Ju i adhuroni krepat dhe është e vështirë t'i rezistoni dërgimit të krisur derisa pate à krepat të jenë gati. Vous avez de dégainer votre louche et devorer votre crêpe immédiatement? Voyons pourquoi il est intéressant de laisser reposer votre pâte et découvrez quelques astuces pour réduire l'attente.
Purquoi laisser reposer?
Le fait de laisser la pâte à crepes reposer permet d'merrni krepa plus që do të keni. Në fakt, përbërësit në momentin e përzierjes dhe pushimit, këtu lejojnë që proteinat ndihmëse të lirohen dhe niseshtetë ndihmëse të treten. Proteinat në miell, të tilla si glutenina dhe gliadin, përzihen me kalimin e kohës në mënyrë që të shpërbëhen për një makarona më të lëngshme dhe fleksibël. Përveç kësaj, niseshteja është vetëm besoin de temps pour se dissoudre et absorb le liquide, ce qui lui permet de formojnë një paste plus homogjene et onctueuse.
Repos mund të ndihmojë gjithashtu à zvogëloni gunga et à donner une konsistencë plus qetë à la pate. Par ailleurs, cela peut également permettre à la pâte de s'aérer, ce qui peut donner des crêpes plus légères et plus moelleuses. Së fundi, plus ju aurez përpunoni patën, plus aura e saj besoin de repos pour se gluteni ndalon.
Në hakmarrje, ka disa dinakë për të reduktuar kohët e repos.
© istock/Nicolas Garrat
Koment éviter de laisser reposer la pâte ?
Quand il est l'heure de manger des crêpes, pacienti peut être mise à rude épreuve. Aors, koment kufizues l'attente ? Déjà, il faut savoir que l'amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d'un likuide chaud ou lidhë. Faza e repos peut donc être suprimée. Il en va de même lorsque vous faites votre pâte au blender puisque stelle-ci est prête shpejt ! Le gluten n'a alors pas eu le temps d'être malmené et il n'a donc pas besoin de se détendre.
Si përfundim, nëse mund të matni temperaturat, laissez reposer pate à crepes. Sinón, zgjidhni dy zgjidhjet e propozuara!
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