Avokado och kinesisk gurksallad Jag är en matblogg Jag är en matblogg

Är det varmt där du är? Vi har gått igenom en värmebölja och till och med att tänka på att sätta på spisen värmer mig. Det hindrar mig naturligtvis inte från att göra galna saker som att göra ostiga potatisdumplings, men jag föredrar ändå att kyla okokta rätter när jag kan. Och när det är riktigt varmt vänder jag mig till min uppfriskande favoriträtt genom tiderna: gurksallad.

Jag älskar gurkor. De är krispiga, nästan söta, saftiga och väldigt uppfriskande. Speciellt när de är kylda och belagda i en beroendeframkallande sesam-sojadressing. Gurkor är den perfekta maten för varmt väder och kinesisk gurksallad är symbolen för hela ordspråket sval-som-en-gurka. Crushed Cucumber Salad är en av de mest populära kalla rätterna i Kina och det är verkligen ingen överraskning eftersom den är fantastisk på egen hand eller på bordet med nästan vilken kinesisk maträtt som helst.

Det här är i princip din klassiska krossade gurksallad, men med en liten twist: avokado. Jag älskar att lägga till avokado för ett krämigt smörigt ark med krispiga gurkor. Allt är klätt med rostad sesam, sojasås och svartvinägerdressing som är salta, söta och beroendeframkallande.

Varför en gurk- och avokadosallad?

Det är den perfekta salladen, snabb och enkel att tillaga när du är hungrig men inte vill laga något. Krispiga gurkor är krispiga och uppfriskande, och avokado ger tyngd och krämighet. Du kanske inte tycker att sallader är tillfredsställande, men den här är det.

Ingredienser till den perfekta gurk- och avokadosalladen

• Gurkor De bästa gurkorna för denna sallad är långa engelska eller persiska. Dessa två gurkor är tunnskalliga, vilket innebär att du inte behöver skala dem. De är också nästan fröfria och krispiga snarare än vattniga. Engelska gurkor är något större, både i diameter och längd. Jag föredrar faktiskt persisk gurka eftersom de är små, men båda är perfekta till denna sallad. Håll dig borta från gurkor med tjock, vaxartad hud. Gurkor strimlas vanligtvis för kinesisk gurksallad: Vanligtvis strimlas alla gurkor för sallader, men i det här fallet skivade jag dem helt enkelt av estetiska skäl. Anledningen till att bli förälskad är de grova och slumpmässiga branta kanterna som förälskelsen ger. De extra skrymslen och vråren suger upp såsen och kryddar gurkorna till kärnan. För att platta till, använd helt enkelt sidan av ett blad eller en kavel.
• advokater Advokater är tråkiga. Jag sa det där. De är petiga, de kan vara dyra och var och en är en överraskning. Men de är också värda det. Det finns en anledning till att avokado är så populärt. Jag köper alltid gröna avokado och mognar dem hemma för att säkerställa bättre skivningsframgång. Lär dig mer om hur du väljer perfekta avokado senare i den här artikeln.
• Soja sås. Det finns så, så många sojasåser. Jag skulle kunna skriva ett helt blogginlägg om soja! De flesta bra asiatiska livsmedelsbutiker ägnar en hel gång åt hundratals olika typer. Självklart är den bästa den i ditt skafferi, men om du är liten eller vill utöka din sojasåssamling, se till att välja en naturlig dryck. Det finns två huvudtyper av sojasåser tillgängliga på marknaden: naturligt fermenterade/fermenterade och kemiskt framställda. Få det bryggt eller naturligt fermenterat för sin djupa, komplexa arom och smak. Vi älskar Amoy och Lee Kum Kee. I det här fallet letar du efter lätt sojasås. Ännu bättre om du får det första extraktet/första klämman sojasås.
  
• kinesisk svart vinäger. Svart vinäger, även känd som Zhenjiang eller Chinkiang vinäger, är en risbaserad vinäger som är fruktig, något söt, maltig och något balsamicolik. Den tillför syra och sötma och är en stöttepelare i det kinesiska köket. Det används i kalla aptitretare (som den här!), bräserat protein och som en sås till köttbullar. Du kan använda den som vanlig vinäger och den kommer att lägga till lite mer komplexitet. Den säljs i den asiatiska gången i de flesta livsmedelsbutiker, i din lokala asiatiska livsmedelsbutik eller online. Om du inte har någon kan du använda risvinäger eller vanlig vit vinäger, men det blir inte samma sak.
  
