Zvonček znie kotva, oznamuje príchod hostiteľa, nie stôl. Ak otočíte ruota degli esposti da cui, podáva sa limonáda a orto delle monache si è trasformato v giardino. Alabama Kláštor Santa Rosa vymysleli sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – v klasickej verzii dezert a persino salata. La sfogliatella Santa Rosa – alebo meglio „la Santa Rosa“ e basta – je jednou z jej najznámejších napoletánske pečivo a z talianskej kuchyne tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, muž v Settecento la si preparava (così vuole la legenda) v unico luogo: kláštor arroccato v Costiera Amalfitana.
to Kláštor Santa Rosa ak sa zdvihne, aby sa usadil na výbežku, ktorý má Conca dei Marini, little chilometri da Amalfi a venne postavený od roku 1680 od rodiny Pandolfo pre Vittoria primogenita figlia (ordinata suora pravdepodobne più che per fede, aby sa zabránilo rozptýleniu il patrimony vo vene). Dominikánska Monaca, prezentujte meno Suor Maria Rosa di Gesù a veľký kláštor bol zasvätený Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima bola mŕtva desať rokov, bola ušľachtilého pôvodu, čistého práva a jej oddanosť ju priviedla do rinchiudersi v cele, aby kázala fra autoflagellazioni a digiuni, jemné, aby spôsobila smrť. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory sestra kláštora vynašla dolce sostanzioso per lenire gli apetít dela madre superiora a zasvätila ho svätcovi, od ktorého dostal meno Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, že keby to bola lasciata, zomrel by som od slávy.
Od príbehu k modernej pasticcerii
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Ďalší kláštor a nárok na vynález, ten napoletano z toho Svätý kríž z Luccyma già prima v roku 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta pravdepodobne arabského pôvodu, costituita perlopiù da composto na báze latte di mandorla alebo latte animal, petto di pollo alebo polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Hovoríme, že a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento upravila pôvodnú ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Ani keď sladký darček oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è možná chuť l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratórium, seppur s novým vedením, è semper lì vo via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente konzervovať. A samozrejme do kláštora Santa Rosa.
Pôvodná Ricetta, che non si fa più
V Settecento le suore, s farinou, zucchero e latte, vytvorili veľmi saporitissimo dolce e vollero, aby dodali konkrétny aspekt che ricordasse il cappuccio monacale alebo conchiglia, takmer evokujúcu gli elementi più zástupcu del luogo: il marventeeo e . V corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa zrazu majú qualche lieve moje dôležité ritocco v dávkovaní ingrediencií a pri modelovaní formy, tenké ad dorazilo na chuť a all'aspetto attuali. Podľa lokality regiónu Kampánia bol základ ripiena pôvodne vyrobený z krupice, latte, cukety a frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una „pettola“, cioè una sfoglia ricavata apiccolalando di impasto na prípravu chleba, ktorý bol stati aggiunti sugna, cuketa a trochu di vino, tenké až bohaté na drobivé cestoviny frolla, druhá „pettola“ delle stesse dimensions della prima podávaná k ricoprere semolovému krému. Charakteristický tvar cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in forno caldo a infine zdobený smotanou a amarénom pochádza z dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. augusta
I dolci conventuali prichádzajú v altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Kto má Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. august, deň Santa Rosa, a ancora oggi naďalej každoročne majú posvätné miesto zasvätené tejto sfogliatelle. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella a cuketový formát. Sfoglia esterna, komposta di farina, soľ a voda dlho varené, aby získali správnu konzistenciu, ak obsahuje ricciu a guarnitu s krémom pasticcera a amarene sciroppate.
Dajte kláštoru skvelý hotel
Le monache hanno abitato il grande monastero pestovanie spezie per preparare medicali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati v stene kláštora a oggi tramutati in lussureggianti giardini. Jeho manželka tu žila až do roku 1912, kedy zomrela posledná sestra a kláštor sa vrátil do komunity a prišiel do domu pre túto malú zmenu v hoteli pre jednu sessantinu d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. V roku 2000 bola americká podnikateľka Bianca Sharma počas plavby v zálive Salerno zasiahnutá masívnou degradovanou stavbou, ktorá dominovala veľkolepému výbežku, a tak išla do bodu, keď získala nehnuteľnosť a previedla ju na pobrežie Amalfi, aby pokračovala. starostlivá rekonštrukcia, ktorá ho, nell'arco di dieci anni, avrebbe premenila na luxusný boutique hotel. V roku 2012 to bolo konečne skoro a v roku 2022 to bola festeggia i dieci anni.
Kuchyňa šéfkuchára Alfonsa Crescenza
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, konzervatívna reštaurácia si zachovala pôvodnú štruktúru a keby som spal v tej delle monache, v záhrade, ale keby mala ikonický nekonečný bazén a svet fra le più belle al a Il Refettorio è un ristorante stellate. nového šéfkuchára Alfonso Crescenzo Ak obsadíte všetky jedlá a nápoje v hoteli, klasicky sa sfogliatelle che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo ale alle versioni rivisitate. Na konci degustačného menu si sfogliatella zachová svoj tvar a ingrediencie, no premení sa na semifreddo. Collation Il Santa Rosa invece je suso francúzsky toast s prosciutto di maiali locali, uova in camicia a fonduta di provolone. Collazione je určené výhradne pre 22 hotelových izieb a skorá večera je aperti aj pre hostí, ktorí môžu panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, alebo budem mať večera na terase reštaurácie Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa je jedným z luoghi più amati pre ponuku na sobáš aj pre miestnych obyvateľov e da molti italiani: existuje pacchetto Proposta de matrimonio “soddisfatti o rimborsati”. Čítal som, že hovoríš nie, ty rimborsano, a je zlé, že je v poriadku ingoiare l'amaro boccone s morso di sfogliatella Santa Rosa.
