken och koka enligt anvisningarna.

Efter matlagning

Låt rullarna svalna helt och låt dem tina. Slå in hela brickan eller separera dem individuellt. Tina i rumstemperatur och värm sedan upp i en 350 ° F ugn tills den är helt varm, cirka 10 minuter, eller i mikrovågsugnen i 20-30 sekunder.

Hur man förvarar kanelbullar

Förvara i en lufttät behållare på bänken i upp till 3 dagar. Efter det, förvara dem i kylen i upp till en vecka och se till att värma dem igen innan du provar.

Hur man återuppvärmer kanelbullar

Mikrovågsugn i 20-25 sekunder eller i låg ugn i 5 minuter eller tills den är genomvärmd.

Kanelbullar eller kanelbullar?

Tycker du att det är skillnad på kanelbullar och kanelbullar? Personligen använder jag termerna omväxlande. De är både mjuka, sega och läckra. Men visste du att unga människor kallar folk "kanelbullar"? När någon kallar dig en kanelbulle betyder det att du är söt och söt. Det här är bra!

Andra varianter av kanelbulle

Och annat att laga med kanel!