Vi har en roterande "familjemiddag" med en liten grupp vänner där varje person förbereder middag för gruppen och vi stannar alla för att koppla av. Det är som en middagsbjudning, men alla inblandade måste ta en sväng, vilket löser det vanliga middagsproblemet med att den bästa kocken i gruppen ska ha alla middagar. Det är ett utmärkt sätt att öka dina matlagningsfärdigheter och laga mat för ett större bord än du normalt skulle vara bekväm med. Jag tror att vi alla har blivit bättre kockar på grund av detta. Den här veckan var det min tur och med vår marockanska plats stängd på grund av världshändelser och allt tyckte jag att det var dags att göra det.
Från början till slut tar hela denna köttbulle bara ungefär en timme. Köttbullarna är gjorda på marockansk stil, så det tar bara 8 minuter att tillaga dem i tomatsås. Eftersom de inte innehåller några ägg eller ströbröd är det en fantastisk rätt om du (eller vännerna eller familjen du äter med) är på keto eller glutenfritt. Men eftersom de inte har ägg eller ströbröd så måste du vara noga med att inte överkoka köttbullarna, om du inte gillar fluffiga köttbullar (vilket jag faktiskt gör).
Det låter som en stor ingredienslista eftersom jag delade upp dem i två delar, men köttbullarna och tomatsåsen använder exakt samma ingredienser så att du kan förbereda båda delarna på en gång och få ut det mesta av festkryddan du måste köpa.
Dessa köttbullar var så roliga att göra och ännu roligare att äta. Vi parade ihop dem med israelisk couscous och falafel för en pan-medelhavsfest. De var så goda att jag planerar att rotera dem till våra vardagsmiddagar.
Om du gillar dessa smaker, prova att göra Fattoush-sallad, rostad röd paprikadipp eller Harissa-lax!
Marockanska lammköttbullar i tomatsås recept
tjänar 2
Dags att laga mat 55 min
Total tid 1 tid
För tomatsås
- 1/4 hackad i bitar olivolja
- 1 Medium lök hackad i bitar
- 4 4 kryddnejlika Ajo krossad
- 2 14 oz tomatlådor se not
- 1 kaffeskopa rökt paprika
- 1 kaffeskopa spiskummin pulver
- 1/2 kaffeskopa malen cayennepeppar
- 1 laurblad
- 2 soppslev persilja mycket fint hackad
- 2 soppslev Cilantro mycket fint hackad
För köttbullarna
- 1 kg malet lamm
- 2 soppslev persilja mycket fint hackad
- 2 soppslev Cilantro mycket fint hackad
- 2 kryddnejlika Ajo krossad
- 2 soppslev korianderfrön, krossade se not
- 1 soppslev spiskummin pulver
- 1 kaffeskopa mald kanel
- 1 kaffeskopa cayenpeppar
- Förbered tomatsåsen: Tillsätt olivoljan och löken i en stor stekpanna eller stekpanna på medelvärme och koka tills löken är genomskinlig och gyllenbrun (cirka 5 minuter). Tillsätt vitlöken och koka ytterligare några minuter, rör om ofta så att vitlöken inte bränns.
-
Tillsätt tomatsås, örter och kryddor och sänk värmen till låg. Smaka av med salt och peppar och fortsätt sedan sjuda medan du förbereder köttbullarna. Såsen ska sjuda i minst en halvtimme.
-
Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna. Krydda med salt och peppar och blanda sedan väl. Forma till ett köttbulleprov cirka en tum brett och lägg i tomatsås i 8 minuter.
-
Skär köttbulleprovet på mitten för att se till att det är genomstekt och smaka sedan av med smaksättning. Om kryddningen är bra, forma resten av köttbullarna.
-
Lägg vid behov köttbullarna i såsen i omgångar för att undvika att pannan täpps igen. Tillsätt vatten om såsen har reducerats för mycket för att täcka köttbullarna.
-
Servera direkt, garnerad med pocherade ägg (du kan pochera ägget direkt i tomatsåsen) och hackade örter.
Anmärkning 2: Koriander kan köpas mald, men att rosta och mala fröna med mortel och mortelstöt är mycket roligt och ger en mycket bättre slutprodukt.
Anmärkning 3: Köttbullar är traditionellt sett ganska kryddiga. Om du föredrar en mindre uttalad smak, skär kryddorna på mitten innan du förbereder köttbulleprovtagaren.
