Risi e bisi è il piatto ufficiale del اپريل 25, che nulla che fare con la Liberazione, ma con una ricorrenza speciale. هن stessa تاريخ ۾ وينس جيڪڏهن mangiano risi ۽ bisi في لا سان مارڪو جي عيد. A typical ormai piatto della tradizione veneta, noto also come il magnar da Doxe، dialetto veneto ۾، perched، هن خاص موقعي تي، Doge، il capo di state ۽ digobernado della Serenissima Repubblica di Venezia کي پيش ڪيو ويو. هڪ عام piatto a tutti gli effetti, پڻ اجزاء علائقي کي legati نه هئا: i piselli provenivano dall'isola veneziana degli orti, Sant'Erasmo; جيڪڏهن اسان جلد لنگر انداز نه ٿيا هئاسين، اسان مناسب طور تي رويرا ليور مان درآمد ڪيا هئاسين، ڊاج ۽ سندس مهمانن جي مدد ڪرڻ لاء، سان مارڪو جي ڏينهن جي شاندار ضيافت ۾، il piatto della tradizione. جنهن fonte fa risalire l'origine più antica a quella byzantine, sempre a Venezia per poi diffondersi anche tras Padova e Vicenza. هڪ کلاسک غلطي اهو آهي ته ان کي پيسيلي يا مينسٽرا سان گڏ ريسوٽو سمجهيو وڃي. Invero is a via di mezzo, perché deve rimanere molto morbido e tanto verde. ڪو به معاملو نه آهي جيڪڏهن هو چوي ٿو ته قاعدو ٽرامنداٽا سليب نه آهي venete pit “un riso, un biso”, quindi la quantità di piselli è decisively important…
وينس ۾ ريڪٽ ڊيگلي شيف
Abbiamo così chiesto a tre chef di tre ristoranti all'interno di tre iconici hotel di Venezia di condividere con noi la loro ricetta per il piatto del Doge da replicare il 25 avril. ڪزن اهو آهي جيڪو مون ڏنو Giuseppe Ricci، سينٽ ريجس وينس ۾ ريسٽورنٽ جيو جي ايگزيڪيوٽو شيف, “Reinterpretation of the riso e bisi classico, without stravolgerne l'essenza, ma anzi cercando di esaltarne le qualità. E poi si quattro semplici fasi ۾ تيار ڪريو“. ٻيو ريڪوٽ دا اچي ويو Riccardo Canella، هوٽل Cipriani ۾ ايگزيڪيوٽو شيفche ha selto di personalizzare esta piatto con l'aggiunta di polvere di liquirizia e di salicornia, e di chiamarlo Risi ۽ آسان ٿي. اچڻ سان a دانييل ٽرڪو، گريٽي محل ۾ ڪلب ڊيل ڊج جي ايگزيڪيوٽو شيف چي سڀepicurean اسڪول proposes, reed جي قيمتي حمايت جي مهرباني سوس شيف فرانڪو ساننا, a risi e bisi con i bruscandoli (germogli del luppolo selvatico). E adesso tocca voi!
3 giggles Risi e Bisi
شيف Giuseppe Ricci، Gio's - سينٽ ريجس وينس
