le Focaccia di Carnevale? Tetee, sau se tetee: pe afai e te ulufale i totonu Trentino ed è lo smacafama ituaiga keke salata E avea foi ma se meaai lelei atoatoa i le va o le Adamello ma le Dolomiti. O se sauniuniga faigofie ma gafataulimaina ua tuuina mai le igoa, lea i le gagana Trentino o lona uiga "skiaccia taʻutaʻua". “Onto e bisonto soto tera sconto, sconto 'n te 'na cassetta se te 'ndovini ten dago 'na fieta", na taulotoina ai se trentina filastrocca anamua na faapaiaina mo allo smacafam. O le Che infatti e sau i lalo o le cenere ma ua sau elemene farina bianca, latte, olio, lucanica fou, pancetta affumicata, asini ma le fa'atau.
O se molto salsiccia faapitoa
Ina ia saunia le smacafam occorre, innanzitutto, mamao rosolare la lucanica trentina, soto pasta foliga po o sbriciolata ma ridotta i piccoli pezzi. O le lucanica o se tasi o elemene-faailoga o Trentino gastronomy: e tusa ai ma le igoa, e le o se salsiccia masani (luganega) ae sau saunia ma aano o manu Celtic suino mata ma le aggiunta o mutia morbido, e sau i fafo, pepe macinato e aglio tritato . Il tutto infilato in a budello longo circa 15 centimetri, diviso in due e poi, dopo l'asciugatura, poto masani mo se vaitaimi itiiti ifo i le 3 setstimane. Più ci si avvicina all'Alto Adige e maggiore è la probabilità i trovare anche la affumicate variant della lucanica. Mente non mancano le variants in cui faatusatusa foi le povi, mamoe, aano o 'oti po'o addirittura la selvaggina.
sa ia faaauau
Dunque, dopo aver rosolato la lucanica fine e fa'agogo, pe a e pasia le sauniuniga o le**'impasto, fa'atatau ile farina pa'epa'e, vine, latte, masima ma pepe.** Afai e te fa'aopoopo le lucanica rosolata ma le il ga'o e poi si schiaccia l'impasto su una teglia smeared with dell'olio. O le su'isu'i i le forno na i'u lava i le fa'apipi'iina o luga. O le taunuuga e sili ona lelei, e le pe afai e muta i soʻo se mangiare o le smacafam. E le gata i lea, e pei o le accennava sopra, o le faiga masani e maua ai le cottura sul fuoco, i lalo ifo o le cenere. O le ricette e eseese mai lea vanu i lea vanu, ma o ona mea e aofia ai le pancetta affumicata o fea o ia cochinealMentre non mancano nemmeno le variants saunia con farina di soka.
E o'o mai le vao
O le smacafam pe afai e atoatoa ona o faatasi ma ia vao fouE pei o le tarasco (Manatua? O le volta mulimuli na matou vaʻaia ma se faʻapitoa Guastedda i le itumalo o Ennaall'altro capo d'Italia!), oppure con Papa y pi pi lanumeamata. lo'u tootoo valea sauerkraut, e sau ma le ta'aloga masani a Lucanica Trentina. Ed è buono anche il giorno dopo, se è vero il detto trentino “lo smacafam per ancoi e… per doman”. Certo è che smacafam na fanau mai ma ricetta e masani ona casalinga, trionfo de carne prima dell'inizio della Quaresima. o le tupuaga Atonu na tuuina atu i latou uma affermazione o le Trentino lucanica, avvenuta nel Medioevo ma affermatasi definitively i le XIV ma XV seneturi.
Gli schüttelbrot altoatesini
E i Alto Adige? O le focaccia masani e leai ni nulla ou te vaʻai i le Carnevale ed è il panel di Fiè poʻo schüttelbrot (“pane scosso”), schiacciato croccante panel faiga taufaasese falaoamata fua ma segale ma le ola. Afai e te faia le piccoli panetti e sau mulimuli, o le a tatalaina i se nofoaga susu mo le 10 minute, ma o le a kuka ma kuka i totonu o le ogaumu. Di solo son architi con Finocchietto Selvatico, Cumino poʻo Trigonella. Il pane di Fiè e masani ona sau farcito ma speck, formaggi pe altri salumi. Afai e te faʻataʻitaʻiina se tasi o oloa o le pito i luga ole Altoatesna tu ma aga tao: afai e mafai ona e mauaina i le teritori uma o le itumalo, e tusa lava pe tumau le igoa mo oe, o le ae mafaufau i se mamao mai le mea e tupu mai ai. ae di Fiè allo Sciliar, ai piedi dell'omonimo, imposing dolomite massiccio. lupe a'u contadini O lenei laulau na faia ma le fiafia, fetuunai e faʻasaoina mo se taimi umi.
Le malaga
Smacafam e pane di Fiè entero quindi se vaega o le la matou faigamalaga i le pizze, focacce ma le piadine d'Italia. Toe fai le manatu muamua: piemontese waffle, pizza al padellino torinese, focaccia fou, pisciaandrea imperiese, Genoese focaccia, mantovana schiacciata, padovan skizzotto, onta polesana pipii, ferrarese finzone, chisola piacentina, erbazzone reggiano, crescentina modenese, masina o bolognese, piadina romagnola, tuscan schiacciata, crescia marchigiana, chichi ripieno ascolano, keke ma le umbra testo, pizza papa'e Roma, pizza scima abruzzo, napoletana pizza, fucuazza ma strazzata lucana, focaccia le lavalava, Pita Calabrian, Messina focaccia, catanese scacciata, scaccia ragusana, modicano pastizzu, guastedde ma nfigghiulate ennesi, futa nissena, palermitano sfincione, Trapanese rianata, mustazzeddu sulcitano, logodorese mod panel.
