Om bara en inte räcker för dig, utforska vår bästa blandade stekta mat. Hav eller land, men ändå oemotståndlig
När du är ute och äter lunch eller middag med vänner finns det inget bättre sätt att kicka igång. han Italienska friterade rätter det är en av de roligaste rätterna genom tiderna, perfekt som förrätt, som förrätt eller som singelrätt. Det finns inte bara en: den kan vara marin, markbunden, salt och till och med söt. Varje region har sin egen version, från napolitansk cuoppo till piemontesiska pommes frites. Och om ingredienserna förändras genom hela förpackningen är en sak säker: du måste veta hur du steker bra.
Reglerna för den perfekta stekblandningen
Låt oss börja här: Hur gör man välgjorda pommes frites?
Låt oss börja med val av olja: Det är bäst att använda fröolja, till exempel jordnötsolja, som har en högre rökpunkt och tillåter stekning utan att bränna eller utveckla skadliga ämnen. Extra virgin olivolja? Det är möjligt att använda det, men dess intensitet kan omfatta andra smaker.
Även här mängd olja Detta är viktigt: det måste vara rikligt, så att ingredienserna är helt nedsänkta. Det måste också vara varmt. Med brödsmulstestet borde du klara dig: när den väl är nedsänkt i oljan, om den omedelbart stiger till ytan, omgiven av bubblor, är det dags att steka.
Vid det här laget börjar du stek några bitar åt gången, för att undvika risken att sänka temperaturen på oljan och få en lätt knaprig och mycket fet stekning. Idealet vid blandning är att steka de olika kvaliteterna och storlekarna individuellt för att uppnå korrekt och homogen tillagning.
För krispigare stekt mat, lita på ströbröd. Endast vitt mjöl, durumvetegryn eller smet.
Tempura-receptet, gjort med mycket kallt mousserande vatten och rismjöl, är perfekt: dess hemlighet ligger i värmechock mellan kall deg och varm olja, vilket garanterar ett lätt och extra knaprigt resultat.
Det återstår bara att gå vidare till de mest populära blandade stekta matarna i vårt land.
blandad stekt fisk
Vad är stekt fisk? Namnet förklarar allt: paranza är den typiska italienska trålaren. De används främst liten fisk, alltid olika beroende på regioner i Italien och årstid: bläckfisk, räkor, mullets, torsk, sjötunga eller ansjovis mjölas, steks i kokande olja och serveras med några skivor citron.
Blandad stekt napolitansk: cuoppo!
Överst på listan för blandade fritters kan du inte missa den napolitanska, eller 'cuopp, som kan vara från havet eller land, men som fortfarande serveras i den ikoniska Frustrera. Vad är den gjord av? den av Pescado inkluderar panerad ansjovis, bläckfisk och bläckfisk. Alltid i kombination med zeppolin tångpasta.
Din version av mark det är en av de rikaste pommes fritesen som finns, men dess rikedom hindrar inte en sann napolitan från att utan att tveka beställa den som förrätt innan pizza. Inuti hittar du hash browns, stekt mozzarella, pastaomeletter, montanarine, odlad pasta zeppoline och arancini. Ett sant paradis som innehåller konceptet Campania street food i en kupol.
Blandad stekt piemontesisk
Piemontesiska pommes frites är en emblematisk rätt av bondeköket som förenar sött och salt. Traditionen säger att det finns 18 ingredienser att kombinera, de mest varierade köttbitarna (inklusive avfall) från grönsaker, såsom morötter, zucchini och kronärtskockor, till äpplen, amaretti och mannagryn.
Om du inte kan vänta med att steka, kom tillbaka upp och utforska vår. galleri med blandade fritters, cuoppi och delikatesser: du hittar ett oändligt antal recept, originalkombinationer, tillbehör till såser och idéer för att komponera din mycket personliga mix av stekt mat som du vill.
