Vodkasås recept Jag är en matblogg Jag är en matblogg

Gillar du nudlar? Gillar du vodka Vill du dricka vodka och äta det också? Om svaret är ja på något av ovanstående, då är denna penne alla vodka för dig.

Låt oss backa lite. Vad exakt var penne vodka avsedd för? Den är rosa, den är vacker och den har verkligen vodka. Det är lite retro (det var väldigt populärt på 70- och 80-talen) och något man nästan alltid ser på klassiska italiensk-amerikanska pastaställen. Vodkasås är rik, saftig och är en av de bästa hemgjorda pastasåserna du någonsin kommer att lära dig att göra. Om du bara har testat Bertolli vodkasås väntar en godbit.

Vodkasås, som så många älskade livsmedel, får en ganska skum start. Vissa säger att han är helt italiensk-amerikansk och andra säger att han ursprungligen kommer från Bologna, Italien. Vad jag kan säga, enligt internet i alla fall, har penne alla vodka blivit väldigt populär i Amerika och faktiskt trendar det lite just nu, Gigi Hadids vodkasås finns på Instagram . Jag älskar vodkasås så jag är här för det!

Vad är vodkasås?

Vodkasås är en tomatbaserad gräddsås gjord på vodka. Vodkan ger en distinkt krispig och krispig smak och hjälper till att emulgera grädden och tomaterna tillsammans. Det är en superbehaglig sås som går snabbt ihop och passar perfekt till pasta.

Hur smakar vodkasås?

Vodkasåsen är krämig och rik. Den är lyxig och silkeslen på tungan tack vare krämen och söt med lite syra från tomaten. Medan såsen puttrar karamelliseras och kanderas tomaterna, smälts och kombineras med vodkan. Vodkasmaken är i bakgrunden, med en antydan av gnistra och örtig peppar. I den här versionen tillför de små tuggor av knaperstekt bacon också salta inslag. Vodkasåsen är krämig, tröstande och absolut utsökt.

Finns det vodka i vodkasåsen?

Ja, det finns vodka i vodkasås. Alkohol tillsätts i många såser – Alkohol binder med fett och vatten, så maten luktar och smakar bättre. Enkelt uttryckt blir mat tillagad med alkohol mer aromatisk och smakrik. De flesta autentiska italienska såser har vin och i det här fallet ersatte vi vinet med vodka, därav vodkasåsen.

Kan man göra vodkasås utan vodka?

Ja, du kan absolut göra vodkasås utan vodka. Kommer det tekniskt sett fortfarande att vara vodkasås? Nej, men det kommer ändå att smaka ganska lika. För att ersätta vodkan i vodkasåsen, tillsätt en klick citron och lite extra peppar.

Är vodkasåsen vegetarisk?

De flesta recept på vodkasås är vegetariska. Det här receptet innehåller pancetta (salt fläsk i italiensk stil), men du kan utelämna det för att göra en vegetarisk vodkasås.

Kan man göra vodkasås med kött?

Du kan säkert göra vodkasås med kött. Faktum är att denna vodkasås redan innehåller kött: bacon. Baconet är torkad fläskmage och är helt utsökt (och det överlägset bästa köttet för vodkasås). Tillsätt rökt, salt och umami till vodkasåsen. Baconet är knaprigt och när man tar en tugga med en liten klumpa salt och fläskgoda är det som att vinna på lotto. Fläsk och tomater är en klassisk italiensk kombination eftersom de kompletterar varandra perfekt. Baconvodkasåsen är god. Om du inte har bacon kan du ersätta det med bacon. Du kan också göra mald fläskvodkasås, nötfärsvodkasås och viktigast av allt, kycklingvodkasås, vilket förmodligen är det näst bästa.

Hur man gör kryddig vodkasås

Om du gillar kryddig pasta är denna vodkasås det perfekta fordonet. Lägg bara till en generös nypa krossade röda chiliflakes när du kokar vitlöken och löken; Att lägga till chiliflakes till den heta oljan får dem att blomma, släppa och förstärka sin kryddiga smak.

