krok 1
Na ricettu dei crescioncini vytvarujte s múkou na piano di lavoro dlhé cesto fontana a do stredu nalejte 30 g vody. Aiutandovi s forchettou začnite kysnúť, potom pokračujte ručným pridávaním trochy k sebe okolo 40 g vody, aby ste získali sódu a hladkú pastu (sekundu absorpčnej kapacity múky potrete dover ridurre alebo zvýšim množstvo z vody).
krok 2
Cestoviny rozložte v škrupine a nechajte ich 30 minút kysnúť.
krok 3
Rosolát na padelle 1 spicchio di aglio s 2-3 cucchiai di olio extravergine a ciuffo di prezzemolo tritato; Poi une gli spinaci tritati, l'uvetta a 2 cucchiai di saba. Fate insapore il composto sula fiamma vivace per alcuni minuti, poi spegnete. Osolíme, okoreníme a vyberieme aglio.
krok 4
Rozložte cestoviny v sottile sfoglia a ritagliatevi 15-20 diskov s priemerom 8 cm; farciteli con una noce di ripieno agli spinaci e piegateli a mezzaluna. Sigillate a bordi premendo con a rebbi della forchetta.
krok 5
Friggete i crescioncini v bohatom jemnom vriacom arašidovom oleji na úplné pozlátenie, iba 4-5 na volt pri teplote bez abbassare troppo dell'olio. Spustite svoj jedálny lístok a podajte si ho.
krok 6
Abbinamento vino: Frito piacciono le bolle. S questi crescioncini vegetariani dal sapore a po' dolce è addatto a Pignoletto sui lieviti emiliano, come lo Steve 2021 di Bergianti Terre Vive, krémové, úprimné a s pozvaním na aromatické tóny: perfektná desiata sa podáva tutto all'ora dell'aperitivo , magari v krajine. 19 eur, terrevive.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 195, Cuoca: Luisa Peduli, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
