Superlätt len ​​och krämig hummus Jag är en matblogg Jag är en matblogg

Min favoritsak att göra med torkade kikärter är hummus. Så krämigt, så drömskt, så många människor känner sig som en ödmjuk liten böna. Gillar du hummus? Jag kan (och har ätit) per matsked, ingen ätbar grönsak behövs. De flesta av recepten på internet använde konserverade kikärter, men efter att ha provat denna kikärtshummus som du själv gjort, kanske du aldrig kommer tillbaka! När du gör hummus från grunden, av torkade kikärter, kan du använda nykokta varma ärtor, vilket betyder att din hummus är varm. Om du aldrig har ätit varm hummus förut, stoppa allt och gör det här receptet eftersom det är en game changer.

Vad är hummus?

Om du inte vet så är hummus en utsökt vegansk dipp/dipp gjord av kikärter, tahini (mer om det senare), citron, vitlök och kryddor. Den kommer från Mellanöstern och är populär över hela världen tack vare att den är utsökt och näringsrik. Den har en rik och lång historia och du har säkert sett den i mataffären i små lager, men du kan göra den hemma enkelt, bättre än att köpa från affären.

Den äts vanligtvis som dipp/aptitretare, droppad med olivolja och örter, serverad med färsk pitabröd. Du hittar den också garnerad med koriander, tomater, lök och gurka och serverad med falafel eller som en del av en mezzetallrik med massor av olika tillagade smårätter, som tzatziki, Muhammara eller Baba Ganoush.

Du kan också använda den som pålägg på smörgåsar eller wraps, servera den med massor av färska grönsaker att ösa på, lägga den i sallader, äta den med ägg eller bara ösa upp den (min favoritmetod!)

Vad innehåller hummus / hummus ingredienser

Kikärter (kikärter)

Kikärter (eller garbanzobönor) utgör majoriteten av hummus. De är super näringsrika - proteinrika och fettsnåla med massor av vitaminer och fibrer. Du kan köpa dem torkade eller konserverade, men vi föredrar torkade kikärter.

Varför använda torkade kikärter?

Jag förstår, det är väldigt bekvämt att öppna en låda kikärter och göra hummus. Det är snabbt och enkelt och det smakar gott också. MEN, att blötlägga och tillaga dina egna kikärtor är mycket godare och mer lönsamt. Du kan lägga till extra aromater till vattnet du kokar dem i och de tar mindre plats i ditt skafferi. Vinn vinn vinn!

Vi har en gigantisk behållare med torkade kikärter i skafferiet för det uttryckliga syftet att lägga kikärter till kokoscurry och andra soppor, göra falafel, göra taiwanesiska kikärtsnuggets och cacio e pepe krispiga kikärter.

tahini

Tahini är en pasta gjord av rostad, skalad sesam. Det har konsistensen av nötsmör och är rostat, doftande och supergott. Det ger hummus en nötig jämnhet och det kan inte ignoreras. Du kan göra det hemma (receptet kommer snart!) Eller bara köpa det från butiken. En burk ska göra flera omgångar hummus.

Citron juice

Du behöver absolut lite färskpressad citronsaft för att utpressa din hummus. Tillsätt lite syra och fräschör för att kontrastera rikedomen hos tahini och kikärter. Du kan ändra mängden citronsaft du tillsätter efter önskemål. Om du är ett citronhuvud, pressa lite till!

Ajo

En vitlöksklyfta (eller två) tillför lite värme, eftersom den tillsätts rå, och den svider. Om du inte är ett fan av färsk vitlök kan du välja en stek som blir fluffigare och mjukare, men den råa vitlöken i hummus är det som ger den ett beroende som gör att du vill äta mer.

Salt och kryddor

Glöm inte att salta din hummus för salt hummus är bara trist. Kummin ger en varm jordnära karaktär. Du kan ringla lite rökt paprika, sumak eller lite alep på slutet för lite jazz också om du vill!

Extra jungfruolja

Jag lägger inte olivolja i hummusen, men vi får ALLTID en fin klick fruktig extra virgin olivolja.

Hur man gör superkrämig och len hummus

Nu när vi vet vad vi behöver, så här gör du det:

1. Blötlägg dina torkade kikärter över natten. Jag tillsätter gärna lite bakpulver som hjälper till att mjuka upp kikärtorna, men det är helt valfritt.

2. Koka kikärtorna. Lägg de sköljda kikärtorna i en kastrull med MYCKET vatten och låt sjuda i ungefär en timme eller tills kikärtorna är väldigt mjuka. Vid det här laget kan du lägga till aromater om du känner dig äventyrlig - jag höll det enkelt här, men du kan lägga till allium (lök, schalottenlök, salladslök, purjolök, etc.). Håll dem stora så att du kan plocka ur dem innan de blandas.

3. Blandning! Nåväl vänta, du kan även skala dina kikärter om du är tokig i superlen hummus. Det tar lite längre tid och vissa svär att det är detta som gör deras hummus superlen, men om du använder bakpulver och lagar tillräckligt med kikärter så tycker jag personligen inte att det är nödvändigt. Men om du behöver lite tid att meditera är det då du ska skala dina kikärter!

Tillbaka till mixen. Vi använder en minimatberedare för att blanda allt. Du bör börja med att blanda tahini, citronsaft, vitlök och lite isvatten tills det blir lätt och fluffigt. Isvatten är det som hjälper tahini att förvandlas till en smidig emulsion. Börja med tahini och citron då det är mycket lättare att mjuka upp tahinin när det inte finns något annat i matberedaren.

När din citrontahini-blandning är lätt och fluffig, tillsätt de avrunna kikärtorna och mixa tills den är helt slät. Ge det en extra minut efter att du tycker att det ser färdigt ut för att se till att allt är superkrämigt.

Den bästa tiden att äta hummus är direkt efter att du har gjort den och den är fortfarande varm. Så drömskt. Lägg den på en tallrik, swoosh i mitten, fyll den med en pöl extra jungfruolja, strö över några örter eller tomater, gurkor och hackad lök och bege dig till stan.

PS: när du väl har fått kläm på klassisk hummus, prova denna miso-hummus med en krispig lökcrunch, den är att DÖ för.