Hur man gör Asiens krispigaste friterade kyckling i en fritös Jag är en matblogg Jag är en matblogg

Asiatisk stekt kyckling är bland de mest kända i världen, från allestädes närvarande kyckling till apelsin, sesam kyckling eller honung vitlök kyckling, till favoriter som karaage kyckling eller pop kyckling - taiwanesiskt horn, det är uppenbart att världen älskar alla. Asiatiska friterade kycklingar. Och tro det eller ej, förutom att det är snabbt och enkelt är airfryern ett av de bästa sätten att göra ett asiatiskt stekt kycklingrecept.

Hur är asiatisk stekt kyckling annorlunda?

Asiater gillar textur på en brist; Det är bara ett faktum. Jag har ett skämt om att om jag frågar Steph hur bra en kinesisk restaurang är, kommer hon bara att beskriva dess texturer, som "de gör friterad kyckling väldigt krispig" eller "de har väldigt fluffiga nudlar". Det antas att maten smakar bra.

På samma sätt för vingar, betonar asiatisk stekt kyckling konsistens. Ibland betyder det krispigt krispigt, men ibland betyder det också "en gång krispigt men nu lynnigt". Du måste försöka för att förstå det.

Hur man gör den bästa friterade kycklingen

Nästan all asiatisk stekt kyckling är gjord på samma sätt. Kycklingen marineras först om den inte är täckt av en sås. Den muddras sedan i ett lager mjöl eller stärkelse, steks sedan, läggs sedan i varm sås eller strös med kryddor, om det behövs. Det spelar ingen roll om det är koreansk stekt kyckling eller thailändsk fisksåsvingar, de grundläggande stegen är desamma.

Den bästa beläggningen för stekt kyckling: potatisstärkelse vs majsstärkelse vs mjöl

För det mesta använder vi potatisstärkelse eller majsstärkelse. Potatisstärkelse kan vara svårt att hitta (även om Amazon nu är en grej och Bob's Red Mill transporteras överallt), men det ger de bästa, lättaste och knaprigaste resultaten. Majsstärkelsen kommer direkt efter och du kan få den överallt. Ibland kommer vi att använda rismjöl eller kakmjöl. Om du inte verkligen har något annat, försök att undvika mjöl eller bröd för alla ändamål. Ju lägre gluten desto lättare och krispigare är vingarna.

Det bästa sättet att göra asiatisk stekt kyckling i en fritös

Airfryern är perfekt för att göra lätta och krispiga vingar. Luftfläktens rörelse möjliggör jämn tillagning, medan avsaknaden av främmande olja gör att du får en lättare slutprodukt. Så här gör du:

1. Krydda och marinera kycklingen (valfritt). Salta och peppra kycklingen och låt den vila i ca 5 minuter. Om du gör en kyckling som kräver en marinad, gör det nu också.

2. Klappa kycklingen torr med hushållspapper. Vatten genererar ånga, och ånga är vår fiende just nu.

3. Smörj kycklingen lätt. Detta hjälper till att främja en jämn brunfärgning. Du kan/bör använda en matlagningsspray till detta, men du kan även blanda kycklingen i 1 msk av oljan på hög värme.

4. Blanda kycklingen med potatisen/majsstärkelsen. Jag gillar att använda en ziplock-påse eller ännu bättre en komposterbar påse (vi har kompost från staden).

5. Luftstek kycklingen. Smörj din frityrkorg med sprayflaskan eller borsten. Lägg sedan kycklingen i ett enda lager med minst 1/4 "avstånd mellan varje bit.

6. Vänd kycklingen. Jag gillar inte omrörningsmetoden, jag tyckte det var bäst att använda tång för att rotera kycklingen så att den andra sidan blir jämn. Dessutom behöver du tången för att få ut kycklingen senare ändå.

7. Sås eller salt? Ta genast bort kycklingen så att a) den inte är överstekt och b) såsen eller nypan kryddor fastnar bättre.

Och det är det, perfekt asiatisk friterad kyckling, varje gång.

Vad kan du göra med detta recept?

Vietnamesisk stekt kyckling: Efter stekning, strö över vår vietnamesiska kycklingkrydda (lika delar socker, vitpeppar, lökpulver och vitlökspulver).
Taiwanesisk popcorn kyckling: Blanda med 1 tsk sojasås och marinera sedan med 1 tsk vitpeppar och 1 tsk av fem kryddor. Efter stekning, strö över 1 tsk vitpeppar och 1 tsk av fem kryddor.
Koreansk stekt kyckling: Efter stekning, toppa med koreansk kryddig kycklingsås (1 msk tomatsås, gochujang, honung, farinsocker och vitlök och XNUMX/XNUMX msk sojasås, rostad sesamolja och hackad ingefära).
Japanska karaagevingar: Marinera med 1 msk sojasås, sake, hackad ingefära och pressad vitlök, samt 1 tsk socker.
Thai/vietnamesisk fisksåsvingar: Efter stekning, toppa med vår fisksåsvinägrett (1 msk socker, 1 msk fisksås, 1 msk limejuice, 2 vitlöksklyftor, 1 thaipeppar)
Apelsinkyckling: Efter stekning, toppa med vår 5-ingrediens apelsin kycklingsås (1/4 kopp apelsinjuice, sojasås, socker och risvinäger, plus en matsked majsstärkelse för att tjockna).

Listan är oändlig!

Tips för bästa friterade kycklingen.

• Krydda alltid din kyckling
• Torka din kyckling i bästa fall, ånga är kritans fiende
• För bästa frasighet kan du vika kycklingen genom att låta den vila i 5 minuter efter stekning på båda sidor och sedan lägga tillbaka den i ytterligare 5 minuter.