Zvon zvoni sidro, naznanja prihod gostitelja, ne mize. Če obrnete ruota degli esposti da cui, vam postrežejo limonado in orto delle monache si è trasformato in a giardino. Alabama Samostan Santa Rosa so izumili sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – v klasični različici, sladica in persino solata. La sfogliatella Santa Rosa – ali meglio »la Santa Rosa« e basta – je ena najbolj znanih njenih napoletansko pecivo iz italijanske kuhinje pa tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, človek v Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: samostanski arroccato v Costiera Amalfitana.
El Samostan Santa Rosa če se dvigne, da se postavi na rt, ki ga ima Conca dei Marini, mali chilometri da Amalfi in venne, ki ga je od leta 1680 dalje gradila družina Pandolfo za Vittoria primogenita figlia (ordinata suora verjetno più che per fede, da bi se izognili di disperse il patrimony v doti). Dominikanska Monaka, sedanje ime Suor Maria Rosa di Gesù in veliki samostan je bil posvečen Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima je bila mrtva deset let, bila je plemenitega izvora, čistega zakona in njena predanost jo je pripeljala do rinchiudersi v cella, da bi pridigala o fra autoflagellazioni in digiuni, globe za povzročitev smrti. A secolo dopo all'alora Konservatorij Santa Rosa je sestra samostana izumila dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora in jo posvetila svetniku, po katerem je ime Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, če bi bil lasciata, bi umrl od slave.
Od zgodbe do sodobne slaščičarne
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Še en samostan in zahteva izum, da napoletano tega Sveti križ v Luccima già prima leta 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta verjetno arabskega izvora, costituita perlopiù da composto na osnovi latte di mandorla ali latte animal, petto di pollo ali polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Pravimo, da je secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento je spremenil izvirno ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Niti če sladko darilo oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possible taste l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur with a new management, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente ohraniti. In seveda v samostan Santa Rosa.
Originalna Ricetta, che non si fa più
V Settecento le suore, s farino, zucchero e latte, so ustvarili zelo saporitissimo dolce e vollero, da bi dali poseben vidik che ricordasse il cappuccio monacale ali conchiglia, skoraj da bi priklicali gli elemente più represent del luogo: il convento e il mare . V corso dei secoli so sfogliatelle Santa Rosa nenadoma dobile qualche lieve moj pomemben ritocco v odmerjanju sestavine in v modeliranju oblike, tanke in pridele do okusa in all'aspetto attuali. Glede na lokacijo v regiji Campania je bila osnova ripiena prvotno narejena iz zdroba, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto za pripravo kruha, ki je bil stati aggiunti sugna, zucchero in malo di vino, tanek do bogat v drobljivi testenini frolla, druga »pettola« delle stesse dimensioni della prima, postrežena za ricoprere semola kremo. Značilna oblika cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in forno caldo in infine, okrašena s smetano in amarenom, izvira iz dolce fuja.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. avgusta
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Kdo ima Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. avgust, dan Santa Rosa, in ancora oggi je imela še naprej vsako leto posvečeno tem sfogliatelli. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella in zucchero format. Sfoglia esterna, composta di farina, sol in voda, dolgo kuhana, da dobi pravo konsistenco, če predstavlja riccio in guarnito s kremo pasticcera in amarene sciroppate.
Daj samostanu odličen hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero gojenje spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati znotraj zidu monastero in oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Njegova žena je živela tukaj do leta 1912, ko je umrla zadnja sestra in se je samostan vrnil v skupnost ter prišel v hišo za to majhno spremembo v hotelu za eno sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Leta 2000 je ameriško podjetnico Bianco Sharma med križarjenjem v Salernskem zalivu prizadela ogromna gradnja v degradaciji, ki je prevladovala na spektakularnem rtu, zato je šla do te mere, da je pridobila lastnino in jo prenesla na obalo Amalfi, da bi nadaljevala natančna obnova, ki jo je , nell'arco di dieci anni, avrebbe spremenila v razkošen butični hotel. Leta 2012 je bilo končno kmalu in leta 2022 je bilo festeggia i dieci anni.
Kuhinja chefa Alfonsa Crescenza
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konzervativna restavracija je ohranila prvotno strukturo in če sem spal v tistem delle monache, na vrtu, a če je imela ikonični neskončni bazen in fra le più belle al world in Il Refettorio è un ristorante stellate. novi kuhar Alfonso Crescenzo Če zasedete vso hrano in pijačo v hotelu, slab sfogliatelle classicche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. Na koncu degustacijskega menija sfogliatella ohrani svojo obliko in sestavine, vendar se spremeni v semifreddo. Collation Il Santa Rosa invece je suso francoski toast s pršutom di maiali locali, uova in camicia in fonduta di provolone. Collazione je namenjen izključno za 22 hotelskih sob, zgodnja večerja pa je aperti tudi za goste, ki lahko panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, ali bom imel večerja na terasi restavracije Stellato Il Refettorio.
Pet stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa je eden od luoghi più amati za snubitev tudi dai locals e da molti italiani: there is a pacchetto poročna ponudba “soddisfatti ali rimborsati”. Prebral sem, da praviš ne, ti rimborsano, in res je v redu ingoiare l'amaro boccone z morso di sfogliatella Santa Rosa.