• Rostad sesamolja. Den rostade sesamoljan kommer att tillföra en otrolig mängd arom till denna maträtt. Den är intensivt nötig, rostad och väldigt smakrik. Det är inte samma sak som vanlig sesamolja (som vanligtvis används i matlagning). Rostad sesamolja är gjord av rostade sesamfrön och är en avslutande olja, ungefär som en mycket bra olivolja. Vårt favoritmärke är det japanska märket Kadoya med sin ikoniska flaskform och gula lock. Du kan hitta den i den asiatiska gången i de flesta livsmedelsbutiker, i din lokala asiatiska livsmedelsbutik eller online.
  
• Aromatisk. Vitlök, rödlök och koriander tillsätter lite pizzazz till denna sallad. Vitlökens jordnära karaktär och rödlökens kryddiga syrlighet passar bra ihop med gurkornas neutrala saftighet. Till vitlök köper vi gärna lokalt odlad bulkvitlök, men självklart fungerar de där vitlökarna i de små nätpåsarna också, men de är inte lika bra. Välj en fast, tung rödlök för dess storlek. Koriander är en av de örter som tillför en otrolig mängd fräschör, så lägg på den, förutsatt att du är en av dem som älskar det.

Hur man väljer den perfekta avokadon

Ahh, den eviga frågan: kommer du att vinna på avokadolotteriet? Det finns så många faktorer. Kommer din avokado att vara perfekt mogen? Kommer det att vara fritt från fläckar och blåmärken? Kommer gropen att vara en rimlig storlek eller större än du trodde var möjligt?

Köp omogna: Även om det inte finns något sätt att garantera en perfekt avokado, har jag några tips till dig. Jag föredrar att köpa mina hårda gröna avokado och låta dem mogna hemma. Ja, du måste planera lite, men om du köper din avokado grön betyder det att de inte får otäcka blåmärken av att folk oroligt pressar dem att mogna. till stormarknaden.

Mogen på disken: Efter några dagar att stå på disken kommer dina avokado förmodligen att vara mogna men inte mosiga, perfekt jadegröna utan spår av bruna blåmärken. När du håller din avokado i handflatan kommer den att kännas tung. Kläm försiktigt handflatan utan att klämma på fingertopparna. Det ska vara lite givande där avokadon ger under försiktigt, hårt tryck. Det blir lite mjukt men inte mjukt alls. Nu är det en bra tid att använda dem! Om du inte är redo att äta dem, förvara dem i kylen en dag eller två.

Kontrollera mognad: Ett annat sätt att kontrollera är att ta bort den lilla torkade stjälken (även känd som marinknopp eller navel!) och titta på vilken färg den har under. Om det är ljust grönt vet jag att det är bra. Om stången inte vill röra sig betyder det att den behöver lite mer tid. Och om det är grovt och brunt under, är det i princip dags att gråta, skära ut de bruna bitarna och lägga i lite sorglig, inte helt rätt guacamole.

Hur man säkert skär och skalar en avokado

Advokatens hand, det är här du skär av din hand, det är på riktigt. Skär inte din avokado i handen, jag ber dig! Jag skulle kunna berätta skräckhistorien om hur jag "vridit" min handflata, med ord från akutläkaren som satte mig ihop igen, men jag antar att vi alla är vuxna här och bara vill skära avokado på ett säkert sätt.

Det säkraste sättet att skära en avokado är att lägga avokadon på en skärbräda och försiktigt skära den på längden, på mitten, rotera gropen och hålla fingrarna borta från springan. Vänd hälften av avokadon och ta bort. Lägg den återstående halvan (med hålet) på en kökshandduk och knacka försiktigt ner kniven i hålet så att den fastnar. Vrid kniven och ta bort kärnan. Detta är lite farligare än metoden nedan.

Annars, om du inte känner dig bekväm med att ta bort kärnan från en halv avokado, gör du helt enkelt ytterligare ett snitt, på längden, runt den skurna avokadon. på mitten så att den har två fjärdedelar, vilket gör det lättare att ta bort kärnan med fingrarna. Detta är det säkraste sättet att ta bort gropen.

När kärnan har tagits bort är det enklaste sättet att ta bort avokadon från skalet att lägga avokadon med skuren sida nedåt på skärbrädan och skala av den. Naturligtvis, om du inte är orolig för estetik, kan du använda en sked för att ta bort den.

Glad sommarsallad!
Jag hoppas att du lägger till denna avokado- och gurksallad till din sommarrotation. Det är det bästa.

PS: Om du letar efter något att passa till, prova dessa zha jiang mian/saucy fläsknudlar, kryddiga räkor och wokade ärtor, eller yang chow stekt ris.