Tani waa cunto kariye loogu talagalay focaccia yar oo lagu khamiiray dufcadyo yaryar, dhexroor 6 inji ah. Waa uun qadarka saxda ah ee laba ama laga yaabee xitaa hal qof oo jecel inuu cuno rootiga. Waa qallafsanaan iyo qalafsanaan, lagu dahaadhay malabka oo ay ku jiraan barkado saliid saytuun ah oo dhalaalaysa oo ay ku dhammaatay boodh deeqsinimo leh oo milix badeed ah oo dhayalsan.
Sida rootiga khamiirka badankooda, khamiirkani wuxuu ka kooban yahay laba qaybood. Maalinta ugu horeysa, cajiinka waa la isku daraa oo laga tagayaa buro, ka dibna la geliyaa qaboojiyaha si tartiib tartiib ah u kobciso dhadhanka. Maalinta xigta, cajiinku wuxuu kor u kacaa heerkulka qolka ilaa uu si cajiib ah u xumbo oo hawo leh ka hor inta aan si tartiib ah u xinjixin oo saliid lagu daadin oo la karinin. Natiijadu waa wax cajiib ah marka foornada laga soo kululeeyo oo si la mid ah u fiican heerkulka qolka.
Qoraalo dhowr ah: Habka labada maalmood ah waa waxa dhadhanka foccacia, taas oo u oggolaanaysa bilawga cajiinka inuu sidaas sameeyo oo siiyo qoraallo dhadhan gaar ah, markaa waa lagama maarmaan. Furaha kale ee focaccia wanaagsan waa saliidda saytuunka saxda ah. Waa astaanta dhadhanka roodhida ee weyn, markaa soo saar daawaynta leh qoraalo dhireed cusub oo leh dareen xawaash ah dhamaadka. Waxaad ku dhammayn kartaa focaccia-gaaga geedo cusub, saytuun ama yaanyo, laakiin waxaan ku fududeeyay rushaynta rosemary.
Dufcaddii Yaryar ee cajiinka Focaccia
U adeeg 1 6" rooti wareegsan
- 24 garaam baaluq gelid eeg note
- 97,5 garaam Agua
- 86 garaam 00 bur eeg note
- 50 garaam bur rooti
- 2.5 garaam milix badda oo lagu daray kaabis si loo dhammeeyo
- 3.5 garaam saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah oo lagu daray kaabis si loo dhammeeyo
- Romero Ikhtiyaari
- Makiinada qasiyaha istaagga, isku walaaq bilawga iyo biyaha, ka dibna ku dar bur iyo milix. Isku qas ilaa inta ay ka dhigayso kubbad shaggy ah, ka dibna ku qas saliid saytuun ilaa 5 daqiiqo ilaa inta siman oo jilicsan. U samee cajiinka kubbadda oo ku rid baaquli dufan leh.
- U ogolow inay kor u kacdo laba saacadood, adoo samaynaya afar fidin oo laablaab afar jeer, nus saac iyo saacad kasta. (Si aad u kala bixiso oo laalaabto: Si khafiif ah u qoyso gacmahaaga oo ku soo ururi cajiinka xagga sare ee maddiibadda oo ku qaad labada gacmood xagga saqafka, kor u qaadaya oo kala bixi si kugu filan oo aad isku laabi karto cajiinka laftiisa, adigoo laabi dhinaca kale. Ku celi ka hawlgala afarta dhinacba).
-
Laba saacadood ka dib, ku dufan digsiga 6-inch ee dubista wareegsan oo leh saliid saytuun iyo xariiq xaashida. Gacmaha saliidda leh, ku wareeji cajiinka kubbadda oo u wareeji digsiga, ku dabool bac caag ah, oo u ogolow laba saacadood heerkulka qolka; ma jiri doono wax badan oo kaca, fidsan iyo dabcinta cajiinka. Dhig qaboojiyaha habeenkii.
-
Maalinta xigta, 1 ilaa 3 saacadood ka hor dubista, ku dheji heerkulka qolka 1 ilaa 3 saacadood ilaa cajiinka uu kaco oo uu noqdo mid aad u kulul.
-
Kuleyli foornada ilaa 445 ° F ku daadi saliid saytuun oo ku walaaq cajiinka farahaaga, adigoo u riixaya xagga hoose ee digsiga. Ku daadi milix jilicsan iyo rosemary cusub. Dubo 15 daqiiqo, rog oo sii wad karinta 10 daqiiqo oo kale. Ka saar oo ha yara qabooji, ka dibna ka saar digsiga oo ku raaxayso!
Waxaan isticmaalay bur ujeedo leh waxaanan ku daray 1,5g oo ah gluten qamadi muhiim ah si aan u siiyo xoogaa xoog badan, anigoo keenaya borotiinka burkayga boqolkiiba borotiinka burka caadiga ah. rooti.
Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa dhammaan daqiiqda rootiga haddii aadan haysan 00, waxay noqon doontaa wax yar oo macaan.
Waxaa laga soo qaatay https://schoolnightvegan.com/home/sourdough-focaccia/
