Du kan lära dig mer om Modenese ragu i vår långa version, samt ett recept om du inte har en snabbpanna här.
Hur man gör restaurangkvalitetspasta
En sista anmärkning: Den största skillnaden mellan pasta av restaurangkvalitet och pastan du gör hemma är hur du avslutar och strö över pastan. Det bästa sättet att avsluta denna specifika sås är att koka pastan 1 minut före den tid som står på förpackningen, häll sedan av och överför till en nonstick-panna med cirka 1/4 – 1/2 kopp sås per portion. När pastan är väl såsad, tillsätt ost och chiliflakes efter önskemål och lägg på tallriken. Dra fördel omedelbart.
Pot Ragu Instant Pot Modenese recept
Matlagningstid 2 timmar 30 min
Total tid 2 timmar 45 min
- 2 soppslev Extra jungfruolja
- 1/2 liten lök
- 1 liten morot
- 2 stjälkar selleri
- 4 4 uns Parmas skinka hackad
- 4 4 uns mortadella hackad
- 1 boken fläskfärs
- 1 parmesan skal ungefär två uns
- 1/2 liter caldo de pollo natriumfritt
- 2 koppar Parmigiano Reggiano ost fint riven
- Finhacka lök, morötter och selleri.
-
Hacka din proscuitto, din mortadella och ditt malda fläsk.
-
Tillsätt olivolja i snabbpannan och välj saute high. När det är varmt, tillsätt lök, morötter och selleri. Karamellisera, rör om då och då, ca 5 minuter.
-
Tillsätt köttet, parmesanskalet och tillräckligt med buljong för att knappt täcka (cirka 1/2 qt.) i stekpannan. Täck över och ställ in på högt tryck i 2 timmar och 15 minuter.
-
När tiden är ute, släpp snabbt och ta sedan bort parmesanskalet.
-
Justera värmen igen för att sautera på hög värme och koka under omrörning tills såsen har reducerats till din smak, 5 till 10 minuter. Tillsätt osten och njut.
