سلائسس يا ڪعب ۾ ڪٽ ڪريو، ڳريل يا گارنش سان ملايو، TALEGGIO DOP انهن اطالوي پنير مان هڪ آهي، جنهن کي هميشه پيار ڪيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي ڊگهي تاريخ آهي، ڇاڪاڻ ته اهو سٺو آهي، پر ان سان گڏ ڇاڪاڻ ته اهو باورچی خانه ۾ لطف اندوز ٿي سگهي ٿو. ڪيتريون ئي ترڪيبون مختلف آهن، سڀ کان وڌيڪ روايتي کان تازو ۽ سڀ کان وڌيڪ غير معمولي.
جيئن ته توهان پنير جي ڪائونٽر، سپر مارڪيٽ يا مقامي دڪانن تان گذرندا، توهان کي سڃاڻي سگهندا ڊاپ ٽيليگيو، ان جي خاص چورس شڪل لاءِ، ڇلي جي قدرتي گلابي رنگ لاءِ، جامع ۽ يونيفارم جي بناوت لاءِ ۽ ان جي بي مثال خوشبوءَ لاءِ.
ان جي ابتڙ تمام قديم آهي، 1200 کان وٺي، جڏهن جي رهاڪن وال ٽيليگيو y والساسن هنن پنير پيدا ڪرڻ شروع ڪيو ان کير جو فائدو وٺڻ لاءِ جنهن کي هو استعمال نه ڪندا هئا، پوءِ انهن ان کي غارن ۾ پختو ڪيو ۽ آخرڪار ان کي ٻين شين جي بدلي ۾ تبديل ڪيو: انهن کي اڃا به خبر نه هئي ته اهو پنير ايترو منفرد ۽ خاص بڻجي ويندو، جيڪو ڪلاسڪ يا ڪلاسڪ جو مرڪزي ڪردار هو. وڌيڪ معاصر. ترڪيبون.
اڄ به، هي AOP برانڊ شاندار آهي قدرتي طور تي پيدا ڪيل کير سان گڏ ڪيل علائقي ۾ ۽ محتاط پيداوار ۽ ريفائننگ جي عمل سان جيڪو ڪنهن به اضافو جي اضافي جي اجازت نٿو ڏئي.
TALEGGIO DOP کان هڪ سبق: ان کي ڪيئن سڃاڻڻ؟
اصل 18-20 سينٽي چورس شڪل ۾ اچي ٿو، ان جي رند قدرتي طور تي گلابي آهي ۽ مٿي تي آهي. مارڪوز جيڪو ان کي ڌار ڪري ٿو؛ ٽي حلقا هڪ T سان ڇپيل ۽ هڪ دائرو هڪ ڪوڊ سان، جنهن مان سپلائي زنجير پيدا ڪندڙ ڏانهن واپس ڳولي سگهجي ٿو. ٿوري احتياط سان، اهو نشان سڃاڻي سگهجي ٿو جيتوڻيڪ پنير کي چوٿين يا وڏي سلائسن ۾ ورهايو وڃي.
هڪ دفعو ڪٽي، اسان ڏسون ٿا ته ان جي پيسٽ، هڪ اڇو نمونو، پٽي تي پيلو، ٺهيل ۽ هڪجهڙائي وارو آهي، ڪرسٽ جي هيٺان ڪجهه نرم ۽ مرڪز ڏانهن وڌيڪ ڀريل آهي. هي مختلف تسلسل ان جي عام پختگي تي منحصر آهي، گهٽ ۾ گهٽ 35 ڏينهن، جيڪو ٻاهر کان شروع ٿئي ٿو دل تائين پهچي ٿو: سينٽرپيٽل ريپننگ.
هڪ ذائقو جيڪو هر شيء سان چڱي ريت وڃي ٿو: 10 خيال ان کي استعمال ڪرڻ لاء
TALEGGIO AOP جو پنهنجو ذائقو آهي، جيڪو لڳي ٿو… Taleggio!
مٺو، ٿورڙو خوشبودار، ڪڏهن ڪڏهن هڪ ٽرفل بعد جي ذائقي سان، ۽ هڪ خاص بو جنهن کي ٻين شين جي شين سان پريشان نه ٿي ڪري سگهجي.
