Brödrecept TikTok Cloud Jag är en matblogg Jag är en matblogg

Hej, jag kommer tillbaka till detta med ett annat viralt TikTok-recept. Jag vet, jag vet, TikTok är på väg att förbjudas, men de virala recepten kommer inte att sluta och jag är här för att det superfluffiga molnbrödet är så vågigt och sött.

Dessutom är det bara tre ingredienser! Jag menar, jag älskade dalgonakaffet och pannkaksflingorna, så det kanske är något med den här TikTok-maten?

Efter att ha sett flera personer slita och krossa sina molnbullar behövde jag bara göra några.

Vad är molnbröd?

Om du är på TikTok och tittade under #molnbröd, har du förmodligen sett de fluffigaste, mest omöjliga jättebrödflingorna du någonsin sett. Allt du behöver för att göra det är äggvita, socker och majsstärkelse. Molnbröd är i grunden en lätt bakad maräng med viss ommärkning.

Om du inte är säker på vad en maräng är: det är en typ av efterrätt gjord på uppvispad äggvita och socker. Ibland tillsätts ett bindemedel (i det här fallet majsstärkelse) för att ge det lite mer struktur. Maränger smakar som marshmallow när de gräddas lätt och lätta och krispiga när de bakas och torkas längre. Har du ätit pavlova eller citronmarängkaka eller macaron så har du ätit maräng och i förlängningen molnbröd.

Men vänta, är inte detta molnbröd keto?

Det finns en annan sorts molnbröd som flyter runt på internet: keto-typen. Keto Cloudbread görs också med äggvita, men eftersom du inte kan ha ketosocker finns det inget socker eller majsstärkelse. Keto Cloud Bread används som ersättning för vanligt skivat bröd.

Ingredienser till molnbröd

• Äggvitor. Äggvita är det som ger ditt bröd fluffigt och bulk grumligt. Om du ska separera äggvitan själv, se till att du inte lägger äggulorna i vitan, annars vispar de inte. Ägg separeras bäst när de är kalla, men visps bättre i rumstemperatur. Man kan också köpa äggvita i en kartong i affären, vilket jag gjorde. Du behöver 3 stora äggvitor eller ca 6 matskedar äggvita i en kartong.
  
• Sugar. Använd bara vanligt vitt socker. Sockret är det som stabiliserar äggvitorna och låter dem svälla ännu mer. Socker kommer också att göra ditt brödmoln lite sött.
  
• Majsstärkelse. Du behöver bara lite av majsstärkelsen i ditt molnbröd för att hjälpa till att suga upp eventuell extra vätska i din maräng. Majsstärkelsen hjälper också din maräng att glänsa.
  
• Karamellfärg. Detta är valfritt om du vill att dina moln ska vara färgglada.

Hur man bakar molnbröd

1. Vispa äggvitorna. Tillsätt dina äggvitor i en mycket ren, fettfri skål. Börja vispa vitorna på medel-låg värme, tills de är skumma och bleka.
   
2. Tillsätt sockret. Tillsätt sockret, lite i taget, tills sockret löst sig och vitorna börjar skumma.
   
3. Tillsätt majsstärkelsen. Jag gillar att sikta majsstärkelsen så att det inte blir några klumpar. Fortsätt vispa tills äggvitan blir en tjock, glansig maräng med topp. Äggvitan är klar när du lyfter upp mixern ur bunken och de håller en spets och ser len och krämig ut som rakkräm. Om du lutar skålen ska äggvitorna inte glida. Var noga med att inte smiska för mycket!
   
4. Forma molnet. Använd en gummispatel och ös upp marängen och molnet till en bakplåtspappersklädd plåt.
   
5. Laga mat. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna och genomstekta.

Knep och knep

• Se till att din äggviteshakeutrustning är helt ren och fri från fett eller olja, annars är din äggvita inte klar.
• På samma sätt, se till att det inte finns några äggulor i vitan.
• Separera äggen när de svalnat, men vispa med dem i rumstemperatur.
• Tillsätt inte allt socker samtidigt. Din maräng blir slätare om du tillsätter den gradvis, 1 matsked åt gången.
• Slå inte för mycket! Om din maräng börjar se grynig eller väldigt blöt ut betyder det att dina äggvitor har vispats för mycket och att ditt molnbröd inte blir fluffigt.

Hur smakar molnbröd?

För att vara rättvis är detta molnbröd mer estetiskt än smak. Kanske gillar TikTok? Den är underbart seg och fluffig med små luftbubblor och väldigt fluffig och mättande, men inte den godaste. Den är lätt och luftig och påminner om en marshmallow. Det smakar lite som konsistensen av angel food cake, men inte smaken.

Behöver jag en ställmixer för att göra molnbröd?

Tekniskt sett behöver du ingen stativmixer. Du kan förbereda dem med en vanlig mixer eller en stavmixer. Men det kommer VERKLIGEN att ta mycket tid och mycket armmuskler. Du kan göra det!

Varför är mitt molnbröd skrynkligt?

Detta är bara molnbrödets natur! Eftersom det inte är en kaka med mycket mjöl för att stabilisera den, skrynklas den ihop sig när den svalnar, som en sufflé. Bättre att njuta av det medan det fortfarande är lite varmt 🙂