Majstortillas lindade runt en supergod köttfyllning, doppad i en hemgjord enchiladasås och toppad med ost...slem.
Jag blev kär i enchilador för första gången i New Mexico. Mike och jag var på en roadtrip och, pojke, blev jag kär i Enchantment, som råkar vara statens slagord. En av de bästa måltiderna vi åt var på Mary & Tito: enchiladas (extra chili tack!) är något jag fortfarande drömmer om.
Om du gillar fyllda enchiladas, saftiga, fulla av pålägg, med mycket sås och ost, här är enchilada-receptet för dig!
Vad är en enchilada?
Om du inte har haft nöjet att äta en tidigare, är en enchilada en rullad majstortilla fylld med kött (eller bönor eller grönsaker), badad i sås och bakad i ugnen. Enchiladas kommer från Mexiko, men många förknippar dem med amerikanska Tex-Mex.
Röd vs grön
Generellt finns det två typer av Tex-Mex enchiladas: röda eller gröna. Röda enchiladas har en röd enchiladasås, gjord på torkad röd paprika. Gröna enchiladas har en grön chilisås, gjord på rostad grön paprika. Vi ska göra gröna enchilador för jag är besatt av grön chili!
Hur man gör enchiladas
De kan verka komplicerade, men om du kan rulla en tortilla kan du enchilada!
- Gör såsen. Vi ska göra vårt bästa och göra lite hemmagjord grön enchiladasås, men om du har bråttom kan du använda burk enchiladasås; Du kan hitta röd och grön salsa i den mexikanska gången på # 39; mat affär.
- Förbered garneringen. Slå inte bara in vanligt kött i dina enchilador! Du vill att fyllningen ska vara smakrik, saftig och seg. Ge din fyllning en extra skjuts genom att blanda i en rejäl mängd enchiladasås och ost.
- Vält. Dags att rulla! Värm din tortilla lätt med fyllningsskeden i mitten. Rulla tortillan hårt och lägg med skarven nedåt i en ugnsform.
- Sås. Häll i lite mer enchiladasås och avsluta med en rejäl mängd ost.
- Laga mat. Koka enchiladorna tills de är varma och osten är mör och läcker.
- Upp och njut! Avsluta med några garnering: koriander, lök, salsa, gräddfil, ytterligare paprika. Njut varmt!
Ingrediensanteckningar
Enchiladasås – Enchiladasås är förvånansvärt lätt att göra, speciellt eftersom en mixer gör allt jobb åt dig. Med det sagt kan du använda butiksköpt sås om du har bråttom.
kyckling – Jag älskar luftstekt kyckling eftersom luftstekt kyckling är VÄLDIGT saftig, men du kan också använda överbliven rotisseriekyckling eller bakad kyckling.
Ost – En filt av smält ost på toppen tillsammans med ost inuti enchiladorna gör de här killarna till en extra tröstande rätt.
tortillas – Jag gillar att använda majstortillas, som är traditionella, men enchilador med mjöltortillas är också populära och mjöltortillorna är mycket mjukare, vilket gör dem väldigt lätta att rulla.
Förband - Vad är enchilador utan dressingar? Gräddfil är ett måste! Jag gillar också en klick lime, hackad rödlök, skivad avokado och hackad koriander.
variationer
Jag älskar kycklingenchilador, men för att vara ärlig kan du fylla dem med nästan vad som helst, till och med alla Kött: kryddat köttfärs, grill, carnitas, kycklingtinga (bilden nedan), al pastor eller carne adovada.
Vad ska man servera till enchiladas
De bästa kycklingenchiladorna
Från grunden gör Green Chili Enchiladas såsen dem till de bästa kycklingenchiladorna någonsin.
tjänar 6
- 1 kg tomatillos pappersskal tas bort
- 4 Anaheim paprika eller Hatch, när du kan få dem
- 1/4 Medium lök grovt hackad
- 6 kryddnejlika Ajo
- 1 hackad i bitar färsk koriander grovt hackad
- 1 kaffeskopa Torkad oregano Favorit mexikan
- 1/2 kaffeskopa spiskummin pulver
- 4 koppar riven kokt kyckling
- 2 koppar gratinerad ost val delat
- 18-20 liten majs eller mjöl tortillas eller 8-10 stora
- färsk koriander hackad i bitar, valfritt, för servering
- citronskivor valfritt, för servering
- stark sås valfritt, för servering
-
Förbered enchiladasåsen: sätt in i ugnen för att steka. Tvätta och torka tomaterna och paprikan. Kasta med lite olja och rosta på folieklädd plåt tills den är bränd, vänd en gång, ca 15 till 20 minuter.
-
När tomatillorna och paprikan är kokta, ta bort tomatillorna från bakplåten och lägg dem i en mixer. Linda försiktigt aluminiumfolien runt paprikorna så de ligger i ett litet paket så de kan ångkokas. Ånga i 10 minuter, dra sedan bort skinnet och ta bort stjälkar och frön. Tillsätt paprikan i mixern, tillsammans med lök, vitlök, koriander, oregano och spiskummin. Blanda tills det är fint hackat. Smaka av och smaka av med salt.Sätt ugnen på 375 ° F och smörj lätt eller använd nonstick-spray i ugnsformen.
-
Tillsätt 2 koppar av den gröna enchiladasåsen i en skål med den strimlade kycklingen och 1 kopp av osten. Blanda väl och smaka av med salt och peppar. Lägg ut en platt tortilla (värm den kort i mikron om den behöver bli mjukare), skeda sedan över en fyllning i mitten. Rulla ihop hårt och lägg med förseglingssidan nedåt i den förberedda ugnsformen. Upprepa med resterande tortillas och kycklingblandning.
-
Toppa generöst med resterande enchiladasås och ost. Grädda i ugnen tills osten är smält och bubblig, 20 till 30 minuter. Garnera med koriander och servera med den heta såsen och lime.
Näringsintag
De bästa kycklingenchiladorna
Belopp per portion
kalorier 299
Kalorier från fett 59
% Dagligt värde *
fett 6,6 gtio%
Mättat fett 2g13%
kolesterol 77 mg26%
natrium 139 mg6%
kalium 594 mg17%
Kolhydrater 27,2 g9%
Fiber 4.8g20%
Socker 2.1g2%
protein 33,7 g67%
* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 XNUMX kalorier.