باورچی خانه ۾ اهو صدين تائين هڪ مکيه ڪردار رهيو آهي، جيئن ايپيٽيوو، اچو وڻندڙ، اچو ٻيو ڪورس Oh ماني جي آخر ۾، ٽڪرو ڪٽڻ جو بورڊ، سان ملائي وئي پنير، اندر پولينٽ، اندر ٻرندڙ انهن مان risotto. پر سڀ کان وڌيڪ حيرت انگيز ڳالهه اها آهي ته ان جي خوشبو ڪيئن ڀرپور آهي جيتوڻيڪ تازو ترڪيبون اونهاري لاء مناسب آهن: هتي 10 خيال آهن ان کي بهار ۽ اونهاري ۾ لطف اندوز ڪرڻ لاء.
1. ٿڌو، سلاد ۾ سلاد، چيري ٽماڪن ۽ بيزل سان
2. ميني بنن ۾ ڳريل ۽ تازو مارجورم سان سياري
3. ڪريمي strawberry risotto، ان کي وڌيڪ ڪردار ڏي
4. ڀريل ڀاڄين ۾ ڳريل ڀاڄين ۾ ڳريل ماني (يا گوشت) ۽ ٿامي
5. آمليٽ ۾، زچيني سان
6. ڀاڄين سان پاستا ۾ پتلي پٽي ۾
7. parmesan eggplant ۾
8. پالڪ ڀرڻ ۾ ۽ پيادينا ۾
9. ارگولا ۽ شرمپ پف پيسٽري ٽوڪرين جي اندر
10. مٿي تي مينڊيٽ ٿيل اينچويز، گواڪامول ۽ ليمون (هيٺ ڏنل نسخو ڳوليو)
ان کي ذخيرو ڪرڻ ۽ ٽيبل تي صحيح طريقي سان رکڻ لاء.
TALEGGIO DOP هڪ پنير آهي قدرتي mi متحرڪ، جيڪو استعمال جي لمحي تائين پختو ٿيندو رهي ٿو ۽ تنهن ڪري ”سانس وٺڻ“ جي ضرورت آهي. ان جي ذائقي، خوشبو ۽ بناوت کي برقرار رکڻ لاء، اهو بهتر آهي ته ان کي محفوظ ڪيو وڃي فرج 4 ° C ۽ 6 ° C جي وچ ۾ گرمي پد تي، ان جي اصل پيڪنگنگ ۾ يا نم ڪپڙي ۾ لپي وئي جيڪا هوا کي گذرڻ جي اجازت ڏئي ٿي، پلاسٽڪ فلمن کان بچڻ.
جيڪڏهن اهو هڪ قدرتي ذائقو آهي، اهو پڻ ضروري آهي ته ان کي ميز تي آڻڻ لاء. ڪمري جي درجه بندي ۽ ڪنهن به صورت ۾ ان کي فرج مان ٻاهر ڪڍو گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ اڳ، ان جي خوشبوء جو ڀرپور فائدو حاصل ڪرڻ لاء.
توانائي ها، وزن نه
جڏهن توهان TALEGGIO DOP کائيندا آهيو ته توهان تمام گهڻو حاصل ڪندا آهيو پروٽين, لوڻ معدنيات mi وٽامن A ۽ B2ويتامين اي هڏن جي ترقي لاء مفيد آهي، جڏهن ته B2 سڄي ڏينهن ۾ جسم لاء توانائي جاري ڪري سگهي ٿي. اهو پڻ تمام گهڻو هضم آهي، ان جي پختگي جي مهرباني، جيڪا مائڪرو فلورا طرفان، ٿلهي ۽ پروٽين جي تباهي جي حمايت ڪري ٿي. ان ۾ متوازن ٿلهي جوڙ آهي ۽ ان جو تعلق ڪلسيم ۽ فاسفورس جي مقدار جي وچ ۾ اهڙو آهي جو اهو آنڊن ۾ ڪلسيم جي بهترين جذبي ۽ هڏن ۾ نم جي ٺهڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
DOP جو مطلب آهي علائقي سان ڳنڍڻ
La اصل جي محفوظ نامزدگي (DOP) پروڊڪٽس سان منسوب ڪيو ويو آهي جن لاءِ سڀني پيداواري مرحلا لازمي جغرافيائي علائقي ۾ ٿيڻ گهرجن پيداوار جي عمل جي مطابق ريفرنس ريگيوليشن پاران بيان ڪيل.
TALEGGIO DOP اها سڃاڻپ 25 سال اڳ حاصل ڪئي هئي ۽ ان جي اصليت واري علائقي ۾ هيٺيان صوبا شامل آهن: Bergamo، Brescia، Como، Cremona، Lecco، Lodi، Milan، Monza ۽ Brianza، Pavia، Novara، Verbano-Cusio-Ossola ۽ Treviso . .
