Ствар преузима шпански кувар Алберто Адриа Противно Милан ла цуцина гиаппонесе ди Нобу, ресторан делла Маисон Армани? Не насце ун цена а куаттро мани – куе ди Адриа е дел ресидент цхеф Антонио Д'Ангело – у цуи сапори очигледно далеко ако ритровано у 15 портате цхе санно ди Оријентисан и медитерански.
Вечеру повремено рађа Армани Рестаурантс Инсиеме: циклус вечере са шефом кухиње оспити цхе порта куест'анно неи ристоранти ди Токио, Нев Иорк и Милано пер оффере аи цлиенти инедити, цреативи е инаспеттати мену. Допо тхе цап ди Токио – ин цуи Адриа има лаворато со Главни кувар Кармин Амаранте И такође Антонио Д'Ангело – 13. и 14. као кувар Адриа је пассато да Милано прима ди аппродаре – 26. и 27. септембра – дана НИ.
Прима ди пассаре ал раццонто пер иммагини делла серата, а пиццола Пресентатионазионе дегли цхеф.
ја протагониста
Цхи је Алберт Адриа
Формазионе да посластичар, огги гуида Енигма, ил суо ристоранте 1 звездица Мицхелин а Барцелона. Номинован је за најутицајнију личност на гастрономској сцени часописа Тајм. Он је брат Ферана Адрије, оца и оснивача молекуларне кухиње, и са њим је радио у Ел Булију као шеф линије десерта.
Цхи и Антонио Д'Анђело
Д'Анђело, Армани корпоративни кувар и главни кувар у Нобу Милану, има еклектично професионално путовање које је Гуадагнареу дало потпуно разумевање света кувања и његове логике. Лични кувар Гиоргио Армани за годину дана, од 2009. године руководио је кухињом Нобу Милано и поставио ову рунду Цорпорате Цхеф, заузимајући прво лице свих и ресторанских пројеката групе – плоча ново отварање ка угоститељству, од испоруке до сарадње, попут Армани Рестаурантс Инсиеме. Он је створио л'Орто ди Мими, орто километар нула са одрживом пољопривредом која форнисце Нобу Милано ди вердуре, васаби и молто алтро.
Да Нобу тра Ориенте и Медитерранео: ил раццонто
Из ове мешавине знања рађа се јеловник ђапонског стила у цуи си фондо и сапори дел Медитерранео. Еко портир:
- Хрскава кожа бакалара са кимчи прахомовверо пелле ди мерлуззо цриспанте цон полвере ди кимцхи
- гомадофу
- Булл шунка са кавијаромна типичној пршути шпањоло ма фатто са вентлесца ди тонно, са кавијалом
Даикон репа "кувана", даикон цотто са срцем од брода - Севиче од бранцина са нежним бадемимаовверо цевицхе ди цорвина, песце д'ацкуа салата дал сапоре делицато, са мандорле тенере
- Абалоне, цевицхе гранита, цавиалеголуб л'абалоне е стато цотто 3 оре ин пентола а прессе
- Хамацхи усузукури са пипаррак соком понзуголуб ил пипаррак, типични баскијски пеперонцино,
- избор нигириса
- Беле шпаргле са кимизуом од першунана беле шпаргле са кимизу ди презземоло
Гиоза ди цаламаро, лимун и кромпир - Краставац на жару са домаћим хоисиномцетриоло алла григлиа са хоисин фатта сосом код куће
- Вагиу, бамбус, јакинику
- сезонско воће бентобенто ди фруит ди стагионе
- Ликвириција, јузу, сата андаги
- Чоколада и јузу кастеладолце ди циоццолато и иузу.
За неколико секунди деликатног сапора, имаћу конзистентне и портиране плоче на различитим температурама, Цевицхе ди цорвина, Абалоне, Хамацхи усузукури и Вагиу – један од пиатти ди пунта ди Нобу Милано – неће изненадити пиацеволменте.
Сјајни трионфо ди долци: „И пастиццери ди Нобу Милано соно брависсими“, рекао је Адриа суочавајући се и допуњујући бригата ди цхеф Д'Ангело цапитаната, за део пецива, да Гиусеппе Аллегретта. Отворили сте избор долци а бенто бок изненађујуће, где аранцио није био такав сапева ди аранцио, цилиегиа ин реалта насцондева умебосхи е л'ананас, у облику сашимија, спригионава јединственог укуса захваљујући васаби и алла ди соиа сосу. Реед Нотеволи и сата андагии долцетти да стреет фоод гиаппонеси ривиситати ин версионе гоурмет: уна цхиуса гиоцоса прима делл'арриведерци нелла Гранде Мела.
Соме иммагини деи пиатти пропости
