hap 1
Për ricetta dei crescioncini, formoni me miell një fontana me brum të gjatë në piano di lavoro dhe derdhni 30 g ujë në qendër. Duke përdorur një forchetta, filloni të ngjisni, pastaj vazhdoni me dorë, duke shtuar pak me njëri-tjetrin rreth 40 g ujë për të marrë një sode dhe paste të lëmuar (një aftësi e dytë përthithëse e miellit potreste dover ridurre ose për të rritur sasinë e ujit).
hap 2
Hidhni makaronat në lëvozhgë dhe lërini të rriten për 30 minuta.
hap 3
Rosolate në një padella 1 spicchio di aglio me 2-3 cucchiai di olio extravergine dhe një ciuffo di prezzemolo tritato; Poi une gli spinaci tritati, l'uvetta e 2 cucchiai di saba. Fate insapore il composto sula fiamma vivace per alcuni minuti, poi spegnete. Kriposeni, piperoni dhe hiqni aglion.
hap 4
Përhapeni makaronat në një sfoglia dhe ritagliatevi 15-20 disqe me diametër 8 cm; farciteli con una noce di ripieno agli spinaci e piegateli a mezzaluna. Sigillate i bordi premendo con i rebbi della forchetta.
hap 5
Friget dhe crescioncini në shumë vaj kikiriku të zier mirë derisa të skuqet plotësisht, vetëm 4-5 herë për volt në një temperaturë jo më të lartë se vaji. Sgocciolate tuaj carta da cucina e servite subito.
hap 6
Abbinamento vino: Frito piacciono le bolle. Me questi crescioncini vegjetariani dal sapore a po' dolce è addatto a Pignoletto sui lieviti emiliano, come lo Steve 2021 di Bergianti Terre Vive, kremoz, i sinqertë dhe me ftesë për nota aromatike: momenti i përsosur i dhjetë shërbehet tutto all'oravo dell'aperiti , magari në kampanjë. 19 euro, terrevive.net
Ricetë: ispirata alla ricetta artusiana n. 195, Cuoca: Luisa Peduli, Foto: Riccardo Lettieri, Stilimi: Beatrice Prada
