Potatismos Jag är en matblogg

Alla hemligheterna för att göra superlen, slät och krämig potatismos.

Jag åt mycket potatismos i mina dagar, från det superfina och dyra potatismoset till det hemlagade potatismoset från cafeterian. Potatismos är klassiskt av en anledning. De är tröstande, varma, mättande och den perfekta sidan (eller huvudrätten, i mitt fall). Jag har gjort otaliga burkar med potatismos och det här är mitt perfekta potatismos.

Jag är definitivt känd i min vänskapskrets som den bästa potatispressen. Folk frågar mig alltid efter mitt recept och ett tag förstod jag det inte. Potatismos är lika enkelt för mig som att koka vatten. Men så efter en lång pratstund med en vän om hur de gör sitt potatismos, insåg jag att jag hade bemästrat potatismos.

Andra recept är baserade på ost eller pålägg, men det är ett perfekt potatismos - inga jippon, inga snygga tillägg, bara potatismos.

Hur man gör potatismos ännu mer fuktig och krämig

1. Gnid och skala (eller lämna skalet om du vill) potatisen och skär den i lika stora bitar.
2. Lägg potatisen i en stor kastrull. och täck med kallt vatten. Tillsätt en rejäl nypa salt och låt koka upp på hög värme.
3. Släcka elden till medelhög efter att potatisen har kokat snabbt, se till att den fortfarande sjuder. Koka tills gaffeln är mjuk.
4. Låt potatisen rinna av. Använd en hålslev eller sil och låt rinna av potatisen väl.
5. Potatismos! Tryck potatis genom en finmaskig sil för den smidigaste, segaste potatismos du någonsin ätit.
6. Tillsätt smöret och mjölken. Tillsätt smör och mjölk, rör försiktigt tills potatisen når önskad konsistens. Smaka av och krydda generöst.
7. Missfruktare!

Klassisk potatismos ingredienser

• Potatisar: Jag använder alltid Yukon Gold eller Russet potatis, mer om potatisalternativet nedan. De två är ett solidt alternativ och om du vill kan du till och med blanda ihop dem för att få det bästa av två världar.
• vitlök: Vem älskar inte potatismos med vitlök? Vitlöken ger dessa potatisar en varm, seg vitlökssmak. Öka eller minska gärna mängden kryddnejlika som används.
• Smör: Smör är viktigt, så använd ett gott - vi älskar gräsmatat smör.
• Mjölk eller grädde: Jag använder nästan alltid helmjölk till min puré, men vill du ha en mer smakrik potatis, använd halv och halv grädde eller tung grädde.
• Sal: Glöm inte att krydda!
• Förband: Jag håller den ren med bara lite smör, men hackad gräslök eller skivad salladslök är vackert och ger färg och örter. Mald svartpeppar är alltid gott. Du kan alltid anpassa den som du vill och komplettera den med ost, gräddfil, krispiga pancetta nubbins eller vad du vill.

Hemligheterna med det bästa potatismoset:

Vatten är fienden

Blötig potatis betyder kladdig potatismos. För att undvika detta, se till att rinna av potatisen väl. Jag gillar att använda en gigantisk hålslev för att ösa upp potatisen ur vattnet. Det är mycket lättare än att lyfta en stor kastrull med varmt vatten.

Lägg potatisen i kallt vatten.

Genom att starta potatisen i kallt vatten ser du till att potatisen kokar jämnt.

Krydda två gånger

Salta vattnet när du kokar potatis (som pasta) så att potatisen blir smaksatt. När de har mosats, avsluta med salt när du tillsätter smör och mjölk för lager av smak.

Sättet du squishar på är viktigt.

Jag älskar smaken av potatismos när finmaskig sil. Det ger dig den sötaste och godaste potatismos du någonsin ätit. Men om du gillar en tjockare mos, använd en potatisstöt. Det finns till och med olika typer av dokumentförstörare: släta krossar o stora dokumentförstörare beroende på hur du gillar din potatis.

Blanda inte för mycket.

När potatisen är mosad vill du bara tillsätta vätskorna (smör och mjölk eller grädde) utan att övermixa, vilket kan resultera i gummiaktig potatis.

Den bästa potatisen till potatismos

Det finns bara två typer av potatis som är perfekta för att göra potatismos: Yukon Golds (min favorit) och Russets.

Yukon Gold: tät, smörig, rik potatissmak med mera
Russets: lätt, delikat, len och sötpotatissmak

Yukon browns är bra för mosning eftersom de har stärkelse, en vacker gul färg och en rik smörig potatissmak. Det är också en tätare potatis med tunt skal, och när du använder dem får du ett lyxigare mos.

Russets (eller Idaho) potatis är de där stora potatisarna med pulverskal som de flesta använder till bakad potatis. Dessa är också bra för mosning - sega, torra och stärkelsehaltiga när de är genomstekta. Russets är den sötare av de två potatisarna som jag rekommenderar och om du är ett fan av lättare potatis puréer de med en mer delikat konsistens.

Om du vill ha det bästa av två världar, använd en mix!

Skal eller skinn för potatismos?

Eftersom jag är på området för len potatismos tycker jag inte att potatisskal hör hemma i potatismos. Men vissa människor gillar denna kontrast i konsistensen. Och för de människorna, jag säger er, tveka inte att lägga ner maskerna!

Kan man mosa potatis i en snabbkruka?

Ja, kolla in vårt recept på snabbpotatismos!

De bästa rätterna att servera med potatismos