Ma rabtaa inaad raacdo badan gasho? Waxay ahayd incoronato ieri, Palazzo delle Stelline ee Milan, munaasabadda daabacaadda saddexaad ee Coppa del Mondo di Panettone, manifestazione ideata by Maestro Giuseppe Piffaretti, oo cinwaan looga dhigay Pasticciere ee La Bottega del Fornaio ee Mendrisio.
Muujinta ayaa u dhalatay si loogu dabaaldego sheekada iyo shaqada ee lievitato weyn heerka ansaxinta iyo xaddidid d'origine per impossi sur la scena dolciaria mondial. Ka dib labadii daabacaad ee hore, kuwaas oo haddii ay dib ugu soo laabteen Lugano, tartanku wuxuu tagi lahaa Milan, waddankii panettone, ka dib markii la keenay dadweynaha. Oltre alla competizione, poi, l'evento waxay kor u qaadaan mudaaharaadyada, dhadhanka, booqdo bandhigayaasha agli, shaybaarrada, aqoon-is-weydaarsiyada.
Kadib hal sano oo doorasho heer qaran ah oo laga soo doortay gobolo kala duwan, daabacaadda 2022 ayaa soo gaaraysa gabagabo 24 pasticcieri ee qaybta Panettone Tradizionale iyo 18 qaybta Panettone al Cioccolato. Waxaan imid final-kii halkaas Yurub, Aasiya, Laatiin Ameerika iyo Mareykankabakooradayda Australia e, per la prima volta, dall'Afrika, Muujinaya mar walba soo jiidashada più internazionale ee mashruucan.
waan guuleystay
Ma chi waxay diyaarisay panettone-ka aduunka ugu fiican? Ecco il podio dei vincitori: ee qaybta panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere Giuseppe Mascolo (Talyaani), boostada labaad Claudio Colombo (Talyaani) iyo boostada saddexaad Luca Poncini (Swiss).
Marka loo eego qaybta panettone al ciocolato: Anibale Memmolo della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino (Talyaani), labaad Bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Talyaani), al terzo posto Marco A. Orellana M. di Nima Srl di Gorle, Bergamo (Italy).
Bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (Talyaani) ayaa sidoo kale qabsaday shaabad marka hore panettone al cioccolato (sidoo kale waxaad joogtaa La Cucina Italiana ee Giuria).
abaalmarinta altri
Assegnati sidoo kale altri riconoscimenti, Inta lagu guda jiro banaanbaxa.
Isaga Abaalmarinta Master of Panettone 2022 ee Achille Zoia indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) iyo titolare della Boutique del Dolce. Cunto-khafiifku wuxuu ku faanaa soddon sano oo macmacaan ah iyo waayo-aragnimo waxbarasho wuxuuna gacan ka geystay abuurista taariikhda panettone ee adduunka, laakiin magaciisa waxaa loo magacaabay Panettone Paradiso. Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla caan Pasticceria Biffi di Milano. 1998-1999 wuxuu helay aqoonsiga Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri italiani.
Abaalmarinta isaga video ugu fiican dei maestri pasticcieri waxa ay xaqiiqsatay in ay ku xisaabtanto shaybaadhka, shaqada, xamaasadu waa andato ex equo a Stefano Ferrante iyo Andreide Borba.
Abaalmarinta isaga Concorso Novacart Kaabsule Collectionalla sua prima edizione, u furan fanaaniinta, hal-abuurka, ardayda iyo naqshadeeyayaasha, si loo xaqiijiyo baakadaha panettone vincitore è andato Manuel Quintiero ee Salerno.
Marka hore Miglior Club Internazionale Andato a quello brasiliano por il lavoro di organizzazione delle selezioni nationali que si sono svolte a San Paolo. Rogerio Shimura ayaa la siiyay, Master Panettiere iyo Agaasimaha Levain Escola de Panificação di San Paolo.
Panettone, falsafada nolosha: sii-daynta sharafeed habboon ee Maestro Piffaretti
Abbiamo qandaraas Master PiffarettiTra un panettone e l'altro, e gli abbiamo fatto una velocidad intervista (Aad ayaan ugu mashquulsanaa curare che l'organizzazione di tutto pit perfetta).
Lei è svizzero e ha un negozio in Svizzera: kaalay mai il panettone che è un dolce italiano?
"Waxaan u diyaariyaa in ka badan 40 sano: aniga iyo qof kasta oo Ticino ah, panettone, waa Talyaani iyo Ticinese, taas oo aan ka badnayn dhaqan qarni jir ah. Tani sidoo kale waa caalami, caalami ah.
La nostra testata waxay u magacaabaysaa cunnada talyaaniga ee dhaxalka aan la taaban karin ee Unesco. Marka labaad waxaan akhriyay panettone, ma noqon kartaa calaamad muujinaysa baastadayada?
“Assolutamente, è il dolce più iconico che possa represen l'Italia, ancora più del tiramisù che per adesso è il più conosciuto nel mundo. Ma il panettone lo soppianterà".
Aad ayey uga adag tahay guriga laakiin…
"Si fudud ayay wax u tolaa, dib uguma soo noqoto."
Suurtagal ma tahay in sibidhka dunque?
"Haa, qofkayga cusub wax buu baran doonaa oo codsan doonaa. Ina-adeerkii yaraa wuxuu ogaan doonaa sheekada iyo nolosha hooyada yar, markaa haddii aan isku dayi karo inaan ku dhejiyo ricetta kasta. Il panettone ma aha cunto karis ah, waa falsafada nolosha, sababtoo ah waxaan la shaqeyneynaa qof (waxaan leeyahay qof iska leh, ma aha qof) oo nool (il lievito madre, ndr): waxaa jira qof guriga jooga, ka waran haddii aan wuu seexan karaa, murugo ama allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, ahora è waxtar la'aan anche cominciare”.
