gli strozzapreti z lucano ragù Sem ričet tradicionalne kuhinje v Basilicata dale bogata krastača in se odločiš Če je del a Sugo pomembno Che pripravlja nenavadno sestavino, kot je cimet. A fare compagnia al ragù lucano, po tradiciji, ci sono poi gli strozzapretti: stara oblika kratke testenine simile ai fusilli, ma molto più grossi e menos arrotolati. If chiamano così per prizeere in giro i preti di un tempo – razvpito sladko – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli obiščite dimensioni parrot še posebej neprijetno.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche ali strozzapreti z ragù all'intoppo in če pripravite v obdobju di PustniA confirma di come si tratti di una Izjemno okusen ričet in označen per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano tavole južne Italije.
Ragù Lucano: riž
Sestavine
600 g carne di maiale (najbolje polpe)
150 g slanine
350 g pomodori maturi
100 g pekorina
mlet cimet
3 pikantni di aglio
rdeče vino
prljavo
pepe
peteršilj
ekstra deviško olivno olje
Postopek
Najprej morate pripraviti ragù Lucano appiattire z materialello meso maiale in ga skuhajte z l'aglio tritato, il prezzemolo in il pecorino grattugiato. Pojdi malo tagliata panceta fino in kanček kanele. Meso gre quindi arrotolata e legata z del kuhinjski rob prima di metterla a cuocere in padella with dell'olio e dell'aglio. Polpa di maiale postane rjav približno XNUMX minut, približno XNUMX minut kasneje bicchiere dobrega rdečega vina in kuhamo še 10 minut.
Samo na tej točki, če devono aggiungere i pomodoros nella pentola. Il ragù lucano bi moral biti cuocere a počasi fuoco približno 45 minut pride ven aggiustando in pepe all'occorrenza.
Svet je tisto, kar sem dal Srbski ben brozg Sugli strozzapreti per mettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Pridite pripraviti gli strozzapreti
Chi volesse cementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che esta tipo di sveže testenine – pride teta priprave primi piatti južne Italije – ne potrebuje delle uova.
Sestavine
500 g moke 00
250 ml mlačne vode
prljavo
Postopek
Za pripravo svežih testenin za prilogo ragù lucano si inizia vohunjenje za farino To je gramoz z luknjo v sredini, če je na piano piano l'acqua tiepida in če se nadaljuje ad impastare z manijem, kot pravi tradicija. ko kompost je homogen in brez grumi gli gre data oblika palla in gre pokrito s kruhom Daleč bom počival približno 30 minut.
