Ognuno di noi ha tra i hjärtats cibi och piatti napoletani, così pieni di sapore comme l'impepata di cozze eller il ragù alla genovese, cotto così a lungo che la carne si sfilaccia bara för att lagra den. Det napolitanska köket blir più italien noshörningFrukt av det gamla ursprunget och kulturella förändringar och de många människor som har sett, erövrat och bebott staden Partenopea.
Kvalificerar jag mig för att se vad som helst?
I piatti napoletani della tradizione sono tanmente tanti (e tanmente diversi fra di loro) che riempirebbero interi kokbok. Traditionen med sötma är känd lika mycket som den för Hallåche spazia da piatti baserad på fisk, pasta, pizza, stekt mat, kött, grönsaker; och en davvero unico di riciclare gli avanzi sätt.
Utgående från fisken, i piatti napoletani più conosciuti sono il cuppo di marela impepata di cozze e il baccalà alla napoletana: en risberättelse bestående av en skiva parmigiana di baccalà origini poverissime.
den Napolitansk pizza Det behöver ingen introduktion, men det är intressant att soffermarsi i repertoaren av den pastabaserade molteplici varietà di ricette. De kända pasta och potatis Om trova i vederbörlig versioni principali, olika ma altrettanto squisite: med provola eller med le cozze. Immancabile är pastan med ragù alla genovese, cotto i minst 3 timmar, eller sugo scarpariello: a sugo di cool pomodoro en konstregel med l'aggiunta di parmigiano eller pecorino grattugiato i mantecatura.
honung geni av napolitanerna inte bara i skapandet av ricette squisite da ingredienti i renhet, ma creare delle opere meravigliose semplicemente återvinning gli avanzi, som frittata di scammaro. En frittata som neanche potrebbe chiamarsi così, sett att non ci sono uova kommer nella più classica partenopea förberedelse med spaghetti. È, invece, a di art Abbrustolita saltad pasta i padella, piatto di megro nato per il period della Quaresima. "Scammaro", infatti, härstammar från verbet "scammarare" och anspelar på alle "cammere" ovvero alle celle dei monasteri: i den quaresimale perioden, och monaci che non potevano ripettare la diet di megro per motivi di salute consumvano och pasti chiusi inelle loro "cammere" » per non perturbare i confratelli. Perciò "cammarare" betyder mangiare kött, medan "scammarare" vuol dire mangiare di lean.
