Qaar waxay cunaan carbonara ee Rome, waan booqan doonaa lapararedotto waayo fiorentino vuol dheh kufsada
lambarka koowaad ee cucina cittadina. Anzi, per dirla con le sii-daynta sharafeed del Gazzettino del
Chianti, "gastronomic delirium". Benedetta Rossi, Saamayn cunto jecel oo aan ahayn martigeliyaha barnaamijka guusha weyn Fatto in casa da Benedetta, ayaa mas'uul ka ah "scandalo" dhijitaalka ah ee ugu dambeeyay. È stata lei a pensare di simplificare la ricetta di esta piatto di origini medioevali. Piatto oo ku salaysan abomaso (taas oo ah mid ka mid ah afarta qaybood ee caloosha bovini) oo si adag loogu adeego waddo kasta oo ka mid ah "lampredottai" racchiuso ee panino succulent oo aan dhadhamin brodo ee diyaarinta ka dib habdhaqan kaliya si loo ilaaliyo jacaylka. caannimo.
Benedetta Rossi's lampredotto ayaa dib u booqday
Iyada oo awoodda in ay bixiyaan così amata di rendere la heli karo xitaa piatti complessi, oo cun inta soo hartay waxay leedahay fatto tante volte kale, Benedetta Rossi Wuxuu ku fikiray inuu bixiyo nooca degdega ah ee lampredotto. Waxa kale oo lagu cayimay in lagu soo bandhigo goobteeda, laakiin intee in le'eg ayay ka joojinaysaa premessa oo aan u adeegin si ay u "badbaadiso". "Iyadoo booqashadan lampredotto, fudud iyo dhammaan portata di tutti, hadda waxaan ku samayn karnaa xitaa guriga!", ayaa qoray saamaynta gastronomic, prima di passare alla ricetta. Waxay ka kooban tahay cuocere ee pentole marka laga reebo brodo iyo abomaso si ay u midoobaan, lasciar cuocere anchor, qundi scolare, condire with olio, sale, pepe iyo prezzemolo iyo mangiare. Magari ku daray suugo cagaaran.
Wax badan oo ku saabsan waxba
Apriti cielo: "Maya haddii ay ka hadlayso rielaborazioni ama dib u fasirid. Qui si parla di proporre un qualcosa che non è que che dovrebbe essere. E qualsiasi persona abbia mai mangiato un panino con il lampredotto lo capisce subito”, ayaa qoray semper il. Gazzettino del Chiantiheesta che quella di Benedetta Rossi sia, più che un lampredotto, una “trippa lessa”.
Poi, oo ah rincarare la dose oo sidda piccolo casus belli, è stato il Corriere Fiorentino: "Benedetta Rossi l'ha fatta grossa", waxa uu ku shubay piglio bir ah, oo dhalaalaysa fumantino caadiga ah ee Firenze ugu yaraan intee in le'eg lampredotto, ogni singolo errore. Il primo, caddaynta: ricetta waxay ka timid Firenze ee maaha "Tuscany" sida ay u qortay all'inizio del suo post Benedetta Rossi. Iyo, sidoo kale, waxaa lagu qeexay jumlada xigta in ay tahay "mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan waddooyinka magaalada Firenze", laakiin saxnaanta ayaa weli cad: "isku day inaad u dirto Livorno sababtoo ah waxaan dareemayaa wax aan ka jawaabay. ", waan xusuusan doonaa. maalin kasta.
Ma aha finita qui: per i fiorentini i 13 walxaha di Benedetta Rossi sono troppi per un piatto povero como il lampredotto "sidoo kale tirinta biyaha brodo, rosetta iyo carte gialla". E noostante esta, sono communque tanti e così brodosi (e unti) che è impossibile "gustare il lampredotto dura una passeggiata in mezzo ai monumenti ma reed in pausa pranzo" sida had iyo jeer soo jeedin Benedetta Rossi nel presentare sua versione del piatto. Kaalay haddii fa, hadda? "Il lampredotto si mangia da fermi, meglio se un po' affacciati sul panino stesso per evitare di sbrodolarsi". Maqaalku sidan ayuu u socday, isaga oo sidoo kale dhaleeceynaya maraqa cagaaran ee saamaynta iyo, ugu dambeyntii, golihiisa aggiungere la senape - taas laakiin hadda ma c'è più sul sito - si ay u bixiso più saporita: snaturerebbe piatto «che povero è e povero vuole si sharaf leh u gooyo perché sennò c'è la bistecca».
Florentine orgoglio, lampredotto
Insomma, gudaha Florence fikradda aan bixiyay Lampredotto la fududeeyay waxaa qoray Benedetta Rossi ma aha cibaado Inta soo hartay, cunnada Talyaanigu waa ka kaliya sababtoo ah waxay leedahay ogni borgo, paese e città, ha la sua ricetta, ed è bello andarne fieri. Waxaan abbiamo unparato raacaya tante polemiche legate alla carbonara, ka gooyay all'empio iniziale, ma non solo. Tag detto, però, che i ku dhawaad culinari che hanno infiammato il web peso sono stati stravolgimenti delle ricette al limit del mangiabile. Ricordiamoci che la cucina di casa è e deve rimarere il focolare domestico, il luogo per le più felici esperienze, che possono anche andare oltre la tradizione, semper con rispetto.