TALEGGIO DOP سلاد، اچار ٿيل اينچوويز، گواڪامول ۽ ليمون
تمام مختلف اجزاء جي وچ ۾ هڪ امتيازي ملاقات، ذهانت سان هڪ تازي، هلڪو، جديد ۽ آسانيءَ سان ٻيهر تيار ڪرڻ ۾. ڇاڪاڻ ته باورچی خانه ۾ اهو به همت ڪرڻ سٺو آهي، توهان کي اجزاء جي تشريح جو طريقو تبديل ڪريو ۽ نئين ذائقي مجموعن جي ڳولا ڪريو. هن ڊش ۾، جنهن کي اصل ۾ صرف چار مکيه اجزاء جي ضرورت هوندي آهي، اتي سڀ ڪجهه آهي: Taleggio جي خوشگوار مٺي، ميرين ٿيل اينچوويز جي تازگي، شربت ۾ ليمن جي مٺي ۽ پڪي ايواڪاڊو جي لفافي نرمي.
4 ماڻهن لاءِ اجزاء
250 g سيپل سائڊ سرڪل
230 گرام ڪيٽر شوگر
160 گرام ٽيليگيو ڊاپ
24 سڄو اينچو (يا فليٽ اڳ ۾ ئي صاف ۽ ريفريجريٽ ٿيل)
3 ليمون بغير علاج
ايڪسڪسڪس ڪڪڙ
1 پکا ايوواڊو
½ چونا
خوشبودار جڙي ٻوٽي: پودنا - thyme - مارجورام - تلسي
گلابي مرچ
صلاح الدين
اضافي ڪنوار زيتون جو تيل - لوڻ
پروسيسنگ
مٿو ۽ آنڊن کي هٽائي انڪوويز کي صاف ڪريو، پوءِ انهن کي ٿڌو پاڻي ۾ ڌوئي، پوءِ انهن کي ڪتاب وانگر کوليو ۽ نرميءَ سان مرڪزي پٿر کي هٽايو. فريزر ۾ anchovy fillets رکو ۽ انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 96 ڪلاڪ (4 ڏينهن) لاء منجمد ڪرڻ ڏيو: هي قدم خطرناڪ پرجيز کي غير جانبدار ڪري ٿو.
96 ڪلاڪن کان پوء، فرج ۾ اينچووي فليٽ کي ڳري، پوء انهن کي صاف طور تي، چمڙي جي پاسي کان، مٿين طرفن سان سرونگ پليٽ تي رکو.
اچار حاصل ڪرڻ لاءِ 30 گرام کنڊ، 10 گرام لوڻ، پودڻ جا چند پن ۽ 4/5 داڻا گلابي مرچ سان گڏ هڪ ساسپين ۾ ايپل سائڊر سرڪي کي اُباليو. ان کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو، ان کي لنگر جي مٿان وجھو ۽ انھن کي 2-3 ڪلاڪن لاءِ اَچڻ ڏيو.
ان دوران، ليمن کي چوٿون ڪٽ ڪريو، ٻج ڪڍي، 40 گرام کنڊ ۽ هر شيءِ کي ڍڪڻ لاءِ ڪافي پاڻي سان 200 منٽن تائين اُباليو (اڪثر چيڪ ڪريو ته پاڻي مڪمل طور تي بخار نه ٿي ويو آهي) ليمن کي ان جي ٿوري شربت سان ملايو. ساس حاصل ڪرڻ تائين.
ايواڪاڊو کي صاف ڪريو، ان کي ڪانٽو سان ميش ڪريو ۽ ان کي لوڻ جي هڪ چيچ سان، اضافي ورجن زيتون جو تيل ۽ ليم جو رس جا چند قطرا، guacamole جهڙي ڪريم حاصل ڪرڻ لاء. ڪڪڙ کي ڊگھي طرف ڪٽ ڪريو ۽ پوء ان کي ننڍن ڪعب ۾ ڪٽيو.
Taleggio کي ڪعبن ۾ ڪٽ ڪريو (ڪرسٽ کي هٽائڻ ضروري نه آهي) ۽ انهن کي پليٽن تي سلاد، ڪٽيل ڪڪڙ، ميرينٽ ٿيل اينچو (6 في سرونگ) ۽ خوشبودار جڙي ٻوٽين سان ورهايو. ليمون guacamole ۽ ميز تي آڻيو.