Ingredienser till vodkasåsen

1. Pancetta. Pancetta är en italiensk rökt fläskmage. Tillsätt rökt, salt och umami till såsen. Om du inte har bacon kan du lägga till bacon om det behövs. Eller så kan du till och med utelämna det helt för en vegansk vodkasås.
2. Lök. Löken kommer att lägga till lite sötma. Jag gillar att hacka löken för att göra såsen sötare. Vill du ha en riktigt krämig och vacker sås kan du låta löken vara i helt (men det blir inte lika gott).
3. Vitlök. Men hoppa inte över vitlöken. Lägg till seg sötma och fantastisk doft när du gör den här såsen.
4. Röd paprikaflingor. De röda paprikaflingorna är det som ger den kryddiga vodkasåsen dess värme. Blomma de röda chiliflingorna i olja för att maximera deras smak.
5. Vodka. Kvaliteten på vodkan är inte så viktig här, så om du inte är en drinkare och inte har ett vanligt märke av vodka, köp det billigaste du kan hitta. . Sobieski eller Stolichnaya är bra insatser.
6. Hela tomater. Vi älskar Mutti hela skalade tomater, men alla märken du gillar duger. Välj körsbärstomater på burk för en sötare sås eller färska tomater för en riktigt ljus vallmosås.
7. Tomatpuré. Vi älskar det direkt ur ett rör (doppio concentrato) eftersom inget recept kräver en hel burk tomatpuré, inklusive den här.
8. Tjock grädde. Grädden är det som ger såsen fyllighet. Du kan inte ersätta den med mjölk eller buljong eftersom du kommer att sluta med en rinnig sås.

Vilken form av pasta är bäst för vodkasås?

Denna krämiga, kryddiga och läckra vodkasås passar bra till vilken pasta som helst, men vi gillar den speciellt med kort pasta. Penne alla vodka är klassikern, men du kan använda vilken kort pasta du vill.

• Farfalle: Fluga för seger! Vissa säger att flugor (eller fjärilar, beroende på vem du är) är för barn, men jag säger att de är för alla! Farfalle åtföljer traditionellt en grädd- eller tomatsås, så de är perfekta med vodkasås, som är en kombination av de två.
• Fusilli: Fusilli är lockiga och lockiga korkskruvar perfekta för gräddsås. Spåren greppar såsen och den har en rolig form.
• Rigatoni: Dessa rör har vackra kanter som den krämiga vodkasåsen kan fästa vid. De ser nästan ut som penne men är större och har raka kanter snarare än diagonala. Jag gillar verkligen rigatoni-vodkasåsen. Nedan är calamarata, som är som en avlägsen kusin till rigatoni.
• Skal: Hmm, skalen kan vara den perfekta formen för vodkasås på grund av teskeden inuti där såsen kan ligga. Mer sås är mer liv, eller hur?

Hur man gör vodkasås

1. Lämna tillbaka baconet. Skär baconet i tärningar. Tillsätt en klick olivolja i en stor, djup stekpanna på medelvärme och rinna av fettet från baconet, rör om då och då. Du vill att baconet ska vara lite knaprigt.
2. Tillsätt dina örter. Tillsätt lök och vitlök och koka tills de är lite mjuka. Tillsätt även de krossade rödpepparflingorna om du gör en kryddig vodkasås.
3. Tillsätt vodkan. Det här är den roliga delen! Tillsätt vodkan, rör om för att avglasa pannan och koka och reducera till hälften.
4. Tillsätt tomaterna. Tillsätt tomaterna (mosa allt eftersom) och tomatsåsen och låt allt puttra upp. Täck över och koka för att reducera och koncentrera smakerna.
5. Tillsätt grädden. Tillsätt grädden tills såsen är emulgerad och blir en vacker rosa ros. Smaka av och smaka av med salt och nymalen peppar. Du är redo för pasta!

Varför du ska göra hemmagjord vodkasås

• Du gillar det italienska köket
• Du är en nudelälskare
• Jag har en flaska vodka som du inte vet vad du ska göra med
• Du vill imponera på någon du älskar
• Du spenderade för mycket pengar på butiksköpt vodkasås
• Du gillar rossås och vill förbättra ditt matlagningsspel.

Detta kommer att vara det bästa receptet för vodkasås du någonsin kommer att göra. Om du bara har ätit vodkasås i en burk, behöver du det här vodkasåsreceptet i ditt liv. Bacon är en game changer - denna klassiska fläsk- och tomatkombo (som i amatriciana) är inte av denna läckra värld. Gör det här! Du kommer att hamna i en glad pastakoma och inse att allt är bra i världen.

Retro pastarätter för alltid!
xoxo steph