gli strozzapreti me lucano ragù Unë tingëlloj një ricetë nga kuzhina tradicionale e vendit Basilicata luginë zhaba i pasur dhe ju vendosni. Nëse pjesë e një Mendoj se është e rëndësishme Che përgatit një përbërës të pazakontë si kanella. A fare compagnia al ragù lucano, secondo la traditë, ci sono poi gli strozapreti: një format i vjetër makarona të shkurtra të ngjashme me ai fusilli, më i madh dhe më pak i lodhur. Nëse chiamano così per priseere me radhë dhe preti di un tempo – famëkeq golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli vizitoni papagallin dimensioni veçanërisht të pakëndshme.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, ose strozzapreti me ragù all'intoppo dhe nëse përgatiteni në periudhën Karnavalpër të konfirmuar se si e keni provuar Riceta jashtëzakonisht e shijshme e treguar per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano tavole e Italisë jugore.
Ragù lucano: orizi
Përbërësit
600 g mish maiale (mundësisht tul)
150 gr pancete fete
350 gr pomodori maturi
100 g pekorino
kanellë terren
3 pika pikante
vijnë tinto
i ndyrë
pepe
majdanoz
vaj ulliri ekstra i virgjer
proces
Gjëja e parë që duhet bërë për të përgatitur lucano ragù është appiattir me një materialello mishin maiale dhe e rregullojmë me aglio tritato, prezzemolo dhe grattugiato pecorino. Shko poi aggiunta pancete tagliata imët dhe një spërkatje me cannella. Mishi shkon quindi arrotolata e legata con del buzë kuzhine Fillimisht e vendosim në padella me vaj dhe ujë. Bëhet polpa di maiale kafe nga circa cinque minuteti, poi va aggiunto mezzo bicchiere me verë të kuqe të mirë dhe më pas gatuajeni për 10 minuta.
Vetëm në këtë pikë nëse unë devono aggiungere i pomodoros nella pentola. Il ragù lucano duhet të jetë cuocere a ishte i ngadalshëm për rreth 45 minuta, aggiustando del dhe pepe all'occorrenza.
Il consiglio è quello di serviret supë ben Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Ejani të përgatisni gli strozapreti
Chi volesse cementarsi në përgatitjen e strozzapretit në rast duhet të dini se çfarë makarona të freskëta – vijnë përgatitjet e hallës së piattit të parë të Italisë së Jugut – nuk ka nevojë për rrush.
Përbërësit
500 g miell 00
250 ml ujë të vakët
i ndyrë
proces
Për të përgatitur makaronat e freskëta për ta shoqëruar me ragù lucano nëse filloni duke spiunuar farinën është një ripiano me një buco në qendër, në qoftë se ajo vers poi piano piano l'acqua tiepida e si të vazhdojë ad impastare con le mani, como vuole la traditë. kur ai kompostoja është homogjene e senza grumi gli va data la forma di una palla e va mbuluar me një panno nga farlo riposare për rreth 30 minuta.
